![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#11 | |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
.hangi peyniler 6-8 C de bekletilmelidir..? Konu selami06 tarafından (10-2011 Saat 10:29 PM ) değiştirilmiştir.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#12 | |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#13 | |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
Bir zamanlar bir kültür firması özellikle kültür poşetlerini resistanslı bir düzenekler 4-6-8 filan bölüyordu.. Yanlış ama firmalardan gelen talep bu idi. O he bir bölüntünün herbiri ile farklı ürün elde edilebilir..Dediğin şekilde bir uygulama benim bildiğim yok ancak firmaya sormak lazım. Yada farklı bilgisi olan arkadaşlar varsa söylerler.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Aslında kültürlerle ilgili yapılan diğer bir yanlışta bir firmanın kültürü ile başka bir firmann kültürünü karıştırıp kullanmaktır.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 30-07-2008
Mesajlar: 17
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() arkadaşlar bir şey kafama takıldı.yoğurt tamamen termofil kültürle yapılıyor bildiğim kadarıyla. peynirler de kültür yerine yoğurt kullanırsak mesela 1 ay sonra depoda asitlik gelişmeye ve peynir ekşimeye başlıyor.peki termofil kültür depoda çalışmayacağına göre neden asitlik ilerliyor ve neden peynirler ekşimeye başlıyor sizce?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Yoğurt yapımında sadece termofilik kültür kullanılmıyor,mezofilikte var.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#17 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 27-02-2011
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#18 | ||
Junior Member
Üyelik tarihi: 27-02-2011
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
Alıntı:
|
||
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 27-02-2011
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() ayrıca 15-35 gr lar aynı ürünler değildir.bazı besi yerleri nişasta ,patates v.b gibi çok yer kaplar . böyle besi yerlerinde yetiştirilen suş lar fazla yer kaplar. bunlar aktivitelerine göre değerlendirilir (mesela MA-14 hızlı MA-16 yavaşgibi )içerikleri aynı olsada 16 ile 14 suşu farklı ve farklı besi yerinde yetişmiş ve farklı gramaj ve hacme sahip olur. iyi çalışmalar.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#20 |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Daha önce kültürler hakkında fazla bilgim olmadığını söylemiştim ve daha fazla bilgi edinmek için "kültürler" konusunu açtım.Ancak sizin yazılarınızdan anladığım kadarıyla bilginiz var neden paylaşmıyorsunuz? |
![]() |
![]() |
![]() |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Fermente ürünler için starter kültürler (sunu) | mosesspm | Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi | 1 | 19-2013 07:01 PM |