![]() |
#51 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 05-04-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Hakan usta ilgiyle cevabınızı bekliyorum paylaşımlarınız için teşekkürler
|
![]() |
![]() |
![]() |
#52 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 27-02-2011
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() çok kalsiyum ...(mayadanmı kar etmeye çalışıyorsun?)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#53 |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#54 |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#55 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Hakan usta %30 kalsiyumdan 5 lt attığında 1.5 kg eder. çok değil mi acılaşma problemi olmuyor mu? Bunun büyük bir kısmı peynir altı suyu ile atılıyor zaten..yani bağlanmayan kalsiyumun..
Hakan usta bu yaptığın peynirler kaç aykalıyor enfazla yani raf ömrü sonunda aynen kalıyor mu? Ben yapamadımya ustacım merak ediyorum doğrusu..Bilirsin deneme yapma şansı heryerde olmuyor işte.. 40 C lerde asitlik çok hızlı gelişir üretim sırasında dikkat etmek lazım diye düşünürüm ben.Kolay gelsin sana.. Konu selami06 tarafından (06-2011 Saat 10:03 AM ) değiştirilmiştir.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#56 | |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#57 | |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
Acılaşma olmuyor denemek için kalsiyumu teknede (1300) 8 litreye kadar çıktım ancak acılaşma başladı.Hatta randıman çok arttı yani pas la gitmiyor bağlanıyor demekki,ama bunun için sütün kalitesi önemli yani kalsiyum bağlanacak birşeyler bulmalı ![]() Raf ömrüne gelince biz fazla stoklu çalışmıyoruz en fazla bekleyen ürün 2 ay ondada bir sıkıntı olmadı. TA ile çalışıyorsan 40 larda çalışman şart hızlı asitliğide kültür miktarı ile ayarlayacaksın gerekirse salamurayı 40 değilde 30 vereceksin falan. Aslında kesim asitliğine sh la bakman daha iyi pas 15 sh olunca kesebilirsin |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#58 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 05-04-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() kalsiyumu bekliyordum bende notlarıma alıyorum tşk.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#59 | |
Senior Member
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alıntı:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#60 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 30-07-2008
Mesajlar: 17
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() arkadaşlar randımanınız kaç bu arada bu tarz peynirlerde?
|
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
peynir cesit cheddar |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Peynir Üretiminde Prebiyotik Bakterilerin Kullanılması | Akın52 | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 3 | 25-2016 02:04 PM |
Beyaz Peynir teknik Şartnamesi | AlgaReN | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 8 | 01-2010 10:54 AM |