![]() |
#21 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Tamam abi..
Yordum sizi...Tecrübeyi görünce kusura bakmayın haddimi bilmeden pek çok şey sordum.. İstiyorum ki durumu kurtarayım bu sene sıkıntı olmasın... |
![]() |
![]() |
![]() |
#22 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Arkadaşlar, lokumlu elastik beyaz peyniri üretimini bilen ve paylaşmak isteyen var mı??
|
![]() |
![]() |
![]() |
#23 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Be ndaha önce 1-2 defa yaptım. Ancak 20 günde filan asitlik ilerleyip depoda sertleşti yani kültür aktivitesini durdurmadım..Sonrada deneme şansım olmadı..Şimdi teorik olarak iyice öğrenmeden deneme yapmak istemedim..
Ancak ben 2 MA+ 1 TA kültürü kullandım. Mezofilik ve termofilik kültürü ayrı ayrı istediği sıcaklıkta aktive ettim..Sütü 85 C 10 dk pastörize ettim. 38-40 C de mayalama..Salamura 38 C-36 C 14 Bome idi..Galiba burası hatalı. Yani salamuryı 28 C-30 C versem daha doğru olacak..Kapama asitliği pH olarak 4,90 yapmıştım.. Düşüncesi olan var mı? |
![]() |
![]() |
![]() |
#24 |
Misafir
Mesajlar: n/a
|
![]() Evet bu konuda pek bilen görmedim.
Herkes yaptım yaptım diyor ama sonradan peynirler taş gibi sert oluyor selami bey bencede kültür aktivitesini sınırlamak lazım.. |
![]() |
![]() |
#25 |
Member
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() selami beye katılıorum ve haykırıyoruuum bende bir bilen varsa yardımcı olsun bizlere...
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR |||| |
![]() |
![]() |
![]() |
#26 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() serdar kardeşim vallahi yapan varda ekici peyniri lokumlu ancak biz beceremedik..
Denemekte istemiyorum bilgi sahibi olmadan yapmak istemem.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#27 |
Member
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() var ama ekici kadar olmaz sanırım ekici biladerlerden başkası da tam olarak yapamaz sanırım...ama denemek de lazım
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR |||| |
![]() |
![]() |
![]() |
#28 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Yok ya neden olmasın..Ben sana söyleyeyim mi onlarda şans eseri buldular..Deneye deneye...Ancak kültür TA ve MA karışımı..
|
![]() |
![]() |
![]() |
#29 |
Member
Üyelik tarihi: 15-02-2010
Mesajlar: 59
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() illa ki deneme yanılma yoluyla bulundu ama şans eseri olmadıgına sana garanti verebilirim ve katkısız olmadıgına da....
__________________
|||| עےڪ |||| MiLk EngineeR |||| |
![]() |
![]() |
![]() |
#30 | |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
Burda paylaşayım isterseniz tartışalım.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
peynir cesit cheddar |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Peynir Üretiminde Prebiyotik Bakterilerin Kullanılması | Akın52 | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 3 | 25-2016 02:04 PM |
Beyaz Peynir teknik Şartnamesi | AlgaReN | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 8 | 01-2010 10:54 AM |