Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree4Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2011   #91
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-02-2010
Mesajlar: 17
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : fatsalızeki is on a distinguished road
fatsalızeki is on a distinguished road
Standart

biraz ekşi,biraz sert Bulgar beyaz peynir hakkında bilgisi olan yardımcı olursanız seviniriz
fatsalızeki isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #92
LYL
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 25-02-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : LYL is on a distinguished road
LYL is on a distinguished road
Standart

arkadaşlar acil olarak kaşar peynirinde doku ölçümünde kullanılan textur analaysis cihazında hangi prob kullanılır ve ne amaçla kullanılır? bilgilendirirseniz sevinirim.
LYL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #93
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

lokumlu peynir yapmak isteyen varsa yazabilirim.yalnız kullanacağınız kültür önemli
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2011   #94
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
aziz42elif´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
lokumlu peynir yapmak isteyen varsa yazabilirim.yalnız kullanacağınız kültür önemli
Ben daha önce denedim.. Olmadı..depoda sertleşti..
Siz yaptınız mı ? Bu konuda tartıabiliriz benim tekrar denemem lazım ??saygılar
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2011   #95
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-05-2010
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : veli is on a distinguished road
veli is on a distinguished road
Standart

Ozaman Sizde Deneyi Deneyi Bulun Bakalım Hadi
veli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2011   #96
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
veli´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Ozaman Sizde Deneyi Deneyi Bulun Bakalım Hadi
Hadi gari yani ha Veli Bey kardeşim..Bizim öyle fazla deneme bozma şansımız yok maalesef..
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #97
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-11-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : kadir1681 is on a distinguished road
kadir1681 is on a distinguished road
Standart

paylaşırsanız sevinirim.. nasıl yapılıyor lokumlu beyaz peynir.. veli bey..
kadir1681 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #98
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart LOKUMLU Yarı Klasik Beyaz Peynir

Açık kazan 72 derece pastörizasyon 33 derece mayalama sıcaklığında tekneye gelen süte önceden aktive edilmiş ( ph 5,80) 1-2 gram Ma 4001 kültür ve 15-20 dk sonra 1 tekneye 250 gram kalsiyum ve 150 gram maya(1,5 saatte kırıma gelecek miktarda).Baskı sonu ph 5,70 te olacak 13-14 bome tuz ve 28 derece salamura.Peynirler toplandıktan (10-12 saat)sonra dinlenmeye alınır ph 4,80 de tenekeler ters çevrilip iyice süzdürüldükten sonra 8 bome dolum salamurası koyup kapatılır soğuk havaya alınır.

Konu Hakan Usta tarafından (02-2011 Saat 10:53 PM ) değiştirilmiştir..
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2011   #99
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
Hakan Usta´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Açık kazan 72 derece pastörizasyon 33 derece mayalama sıcaklığında tekneye gelen süte önceden aktive edilmiş ( ph 5,80) 1-2 gram Ma 4001 kültür ve 15-20 dk sonra 1 tekneye 250 gram kalsiyum ve 150 gram maya(1,5 saatte kırıma gelecek miktarda).Baskı sonu ph 5,70 te olacak 13-14 bome tuz ve 28 derece salamura.Peynirler toplandıktan (10-12 saat)sonra dinlenmeye alınır ph 4,80 de tenekeler ters çevrilip iyice süzdürüldükten sonra 8 bome dolum salamurası koyup kapatılır soğuk havaya alınır.
4001 ile çok güzel olur katılıyorum Hakan Usta. Ancak 1-2 g tartmak yerine tüm poşeti tamamen aktifleştirip öyle çalışmak gerekli. Yani 1 poşet 10 tekne ya katılabilir..
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2011   #100
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-12-2011
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adem54 is on a distinguished road
adem54 is on a distinguished road
Standart

lokumlu peynir yapan arkadaşlar özellikle şu sıralar sporlara dıkkat edın
adem54 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
peynir cesit cheddar


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Peynir Üretiminde Prebiyotik Bakterilerin Kullanılması Akın52 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 3 25-2016 02:04 PM
Beyaz Peynir teknik Şartnamesi AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 8 01-2010 10:54 AM



Şu anda saat : 06:17 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.