Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree3Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2010   #61
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

[QUOTE=ozgurbas.87;11642]sayın adil bey sitedeki gıda ile ilgili tüm yazılarınızı okuyorum.ve gerçekten çok değerli bilgiler sunuyorsunuz.benimde 2-3 tane hocam vardı üniversitede özel sektöre 20 yılını vermişler ve sonradan öğretim görevlisi olmuşlar,inanırmısınız prof olan hocalarımızdan çok çok daha bilgili tecrübeli insanlardı.üniversitedeki dersler sizin gibi tecrübeli bilgili eğitimCiler tarafından anlatılıp öğretildiğinde inanın çok farklı ve akılda kalıcı öğretici oluyor.[/QUOT......................
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2010   #62
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

sitedeki yazılarımı okumakla kalmayın bunları birleştirin eksik kalan kısımlarını söyleyin yazayım bir kitap oluşturalım inanın bunların hiçbirini biryere bakmadan yazıyorum hepsi benim hakkımı helal ediyorum
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2010   #63
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-11-2010
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : nurcihn is on a distinguished road
nurcihn is on a distinguished road
Standart

uht sütle yapılan yoğurtlar neden tatsız ve kıvamsız oluyor.. normalde daha katı kıvamlı olması için sütün kuru maddesinin artırılıyor.( süt tozu vb madde eklenmesi) biz uht ye evde yapımlarda bu uygulamayı yapmıyoruz ondan mı kaynaklanıyor.
nurcihn isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2010   #64
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

uht süt yapabilmek için süt doğadaki ısıya en dayanıklı mikroorganizmanın imha edilme sıcaklığının üstüne çıkarılşıyor bu da 140 drecede oluyor işte bu dercede ısıl işleme tabi tutulan sütte tüm bakteriler ölüyor ama bu seferde sülfitril gurupları Hidroksi metil furfurol gibi yüksek ısıdan meydana gelen maddelrde aşırı denaturasyonla birlikte yoğurt oluşumunu düzensiz hale getiriyor evlerinizde yoğurtdu çiğ sütü kaynatarak yapmayı denemenizi tavsiye ederim
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #65
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-11-2010
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : nurcihn is on a distinguished road
nurcihn is on a distinguished road
Standart

zaten normal koşullarda öle yapılıyor fakat ben deneme amaçlı yapmıştım.öğrenciyim geçen sene bununla ilgili bir konu olmuştu.. hazır sorma fırsatı bulmuşken sormak istedim cevabıınz için teşekkürler.
nurcihn isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #66
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

uht sütlerin beyaz peynir yapımında kullanılması uygun değil sıçaklık yüksek olması içine katılan sitratan dolayı
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #67
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
tiryaki50´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
uht sütlerin beyaz peynir yapımında kullanılması uygun değil sıçaklık yüksek olması içine katılan sitratan dolayı
konu yoğurttan gidiyor beyaz peynire geçtiniz birde sitrat neden katılıyor bunu anlayamadım
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2010   #68
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

uht sütlerin sadeçe içme sütü olarak kullanıldığı yoğurt ve beyaz peynirde uygun olmadığı 150 derecede 1 ve 5 dak arasında %90inaktif olması benim için önemli olan mezofil kültürlerin inaktif olması beyaz peynir yapımında uygun olmadığı ayrıca uht sütün sadeçe içme sütü olarak kullanılması uygunluğu sitrat ömrü uzatı sütün raf ömrü 4 ay veya 6 ay adil hocam sizce bu uzun bir zaman değilmi sitrat herhangi bir zararı yok diye biliyorum
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2010   #69
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

soru soran arkadaş pastörize süten bide yoğurt yapsın o zaman yoğurt tutar
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #70
Junior Member
 
Hüseyinefe - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-01-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hüseyinefe is on a distinguished road
Hüseyinefe is on a distinguished road
Standart Paylaşım

ADİL BEY Yazılarınız son derece aydınlatıcı. Gıdasektöründe yeni olduğum ve eğitimim ayrı bir dalda olduğu halde sayenizde sizden ufak ufak birşeyler ediniyorum.

Lütfen bilgi paylaşımının sizin hiç tanımadığınız dimağlarda açacağı ufukları düşünün....

Saygılarımla,

Hüseyin Efe


Alıntı:
adil´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Anladığım kadarı ile ben süt teknolojisinin kitabını yazdım diyorsunuz. O zaman bilindik bir sorununun cevabını birde sizden duymak isterim; ilk yoğurt nasıl mayalandı.




samimi olalım bana yazdığın mesajı birdaha oku.hatta sonuna eklediğin pragmanada bak.Ben bu sitede yardımcı olmak amacıyla yazı yazıyorum bilgi almak istemiyorsanız hiç yazı yazmam yazılarımda alıntıda yapmıyorum mezun olalı 20 yıl (Bitti)oldu 21yıldır bu sektörün içindeyim.attığın mesajı bir oku cevabı ancak böyle verilir.senin bütün mesajlarını toplayıp okudum sen de birşeyler yapmaya çalışıyorsun benim yaptığımda bu doğrultuda ben ilk yoğurdun nasıl çıktığını bilmezmiyim hiç.benim yapmaya çalıştığım kitapta olan bilgileri aynen vermek yerine meslektaşaların yada meslektaş olmayıp ancak aynı mesleği yapan kardeş meslektaşların sıkıntılarını paylaşmak çözüm getirmek.Merak etme genç arkadaşım nasıl çıktığını biliyorum.
Hüseyinefe isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
verimli peynir uretimi, sut teknolojesinde, sut ile alakali, salamura sicakligi, peynirde randiman, kasar peyniri, yogurda seker ilavesi, yogurt yapimi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Fonksiyonel gıdalar hangi sıklıkla tüketilmeli? (video) Oktay SARI Fonksiyonel Gıdalar 0 14-2009 02:26 AM
Hangi yağı hangi yemekte kullansak Oktay SARI Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar 0 06-2009 03:58 AM
Kimler hangi gıda işletmelerinde sorumlu yönetici olabilir? laktoz Sorumlu Yöneticilik 6 24-2009 03:36 AM
Maaş Talebinizi Hangi Kritere Göre Yapıyorsunuz? Muhittin YILMAZ Anketler 12 26-2009 05:02 AM
Hangi Mekanlarda Yemek Kilo Aldırır? Muhittin YILMAZ Kilo Almak İçin Neler Yapılabilir? 0 19-2008 09:13 PM



Şu anda saat : 06:13 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.