Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree1Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19-2011   #21
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-02-2011
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mağlıç is on a distinguished road
mağlıç is on a distinguished road
Standart

durduk yerde kimse işgüzarlık yapmaz... umarım sizin de bizim bilmediğimiz çok tecrübeleriniz vardır ..ama bunlar konusu açıldıkça paylaşılır..
ama bazen istediğiniz kadar bilsenizde sizin dışınızda gelişen olaylar oluyor (mesela sizin kültür atmanızdaki stajerlerin hatası gibi) onun için çok güvendiğiniz elemanlarla çalışmanız gerekir yoksa tecrübeyi de , teşhiside yanlış yaparsınız..
mağlıç isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2011   #22
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
mağlıç´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
--selami bey .. domates suyundan dolgu maddesi diye birşey yok .. bunlar bakterilerin sevdiği besi yerlerinden birinde yetiştirilir sonra besi yeriyle beraber kurutulur.. her mikro organizma domates suyu sevmediği için domates suyundan dolgu maddesi tabirini yanlış duymuşsun.bazı bakteriler değişik ortamlarda çoğaltılır.. iyi çalışmalar...
Evet basitçe yazdım ancak bilirmisin zaten böyle bir besi ortamı var..
Bu ortamda çoğaltılan bakteriler dondurarak kurutulur ve aspetik ortamda poşetlenir.. Evet sonuçta dolgu maddesi tabiri pek uygun olmamış gibi olabilir ancak evet dolgu maddesidir karşılık olarak... Burda zaten besi ortamı olmuş oluyor..

Genelde duyarak değilde okuyarak bilgi sahibi oluyorum..
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2011   #23
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-12-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sutcu67 is on a distinguished road
sutcu67 is on a distinguished road
Standart

arkadaşlar merhaba..ben mehmet usta,bu ra denilen kültür sertleşme özelliği olan kültür değil mi??peynirin yapımından kapama phsi 4,80 kapattığım halde peynir 20 gün içinde erimeye başlıyor..bilgisi olan arkadaşlar lütfen beni bilgilendirebilir mi?rica
sutcu67 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2011   #24
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

ra diye direk ismini bilmiyorum ama üzerinde yazan bakterileri yazabilirmisin yada mezofilik termofilik ibarelerinden hangileri var
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2012   #25
Member
 
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Serdar Cihat is on a distinguished road
Serdar Cihat is on a distinguished road
Standart

Adil Abicim danisco'nun RA serisinde ;
Lactococcus lactis subspecies lactis
Lactococcus lactis subspecies cremoris
Streptococcus thermophilus
Bakterileri mevcut
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR ||||
Serdar Cihat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2012   #26
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

bu sözünü ettiğin kültür hem mezofilik hem termofilik sen firmayı ara içinde sadecce başta 2 tane olan lactis ve cromoris olan ı iste termofilus olmayacak
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2012   #27
Member
 
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Serdar Cihat is on a distinguished road
Serdar Cihat is on a distinguished road
Standart

İcerigi sadece Lactis ve cremoris bakterileri olan MA serisi sadece onu kullanalım o zaman
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR ||||
Serdar Cihat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2012   #28
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

evet mezofilik için mayalama sıcaklıkları dediğim gibi aklıma erzincan tulumu gibi bir peynirde geliyor börekçiler için böylece salamuırada depoda sertleşme sorunuda olmaz piyasadan erzincan tlumu al fabrikasyon 1 kglık plastik poşetlere basıyrlar öyle birşeyde yapabilirsin
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2012   #29
Member
 
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Serdar Cihat is on a distinguished road
Serdar Cihat is on a distinguished road
Standart

Nasıl yani tam olarak anlayamadım abi??
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR ||||
Serdar Cihat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2012   #30
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

börekçiler için erzincan tulumu yapabilirsin bunu demek istiyorum hem de pastörize sütten
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Fermente ürünler için starter kültürler (sunu) mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 1 19-2013 07:01 PM



Şu anda saat : 08:20 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.