Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree3Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 30-2012   #101
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sdülü is on a distinguished road
sdülü is on a distinguished road
Standart

iyi günler. peynir, yoğurt, tereyağı üreten bi süt işletmesi için haccp planı hazırlamam gerekiyor. plan ve kritik kontrol noktaları ile ilgili örnek belge paylaşımı yapabilir msnz??
sdülü isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #102
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-06-2012
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tlh1907 is on a distinguished road
tlh1907 is on a distinguished road
Standart

Merhabalar, gıda makinaları imalatı yapan özel bir şirkette Mak. müh. olarak ar-ge bölümünde çalışmaktayım. Continue sistem olarak adlandırılan kaşar üretim hattı üzerinde çalışmalar yapıyorum. Makinenin gereksinimleri hakkında bilgiye sahip olsamda, peynir üretimi için gerekli bilgiye sahip değilim bu da hazırlamakta olduğum ekipmanlarda küçük problemlere yol açıyor. Örnek vermek gerekirse Eritme peyniri imal etmek için kazanın karıştırıcılarının yüksek devirde çalışması gerektiğini ya da vakumun gerekli olduğunu bilmekteyim fakat bunların neden gerekli olduğu hakkında hiçbir bilgiye sahip değilim.
Benim istediğim sulu haşlama nedir nasıl gerçekleşir, kuru haşlama nedir nasıl gerçekleşir. eritme peynir nedir nasıl yapılır aradaki farklar nedir? Bir gıda müh. bilgisine sahip olmadığım için ilk aşamada daha basit bir şekilde anlayabileceğim bilgilere nasıl sahip olacağımı ya da yardımlarınızı bunu dikkate alarak yaparsanız sevinirim. (Süt kaç C° girer, kaç C° mayalanır % kaç oranında azalma meydana gelir vs..) Ayrıca üretim yapmakta olan arkadaşlar kullandıkları makinelerde ne gibi özellikler olsa daha iyi olurdu gibi düşünceleri varsa da fikirlerini sunarlarsa imalat sırasında dikkate alırım

Konu tlh1907 tarafından (13-2012 Saat 03:18 PM ) değiştirilmiştir..
tlh1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2012   #103
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-02-2010
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : dennis48 is on a distinguished road
dennis48 is on a distinguished road
Standart

Adil bey sizden inek sütünden kaymak yapımı için bilgi istiyorum,piyasada ki kaymakları inceliyorum üzerlerinde köpük olusturuyorlar :s bunu biz beceremiyoruz ,ayrıca içerisinde hangi katkı maddelerini kullanıyorlar bilgilendirirseniz sevinirim.
dennis48 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2013   #104
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-05-2013
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ooosman is on a distinguished road
ooosman is on a distinguished road
Standart

yüksekçe biryerden dökmeyi dene..yağ oranıda 55-60 arası olsun
ooosman isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2013   #105
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-07-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : hectormusa is on a distinguished road
hectormusa is on a distinguished road
Standart

Daha önce kuru haşlama yapıyordum , şimdi yeni bir tesis kuruyoruz ve sulu haşlama var mevcut durumda.
kuru haşlamada ph 5.20 -5.10 larda başlıyordum eritmeye fakat sulu haşalamada bu durum ne olmalı ?
hectormusa isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2013   #106
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 26-11-2013
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : CETİN is on a distinguished road
CETİN is on a distinguished road
Standart

Selamlar ben ereğli sağlık meslek lisesi öğretmeni çetin hüsrafoğlu bize süt ürünleri üzerine hazırlanmış haccp planı gerekli olmuştu. Bu konuda yardımcı olursanız sevinirim teşekkürler.
CETİN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2013   #107
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2013
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : enginar is on a distinguished road
enginar is on a distinguished road
Standart

Yoğurdu uzaylılar bulmuş gardaş ,biz teknik öğrenmeye çalışıyoruz , tarih değil.Bu sorunuzun cevabını ansiklopedilere bakarak bulabilirsiniz.
Adil Hocamda belitmiş zaten , onun tekniği 2000 li yıllar.
enginar isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2014   #108
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 10-03-2014
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : derya kılıç is on a distinguished road
derya kılıç is on a distinguished road
Standart

mrb hellim peyniri,antep-urfa peyniri kımız sütü hakkında bilgi verirmisiniz..bilgiler cok kısıtlı ödew için arastırmam yapmam gerek yardımcı olurmusunuz..hangi kaynaklara basvurmamagerek ?
derya kılıç isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 12-2014   #109
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-09-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Pckopat is on a distinguished road
Pckopat is on a distinguished road
Standart

Arkadaşlar herkese merhaba
Sizden bi konuda yardım isteyecektim.biz Kayseri'de süt ve süt ürünleri tesisi kurmak istiyoruz. Sizden istediğim böyle bir tesis için gıda ve tarım bakanlıgı bizden ne isteyecek, hangi şartları yerine getirmemizi isteyecek.
Yardım eden herkese şimdiden teşekkür ederim
Pckopat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2015   #110
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-07-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : hectormusa is on a distinguished road
hectormusa is on a distinguished road
Standart

Klasik peynirin erime yapmaması için dikkat edilmesi gerekli hususlar nelerdir?
hectormusa isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
verimli peynir uretimi, sut teknolojesinde, sut ile alakali, salamura sicakligi, peynirde randiman, kasar peyniri, yogurda seker ilavesi, yogurt yapimi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Fonksiyonel gıdalar hangi sıklıkla tüketilmeli? (video) Oktay SARI Fonksiyonel Gıdalar 0 14-2009 02:26 AM
Hangi yağı hangi yemekte kullansak Oktay SARI Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar 0 06-2009 03:58 AM
Kimler hangi gıda işletmelerinde sorumlu yönetici olabilir? laktoz Sorumlu Yöneticilik 6 24-2009 03:36 AM
Maaş Talebinizi Hangi Kritere Göre Yapıyorsunuz? Muhittin YILMAZ Anketler 12 26-2009 05:02 AM
Hangi Mekanlarda Yemek Kilo Aldırır? Muhittin YILMAZ Kilo Almak İçin Neler Yapılabilir? 0 19-2008 09:13 PM



Şu anda saat : 05:26 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.