Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree7Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2015   #61
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
falkan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
yok.salamura koymadık.
Nasıl oldu peki durum nedir ?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2015   #62
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
selami06´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Nasıl oldu peki durum nedir ?
Plakalı var mı sende yoksa çift cidarda mı ısıtttın sütü?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2015   #63
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-04-2015
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 6
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : falkan is on a distinguished road
falkan is on a distinguished road
Standart

pastörizatör de çalışıyoruz. Yapı fena değil ama ne kadar dayanacağını kontrol edeceğim.
falkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2015   #64
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
falkan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
pastörizatör de çalışıyoruz. Yapı fena değil ama ne kadar dayanacağını kontrol edeceğim.
Anladım. Yapının iyi olması lazım. Senin şartların başka ne kadar dayanır bak iyi olur.
Tenekelere siboblu kapak alsa idin iyi olurdu ...
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2015   #65
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-04-2015
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 6
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : falkan is on a distinguished road
falkan is on a distinguished road
Talking

Alıntı:
selami06´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Anladım. Yapının iyi olması lazım. Senin şartların başka ne kadar dayanır bak iyi olur.
Tenekelere siboblu kapak alsa idin iyi olurdu ...
Bir tekne yaptık sadece. Eğer düzgün olursa o zaman siboplu kapak yaparız. Sizin şartlarınız nasıldı. Bizim yaptığımızdan değişik bir şey yaptınız mı? Eğer yanlış olan bir şey varsa ben de düzelteyim.
falkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2015   #66
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
falkan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Bir tekne yaptık sadece. Eğer düzgün olursa o zaman siboplu kapak yaparız. Sizin şartlarınız nasıldı. Bizim yaptığımızdan değişik bir şey yaptınız mı? Eğer yanlış olan bir şey varsa ben de düzelteyim.

Kültürlü de yapabilirsin ; 1 RA ile 1 MA yi karistir.4 tona kullandir.39 -40 mayalattir.
Fena olmuyor.. Hem daha garanti. Diğeri çok hızlı satış için uygun kararını sen vereceksin pazarlama şartları vs..

Diğer bir alternatif;
85-42 1/3 poşet ma 5 lt sütte 5,80 e kadar aktifleşmiş kültür mayadan 15-20 dk önce süte katılır, ph 6,00 ya düşene kadar kalsiyum ilavesi , 1/16000 den 1 tona 100 ml maya 1 saatte kırılır,sert baskı yapılır,ph 5,30 kesim (klasik gibi sert olmalı) şebeke suyundan soğuk 15 derece 10 bome salamuraya 1 tona 500g kalsiyum 3 saatte teneke boyu toplayıp teknedeki salamuradan dolum salamurası ph 4,80 kapatılır.
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2015   #67
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-04-2015
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 6
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : falkan is on a distinguished road
falkan is on a distinguished road
Standart

Tşk.ederim. Elimdekine bir bakayım ,ona göre karar vereceğiz artık.
falkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2015   #68
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
falkan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Tşk.ederim. Elimdekine bir bakayım ,ona göre karar vereceğiz artık.
Randımanın kaç çıktı senin yaptığın peynirde. 85 oluyor mu?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2015   #69
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-04-2015
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 6
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : falkan is on a distinguished road
falkan is on a distinguished road
Standart

evet randıman 85 kg.
falkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2016   #70
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-04-2016
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : FarukDalkıran is on a distinguished road
FarukDalkıran is on a distinguished road
Standart

köy peyniri yüksek pastörde yapmanız gerekir bence 85/45 mayalama iyi olacaktır kültürlü veya kültürsüz köy peyniri yapabilirsiniz prosesi beyaz peynir gibidir.
FarukDalkıran isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Hellim Peyniri Gülsel ŞEN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 1 17-2014 01:08 AM
Kamamber Peyniri Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 2 31-2010 03:11 AM
edirne peyniri tiryaki50 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 01-2010 11:20 PM
mihaliç peyniri GUNASSU Yardımlaşma 4 22-2010 03:48 PM
Tilist Peyniri Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 16-2009 01:00 AM



Şu anda saat : 10:57 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.