![]() |
#31 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() sayın NEstER
ben projenizde öne çıkarmayı düşündüğüm temel konu süt içmenin yaşının olmadığı üzerinde durulmasıdır.Bunun için oteporosis hastası bir insanı bulup bunun için eğer yeteri kadar süt içseydi bu hale gelmezdi gibi yine kemik yoğunluğunun 30 yaşına kadar olduğu menapozda süt içmezden evvel gençlik dönemlerinde kemiklerin yoğunluğunun artırılabileceği bununda ancak sütle mümkün olabileceği , yaşlı insanlarda kalça kırıklığına bağlı vakaların malesef %20 si ölümle sonuçlanıyor buda kemik yoğunluğuyla ilgili bir de süt şekerinin bağırsaklarda ancak süt asidi bakterilerini teşvik ettiği diğerlerini baskıladığı bu nedenlede yaşam için elzem olduğu konusu süt her yaşın içeçeği olduğu alternatifinin olmadığı ve veya süt içmenin önündeki yanlış slagonları kaldırabilirisniz süt çoçuğu / git sütünü iç gibi kısaca sütün bileşiminde diğer gıdalarla yerine getiremeyecek özellikleri vurgulamalısınız tüm oltu gıda bölümünde okuyan arkadaşlarımıza saygılar sunuyorum.şimdiden kolay gelsin bu işi Allah cc rızası için yaparsanız çok kişiye içiririrsiniz çünkü ihlasta böyle bir keramet var |
![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Sıra geldi faj konusuna
faj konusu büyük ve geniş bir konu fajlar heryerde var özellikle toprakta havada imha edilmeleri bakterilerden ısıya çok dirençli her bir bakteri çeşidinin fajı ayrı bu yüzden kültür yaparken sürekli şuş değiştiriyoruz.faja karşı şuşlarda var. süt teknolojisi açısından fajların en büyük zarraı kültürü çalıştramayıp kültürden beklenen özellikleri görememeizdir.asitlik oluşumu yapı tat v.b. fajlardan en korunmalı yol özelikle süt atıklarının hemen uzaklaştırılması örneğin peynir altı suları işletme içerisine boşaltılıyorsa faj sorunu var demktir olay sadece peynir suyu değil süzme yoğurt yapılırken ortaya çıkan su tereyeağ sonucu ayyaık altı.mücadelesinde de klor bileşikleri etkili kültür üretmek yerine direk kültürleri kullanmak kültürde farklı şuşları kullanmak kültür üretiliyorsa kültür kazanını hava boşluğu kalmayacak şekilde kullanmak kültür sütünü 90 derecede 30 dakika pastörize etmek bunların hepsi önlemdir.hatta unutmadan fajı calsiyum teşvik ediyor beyaz peynirde calsiyum klorürü mayalamadan hemen önce katmak bir tedbir ANCAK durum böyle iken herşeyi firmaların ürettiği külütrlerden bulmak bana göre günah keçiliği işletmelerinizde bu tedbirleri alınız.ondan sonra kültür üzerinde durunuz. faj belirlemede en pratik yol asitlik gelişim hızlarını incelemek ama asitliği sadece faj engel olmazki antibiyotik ve diğerleri de engel olur.kültür firmaları zaten ellerinde çok sayıda en az doktara düzeyinde adam çalıştırıyorlar kültürler böyle ortamlarda hazırlanıyor ve ayrıca aynı şiklayetlerin başka işletmlerdende gelmesi lazım süt atıkları işletme içerisinde boşaltılmamalı söyleyeceklerim şimdilik bunlar saygılar |
![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 26-03-2010
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında soğutma ve dondurma yöntemi konusunda bana yardımcı olursanız sevinirim :
|
![]() |
![]() |
![]() |
#34 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 12-04-2010
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() adil bey bı sorum olucak.beyaz peynir üretiminde süte neye göre maya atılır yanı kaç gr olmalıdır.mayalama odasının kaç derecelerde olması gerekır biz mustafakemalpaşa tatlısı ıcın gunluk taze peynır uretıyoruz yardımcı olursanız sevınırım
|
![]() |
![]() |
![]() |
#35 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Sn bambauge
bu konu ile lakalı olarak bu sitenin peynir teknolojisi bölümünde mayalama kriterleri adı altında geniş bir yazı yazdım oraya müracaat ediniz ancak; kemal paşa tatlısında peynirin nasıl bir fayda sağlamasını bana yazarsanzı size özel değişiklikler yapabilirim .kemal paşa tatlısı sonradan pişirilen bir tatlı buna göre sütü çiğ sütten mayala hamurun su tutma kapasitesini olumlu etkilemesi ve peynirin pişme esanasında peynirin erimesini istiyorsan eğer baskılamaya peynir altısuyunun asitliği 14 sh iken son ver eğer erimesini istiyorsan 20 sh ya kadar çık bana peynirden tatlıda neler beklediğinizi yazarsanız bazı parametreleri değiştirebilirim. birazdan çıkacağım yazınıza ancak yarın cevap verebilirim başarılar diliyorum. |
![]() |
![]() |
![]() |
#36 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 22-03-2010
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Fermente süt tebliği ile ilgili bilgi onun dışında yeni çiğ süt tebliği konularında yardımınız bekliyorum ..
teşekkürler ... saygıyla,bilgiyle ! |
![]() |
![]() |
![]() |
#37 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() yeni çiğ süt tebliğinde neyi merak ediyorsunuz
|
![]() |
![]() |
![]() |
#38 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 04-02-2010
Mesajlar: 17
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() fason üretim izni, etiket örneği ve gerekli belgeler konusunda yardımcı olursanız ,memnun olurum,teşekkürler.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#39 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() zeki bey
bu konularda size yardımcı olamayacağım çok üzgünüm ilinizdeki tarım il müüdrlüğü kontrol şube müdürlüklerinden öğrenebilirsiniz saygılar |
![]() |
![]() |
![]() |
#40 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 23-05-2010
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() merhabalar adil bey.. size sorum şu ; mandıracılıkta peynire işlenecek olan sütün pastörizasyon sıcaklığı 85 in üzerine çıkılmasının randımanın artırılmak istenmesiyle ilişkisi nedir? tşk ederim..
|
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
verimli peynir uretimi, sut teknolojesinde, sut ile alakali, salamura sicakligi, peynirde randiman, kasar peyniri, yogurda seker ilavesi, yogurt yapimi |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Fonksiyonel gıdalar hangi sıklıkla tüketilmeli? (video) | Oktay SARI | Fonksiyonel Gıdalar | 0 | 14-2009 02:26 AM |
Hangi yağı hangi yemekte kullansak | Oktay SARI | Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar | 0 | 06-2009 03:58 AM |
Kimler hangi gıda işletmelerinde sorumlu yönetici olabilir? | laktoz | Sorumlu Yöneticilik | 6 | 24-2009 03:36 AM |
Maaş Talebinizi Hangi Kritere Göre Yapıyorsunuz? | Muhittin YILMAZ | Anketler | 12 | 26-2009 05:02 AM |
Hangi Mekanlarda Yemek Kilo Aldırır? | Muhittin YILMAZ | Kilo Almak İçin Neler Yapılabilir? | 0 | 19-2008 09:13 PM |