Peynir üretimi - Sayfa 10 - Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda

fatsalızeki · 15-2011

biraz ekşi,biraz sert Bulgar beyaz peynir hakkında bilgisi olan yardımcı olursanız seviniriz

LYL · 15-2011

arkadaşlar acil olarak kaşar peynirinde doku ölçümünde kullanılan textur analaysis cihazında hangi prob kullanılır ve ne amaçla kullanılır? bilgilendirirseniz sevinirim.

aziz42elif · 19-2011

lokumlu peynir yapmak isteyen varsa yazabilirim.yalnız kullanacağınız kültür önemli

selami06 · 01-2011

Alıntı:

aziz42elif´isimli üyeden Alıntı

lokumlu peynir yapmak isteyen varsa yazabilirim.yalnız kullanacağınız kültür önemli

Ben daha önce denedim.. Olmadı..depoda sertleşti..
Siz yaptınız mı ? Bu konuda tartıabiliriz benim tekrar denemem lazım ??saygılar

veli · 03-2011

Ozaman Sizde Deneyi Deneyi Bulun Bakalım Hadi

selami06 · 04-2011

Alıntı:

veli´isimli üyeden Alıntı

Ozaman Sizde Deneyi Deneyi Bulun Bakalım Hadi

Hadi gari yani ha Veli Bey kardeşim..Bizim öyle fazla deneme bozma şansımız yok maalesef..

kadir1681 · 02-2011

paylaşırsanız sevinirim.. nasıl yapılıyor lokumlu beyaz peynir.. veli bey..

Hakan Usta · 02-2011

Açık kazan 72 derece pastörizasyon 33 derece mayalama sıcaklığında tekneye gelen süte önceden aktive edilmiş ( ph 5,80) 1-2 gram Ma 4001 kültür ve 15-20 dk sonra 1 tekneye 250 gram kalsiyum ve 150 gram maya(1,5 saatte kırıma gelecek miktarda).Baskı sonu ph 5,70 te olacak 13-14 bome tuz ve 28 derece salamura.Peynirler toplandıktan (10-12 saat)sonra dinlenmeye alınır ph 4,80 de tenekeler ters çevrilip iyice süzdürüldükten sonra 8 bome dolum salamurası koyup kapatılır soğuk havaya alınır.

selami06 · 09-2011

Alıntı:

Hakan Usta´isimli üyeden Alıntı

Açık kazan 72 derece pastörizasyon 33 derece mayalama sıcaklığında tekneye gelen süte önceden aktive edilmiş ( ph 5,80) 1-2 gram Ma 4001 kültür ve 15-20 dk sonra 1 tekneye 250 gram kalsiyum ve 150 gram maya(1,5 saatte kırıma gelecek miktarda).Baskı sonu ph 5,70 te olacak 13-14 bome tuz ve 28 derece salamura.Peynirler toplandıktan (10-12 saat)sonra dinlenmeye alınır ph 4,80 de tenekeler ters çevrilip iyice süzdürüldükten sonra 8 bome dolum salamurası koyup kapatılır soğuk havaya alınır.

4001 ile çok güzel olur katılıyorum Hakan Usta. Ancak 1-2 g tartmak yerine tüm poşeti tamamen aktifleştirip öyle çalışmak gerekli. Yani 1 poşet 10 tekne ya katılabilir..

adem54 · 17-2011

lokumlu peynir yapan arkadaşlar özellikle şu sıralar sporlara dıkkat edın

02-2011	#98
Hakan Usta Member Üyelik tarihi: 31-05-2009 Yaş: 47 Mesajlar: 92 Tecrübe Puanı: 12 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	LOKUMLU Yarı Klasik Beyaz Peynir Açık kazan 72 derece pastörizasyon 33 derece mayalama sıcaklığında tekneye gelen süte önceden aktive edilmiş ( ph 5,80) 1-2 gram Ma 4001 kültür ve 15-20 dk sonra 1 tekneye 250 gram kalsiyum ve 150 gram maya(1,5 saatte kırıma gelecek miktarda).Baskı sonu ph 5,70 te olacak 13-14 bome tuz ve 28 derece salamura.Peynirler toplandıktan (10-12 saat)sonra dinlenmeye alınır ph 4,80 de tenekeler ters çevrilip iyice süzdürüldükten sonra 8 bome dolum salamurası koyup kapatılır soğuk havaya alınır. Konu Hakan Usta tarafından (02-2011 Saat 10:53 PM ) değiştirilmiştir..

Seçenekler	Arama
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder	Arama: Gelişmiş arama yap
Stil
Normal Hybrid-şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Peynir Üretiminde Prebiyotik Bakterilerin Kullanılması	Akın52	Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi	3	25-2016 02:04 PM
Beyaz Peynir teknik Şartnamesi	AlgaReN	Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi	8	01-2010 10:54 AM

15-2011	#91
fatsalızeki Junior Member Üyelik tarihi: 04-02-2010 Mesajlar: 17 Tecrübe Puanı: 11 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	biraz ekşi,biraz sert Bulgar beyaz peynir hakkında bilgisi olan yardımcı olursanız seviniriz

15-2011	#92
LYL Junior Member Üyelik tarihi: 25-02-2011 Mesajlar: 1 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	arkadaşlar acil olarak kaşar peynirinde doku ölçümünde kullanılan textur analaysis cihazında hangi prob kullanılır ve ne amaçla kullanılır? bilgilendirirseniz sevinirim.

19-2011	#93
aziz42elif Member Üyelik tarihi: 12-10-2011 Mesajlar: 28 Tecrübe Puanı: 9 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	lokumlu peynir yapmak isteyen varsa yazabilirim.yalnız kullanacağınız kültür önemli

03-2011	#95
veli Junior Member Üyelik tarihi: 04-05-2010 Mesajlar: 14 Tecrübe Puanı: 11 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	Ozaman Sizde Deneyi Deneyi Bulun Bakalım Hadi

02-2011	#97
kadir1681 Junior Member Üyelik tarihi: 23-11-2011 Mesajlar: 3 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	paylaşırsanız sevinirim.. nasıl yapılıyor lokumlu beyaz peynir.. veli bey..

17-2011	#100
adem54 Junior Member Üyelik tarihi: 17-12-2011 Mesajlar: 2 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	lokumlu peynir yapan arkadaşlar özellikle şu sıralar sporlara dıkkat edın

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Benzer Konular