hatice karataş

süt ve süt ürünlerinden coxiella burnetii izolasyonu ile ilgili bir yazı yazabilirmisiniz? şimdiden teşekkürler

adil

sözü edilen bakteri pastörizasyon sıcaklığına yakın derecelere kadar dayanabilen bir patojen çiğ sütten izole edilebileceği gibi 63 derecede 1 dakika ısıl işlem gören çiğ sütlerden çok kolay izole edilebilir.
ben değil birçok mühendis bu bakteriyi izole etmemiştir.Bu konu daha çok patojenlerle çalışan üniversite ve kuruluşların işidir.ben en çok invic testi ile E.Coli ile çalıştım.Bu konuda bilgilerim bundan ibarettir.Bu gibi bakterilerle çalışırken teknolojide bizim kıstasımız indikatör bakteridir.Bunları izole etmek geliştirmek bana nasip olmadı.Bu konu ile alakalı olarak bir ödeviniz varsa ankara üniversitesinden Kadir Halkman hocaya ulaşabilirisniz.saygılar

kaharli

iyi günler günlük üretim kapasitesi 6-8 ton civarında olan peynir, süzme ve vakumlu yoğurt, ayran üreten bir mandırada maliyet hesabı yapmaya çalışıyorum bu konuda yardımcı olursanız sevinirim.

adil

iyi günler
maliyet hesapları aslında hepimizin çok basit birşekilde yapacağı hesaplardır ancak bazı durumlar gözümüzden kaçar durum bazen kar ediyorum derken zarar ediyor olabilirizde bunun çok ileride farkına varırız.

peynirde maliyet hesapları yapmaktan önce olan birşeyin fotoğrafını çekmek çok kolaydır bununyerine randıman artırıcı unsurları denetim altında tutmak önemli kazein/yağ tereyağ fiyatlarının peynirden daha ucuz olduğu dönemlerde paynire yağı fazlaca sokabilmek önemli.
hesap makinamızı elimize aldığımızda hep süt ve elde edilen ürünleri hesaba katarız bu son derece yanlıştır.işçilerin aylıkları sigortaları,amortisman bunlarıda dikkate almak depolamada olgunlaşma maliyetleri,fireler,ama en önemlisi üreticiye ödenene net para ile ondan elde edilen ürünün marketlere satımından sonra elde edilen paranın işletmeye tekrar döngüsü ve buradaki nominal faizler, hakeza
kısaca maliyet uzun iş bu konuda başka mesleklerin örmneğin muhasebecinizn görüşlerine büyük önem ver
ancak bukadar yardım edeb,liyorum

Muhittin YILMAZ

bazen bakıyorum forumumuzda maliyet hesapları,fizibilite raporları gibi konularda yardım isteniyor.Maliyet hesabı ürüne özgüdür.bunu çalışma şartlarıda etkiler bu tarz hesapları yardım isteyen kişi yapmalıdır.örnek vermek gerekirse işletmeye gelen sütün litre maliyetini hesaplayacaksınız.bir işletme 10 km uzaklıktaki üreticilewrden temin eder,diğeri 50 km uzaklara gitmek zorundadır.bazı işletmeler ise bu işleme hiç para vermez çünkü üretici sütü işletmeye kendi getirir.

Fizibilite raporlarındada öyle fiziilite demek bu iş burda tutarmı yoksa tutmazmı sorusunun ön araştırmasıdır.benim yaptığım fizibilite de kira giderleri 500 tl dir,sizinkinde 5000 tl olabilir,bunları örnek veriyorum hani.

soru sorarken ve yardım isterken çok genel sorular soruluyor,ben fizibilite araştırmamı yaptım ama şurda şu değeri nasıl yapalıyım diye sorulmalıdır.yada şu maliyet hesabında ben şu girdileri kullandım başka maliyet hesabına etki eden kalem varmıdır seklinde sorulmalıdır.

Arkadaşların bu konulara dikkat etmesi ve sorduğu soruları kurallarına uygun sorması temennisi ile,iyi forumlar.

__________________

kaharli

vermiş olduğunuz cevaplar için teşekkür ederim. Muhittin bey ben sorumu özellikle geniş kapsamlı sordum sizinde dediğiniz gibi maliyet hesapları sütün kalitesinden başlayan ve git gide uzayan tamamiyle uzman kişiler tarafından yapılması gereken bir iştir bence ve bunu asla muhasebeciler doğru olarak yapamazlar. bizim işletmemiz hem süt toplamakta topladığımız sütün bir kısmını işlemekte büyük bir kısmınıda satmaktadır süt toplama işlemi kurulmuş olan merkezlerde yapılmaktadır yetiştirici kendi sütünü kendi getirmektedir. işletmemizde ürettiğimiz ürünlerin karlılık oranlarını bu güne kadar net bişekilde çıkarılmadığınmı farkettik çünki ürün bazında maliyet hesabı yapılamamaktadır. en basit şekili ile kullanılan süt+ katkı maddeleri+ambalaj hesabını kolay bi şekilde yapılıyor ürün bazında benim sıkıntım 5 personel çalışıyor. aylık 4-5 bin elektirik faturası, 6 ton kömür gibi ortak kullanılan giderler mevcut bunları ürünlerin fişyatlarına nasıl yansıtacaz. bu konuda danışmanlık hizmeti veren kişi veya kurumlar var ise onlardan da profosyonel yardım alabiliriz işletmemizin ürün çeşidini artırıp pazar şansını büyütmek istiyoruz. böylelikle aylık 500 ton süt işleme kapasitesine ulaşmış olacağız

somsur

hocam sizden faj larla ilgili bilgi vermenizi isteyeceğim..

adil

sn somsur bugun salı çarşamba günü çok işlerim var perşembe günü size geniş bir şekilde yazacağım inşallah şuanda bigisayarımı kapatıp il dışına çıkmak zorundayım anlayışınıza sığınıyorum

Muhittin YILMAZ

birden fazla ürün üretilen işletmelerde maliyet hesabı herbir ürünü bağımsız olarak bir maliyet hesabına tabi tutarsınız bu sadece size fikir vermek ve rakiplerin piyasadaki durumunu gözetip ona göre fiyat politikası uygulamanıza yardımcı olabilmek için yapılır.

Ancak ürün çeşitliliği arttığı zaman tüm maliyet ver girdiler değişkenlik göstereceği için maliyet hesabını başabaş noktası hesabını yaparak karlılık oranlarını hesaplamanız daha verimli olur.

__________________

NEstER

adil abi vermiş olduğun bu bilgilerden dolayı çok eşekkür ederim çok yardımcı oldular. Ben erzurum/oltu da gıda bölümü son sınıf öğrencisiyim ve hocamızla birlikte süt kullanımını yaygınlaştırmak amacıyla bazı çalışmalar yapıyoruz bu konuda okul öncesi ilk ve orta öğretim öğrencilerinden başlamak en mantıklısı olarak gözüküyor.Her ne kadar aile bu konuda bilinçlendirilsede bu bir zorunluluk değil aalışkanlık olması en doğrusu olacaktır diye düşünüyoruz işe öncelikle bir slogan bularak başlamayı seçtik ve bu konuda tecrübeli kişilerin bilgisine ihtiyacım var. Siz ve diğer üstadlarımız bu konuda öneri ve görüşlerini yazarlarsa bu alanda ilk adımlarımızı atmamızda çok yardımcı olacaksınız saygılarımla...