Süt Teknolojesinde Hangi Konuda Yazı Yazmamı Istersiniz - Sayfa 8 - Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda

pitagor · 30-2011

UF (Ultra Filtrasyon) ile feta peyniri üretimi nasıl yapılıyor?

esra artan · 19-2011

slm süt ürünlerinde kritik kontrol noktalarına ihtiyacım var yardımcı olabilirmisiniz

mihaliçli · 19-2011

Alıntı:

esra artan´isimli üyeden Alıntı

slm süt ürünlerinde kritik kontrol noktalarına ihtiyacım var yardımcı olabilirmisiniz

esra hanım hangi ürünü soruyorsun bilmiyorum ama çok kolay. her aşamada sor burada fiziksel (çer çöp yabancı madde),ve mikrobiyolojik tehlike varmı varsa ileride telafi edilebilirmi?cevap evet var ve ileriki aşamalarda bu tehlike telafi edilemiyorsa bu KKN (kritik kontrol noktasıdır) bu nokta kontrol noktası olur ve o tehlikeyi bertraf edici işlem uygulanır mesela peynirde tehlikeli m. o .imha edici sıcaklık ve süre uygulanır ve bunun sınırları takip edilir. tolaransların dışına çıkmaması için önlem alınır.

mac · 16-2011

elimde mesh boyutu çok küçük mpc var ve peynir de kullanmak zorundayım???
mpc peynir içerisine attığımda kazandan küçük toplar halinde,saydamlaşmış olarak geri çıkıyor..ne yapmam gerekiyor yada ne şekilde katmalıyım peynirin içine??? suyla denedim fakat gene başarısız oldum,yardım bekliyorum...????????

fatsalızeki · 13-2011

Bulgaristan da yapılan beyaz peynir hakkında bilgisi olan kişilerden yardım istiyorum .Teşekkürler.

sezban · 01-2011

keçi peyniri üretimi ile ilgili bilgi alabilir miyim...

sütürünleri.4t · 15-2011

merhaba arkadaşlar;
labne üretimi hakkında bilgiye rastlayamadım.
Üretim ile ilgili paylaşımı olacak olan arkadaşlara şimdiden teşekkür ederim.

**adil** · 15-2011

pastörize süt mezofilik peynir kültürü ile ph 4,8 e kadar asitlendiriliyor sonra 70 derecdye ısıtılıp toplanıyor diye hatırlıyorum ama bu konusu messahin isimli üyemiz daha iyi biliyor

sütürünleri.4t · 16-2011

Labne ve süzme peynir hakkında bilgisi olan arkadaşlar, bilgilerinizi bizimle paylaşırmısınız?
Şimdiden teşekkürler...

messahin · 17-2011

Antibiyotiksiz ve ph ı 6.50-6.60 olan süt 83-85 derece pastörize edilir.150litre süte 200 ml kalsiyum 10 ml susuz maya ile mayalanır.mezofilik kültürle 26 - 28 derece aşılanan süt pH 4,50-4,60 a kadar pıhtılaştırılarak elde edilen telemenin daha sonra 75 derecelere ısıtılıp yüzeye toplanan peynirin toplanmasıyla elde edilir.
Kültürler peyma hansen chn-11 , chn-22 herhangi birinden aşılanarak çalışılabilir.

15-2011	#77
sütürünleri.4t Junior Member Üyelik tarihi: 03-11-2011 Mesajlar: 20 Tecrübe Puanı: 9 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	merhaba arkadaşlar; labne üretimi hakkında bilgiye rastlayamadım. Üretim ile ilgili paylaşımı olacak olan arkadaşlara şimdiden teşekkür ederim. __________________ HERŞEYİNİ KAYBET AMA SAĞLIĞINI ASLA!...

16-2011	#79
sütürünleri.4t Junior Member Üyelik tarihi: 03-11-2011 Mesajlar: 20 Tecrübe Puanı: 9 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	Labne ve süzme peynir hakkında bilgisi olan arkadaşlar, bilgilerinizi bizimle paylaşırmısınız? Şimdiden teşekkürler... __________________ HERŞEYİNİ KAYBET AMA SAĞLIĞINI ASLA!...

Seçenekler	Arama
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder	Arama: Gelişmiş arama yap
Stil
Normal Hybrid-şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Fonksiyonel gıdalar hangi sıklıkla tüketilmeli? (video)	Oktay SARI	Fonksiyonel Gıdalar	0	14-2009 02:26 AM
Hangi yağı hangi yemekte kullansak	Oktay SARI	Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar	0	06-2009 03:58 AM
Kimler hangi gıda işletmelerinde sorumlu yönetici olabilir?	laktoz	Sorumlu Yöneticilik	6	24-2009 03:36 AM
Maaş Talebinizi Hangi Kritere Göre Yapıyorsunuz?	Muhittin YILMAZ	Anketler	12	26-2009 05:02 AM
Hangi Mekanlarda Yemek Kilo Aldırır?	Muhittin YILMAZ	Kilo Almak İçin Neler Yapılabilir?	0	19-2008 09:13 PM

30-2011	#71
pitagor Junior Member Üyelik tarihi: 18-04-2009 Mesajlar: 19 Tecrübe Puanı: 12 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	UF (Ultra Filtrasyon) ile feta peyniri üretimi nasıl yapılıyor?

19-2011	#72
esra artan Junior Member Üyelik tarihi: 21-02-2011 Mesajlar: 7 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	slm süt ürünlerinde kritik kontrol noktalarına ihtiyacım var yardımcı olabilirmisiniz

16-2011	#74
mac Junior Member Üyelik tarihi: 12-04-2011 Mesajlar: 5 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	elimde mesh boyutu çok küçük mpc var ve peynir de kullanmak zorundayım??? mpc peynir içerisine attığımda kazandan küçük toplar halinde,saydamlaşmış olarak geri çıkıyor..ne yapmam gerekiyor yada ne şekilde katmalıyım peynirin içine??? suyla denedim fakat gene başarısız oldum,yardım bekliyorum...????????

13-2011	#75
fatsalızeki Junior Member Üyelik tarihi: 04-02-2010 Mesajlar: 17 Tecrübe Puanı: 11 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	Bulgaristan da yapılan beyaz peynir hakkında bilgisi olan kişilerden yardım istiyorum .Teşekkürler.

01-2011	#76
sezban Junior Member Üyelik tarihi: 01-11-2011 Mesajlar: 1 Tecrübe Puanı: 0 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	keçi peyniri üretimi ile ilgili bilgi alabilir miyim...

15-2011	#78
adil Altın Üye Üyelik tarihi: 04-04-2009 Mesajlar: 553 Tecrübe Puanı: 17 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	pastörize süt mezofilik peynir kültürü ile ph 4,8 e kadar asitlendiriliyor sonra 70 derecdye ısıtılıp toplanıyor diye hatırlıyorum ama bu konusu messahin isimli üyemiz daha iyi biliyor

17-2011	#80
messahin Member Üyelik tarihi: 09-02-2010 Mesajlar: 73 Tecrübe Puanı: 11 Tecrübe Puanı: 10 Tecrübe Derecesi :	Antibiyotiksiz ve ph ı 6.50-6.60 olan süt 83-85 derece pastörize edilir.150litre süte 200 ml kalsiyum 10 ml susuz maya ile mayalanır.mezofilik kültürle 26 - 28 derece aşılanan süt pH 4,50-4,60 a kadar pıhtılaştırılarak elde edilen telemenin daha sonra 75 derecelere ısıtılıp yüzeye toplanan peynirin toplanmasıyla elde edilir. Kültürler peyma hansen chn-11 , chn-22 herhangi birinden aşılanarak çalışılabilir.

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Benzer Konular