Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree3Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 30-2011   #71
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-04-2009
Mesajlar: 19
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : pitagor is on a distinguished road
pitagor is on a distinguished road
Standart

UF (Ultra Filtrasyon) ile feta peyniri üretimi nasıl yapılıyor?
pitagor isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #72
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-02-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : esra artan is on a distinguished road
esra artan is on a distinguished road
Standart

slm süt ürünlerinde kritik kontrol noktalarına ihtiyacım var yardımcı olabilirmisiniz
esra artan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #73
Member
 
Üyelik tarihi: 09-06-2010
Mesajlar: 40
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mihaliçli is on a distinguished road
mihaliçli is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
esra artan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
slm süt ürünlerinde kritik kontrol noktalarına ihtiyacım var yardımcı olabilirmisiniz
esra hanım hangi ürünü soruyorsun bilmiyorum ama çok kolay. her aşamada sor burada fiziksel (çer çöp yabancı madde),ve mikrobiyolojik tehlike varmı varsa ileride telafi edilebilirmi?cevap evet var ve ileriki aşamalarda bu tehlike telafi edilemiyorsa bu KKN (kritik kontrol noktasıdır) bu nokta kontrol noktası olur ve o tehlikeyi bertraf edici işlem uygulanır mesela peynirde tehlikeli m. o .imha edici sıcaklık ve süre uygulanır ve bunun sınırları takip edilir. tolaransların dışına çıkmaması için önlem alınır.
mihaliçli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2011   #74
mac
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-04-2011
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mac is on a distinguished road
mac is on a distinguished road
Standart

elimde mesh boyutu çok küçük mpc var ve peynir de kullanmak zorundayım???
mpc peynir içerisine attığımda kazandan küçük toplar halinde,saydamlaşmış olarak geri çıkıyor..ne yapmam gerekiyor yada ne şekilde katmalıyım peynirin içine??? suyla denedim fakat gene başarısız oldum,yardım bekliyorum...????????
mac isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2011   #75
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-02-2010
Mesajlar: 17
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : fatsalızeki is on a distinguished road
fatsalızeki is on a distinguished road
Standart

Bulgaristan da yapılan beyaz peynir hakkında bilgisi olan kişilerden yardım istiyorum .Teşekkürler.
fatsalızeki isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2011   #76
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 01-11-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sezban is on a distinguished road
sezban is on a distinguished road
Standart

keçi peyniri üretimi ile ilgili bilgi alabilir miyim...
sezban isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #77
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-11-2011
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sütürünleri.4t is on a distinguished road
sütürünleri.4t is on a distinguished road
Standart

merhaba arkadaşlar;
labne üretimi hakkında bilgiye rastlayamadım.
Üretim ile ilgili paylaşımı olacak olan arkadaşlara şimdiden teşekkür ederim.
__________________
HERŞEYİNİ KAYBET AMA SAĞLIĞINI ASLA!...
sütürünleri.4t isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #78
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

pastörize süt mezofilik peynir kültürü ile ph 4,8 e kadar asitlendiriliyor sonra 70 derecdye ısıtılıp toplanıyor diye hatırlıyorum ama bu konusu messahin isimli üyemiz daha iyi biliyor
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2011   #79
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-11-2011
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sütürünleri.4t is on a distinguished road
sütürünleri.4t is on a distinguished road
Standart

Labne ve süzme peynir hakkında bilgisi olan arkadaşlar, bilgilerinizi bizimle paylaşırmısınız?
Şimdiden teşekkürler...
__________________
HERŞEYİNİ KAYBET AMA SAĞLIĞINI ASLA!...
sütürünleri.4t isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2011   #80
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

Antibiyotiksiz ve ph ı 6.50-6.60 olan süt 83-85 derece pastörize edilir.150litre süte 200 ml kalsiyum 10 ml susuz maya ile mayalanır.mezofilik kültürle 26 - 28 derece aşılanan süt pH 4,50-4,60 a kadar pıhtılaştırılarak elde edilen telemenin daha sonra 75 derecelere ısıtılıp yüzeye toplanan peynirin toplanmasıyla elde edilir.
Kültürler peyma hansen chn-11 , chn-22 herhangi birinden aşılanarak çalışılabilir.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
verimli peynir uretimi, sut teknolojesinde, sut ile alakali, salamura sicakligi, peynirde randiman, kasar peyniri, yogurda seker ilavesi, yogurt yapimi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Fonksiyonel gıdalar hangi sıklıkla tüketilmeli? (video) Oktay SARI Fonksiyonel Gıdalar 0 14-2009 02:26 AM
Hangi yağı hangi yemekte kullansak Oktay SARI Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar 0 06-2009 03:58 AM
Kimler hangi gıda işletmelerinde sorumlu yönetici olabilir? laktoz Sorumlu Yöneticilik 6 24-2009 03:36 AM
Maaş Talebinizi Hangi Kritere Göre Yapıyorsunuz? Muhittin YILMAZ Anketler 12 26-2009 05:02 AM
Hangi Mekanlarda Yemek Kilo Aldırır? Muhittin YILMAZ Kilo Almak İçin Neler Yapılabilir? 0 19-2008 09:13 PM



Şu anda saat : 05:05 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.