Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree16Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2010   #31
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

reklama girer mi bilmiyorum ama bugün elazığ firmasına ait şavak tulum peyniri aldım o kadar beğendim ki kendilerini tebrik ediyorum.
geleneksel tulumumuzu yaşattıkları için başarılarının devamını diliyorum yapan yapıyor
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #32
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Evet bende beğeniyorum hocam.
O şekli nasıl veriyorlar? Bayağı düzgün bir kalıp oluyor?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #33
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

erzincan tulumunda yeni ambalaj biçimleri plastik bidonlar onlar da dışardan kesiliyor öyle kalıp çıkıyor yoksa erzincan tulumu en küçük darbede hemen dağılır
kalıplarında plastiğin dairesel dış yüzey kalıp izini görürsün
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2011   #34
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-02-2011
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : esra artan is on a distinguished road
esra artan is on a distinguished road
Standart

slm süt ürünleri için hacpp dökümantasyon örneğine ihtiyacım var yardmcı olabailirmisiniz
esra artan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2011   #35
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-03-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : 57 gençlik is on a distinguished road
57 gençlik is on a distinguished road
Standart

slm tulum peynirinin ayrıntılı bir şekilde bulmam lazım yardımcı olabilir misiniz?
57 gençlik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2011   #36
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

erzincan tulumunu birçok metodla yapmak mümkün ben sana basit bir yol anlatacağım
çiğ sütü 1 saat olacak şeki,lde 35 te mayala ama sütün asitliği 8,0 9,0 sh arasında olmalı
sonra
pıhtıyı kır dibe çökmesi için en az yarım saat bekle pas ın yarısını uzaklaştır sonra gene uzaklaştır ve bekle btelemeyi cendereye al baskıya almadan iple as

asılı duran telemenin asitliği nezaman 18-20 sh oldu ozaman sabın büyüklüğünde kes kalınlığı uzunluğu aynı olsun
sonra
kuru tuzla kuru tuzun inceliği en ince olmalı kalıntuz olura olmaz çatlatır.
tuz merkeze hemen hemen 3-4 saate gider tuz merkeze gittiği an sabunkalıplarını elinle parçala bir yere yığ

bidona bamadan hemen önce koyun sütü bul elinle biraz yoğur öyle fazla süt katılma ne kadar elini silecek kadar her seferinde her yuruşunda yaparsın 10 kg lemeye 500 ml süt yeter sonra gğümlere basarsın
bu şekilde
kolay bir imalat en üst kısmına bidonun tuz koyarsın
burada önemli olanlar
1- sabun büyüklüğünde 20 shda tuzlanması tulumu kurutmaz fazlşa tuz aldırmaz
2-pıhtıyı parçalamadan tuzun verilmesi pıhtıyı fazla serleştirmez
3-koyun sütü kullanılması lipaz ve boşlukların doldurulması için
4-telekmeyi asmamaız baskı ile daha fazla seerleşmemeyi sağlamak içindır.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
tulum peyniri


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Peynir Imalatında Pastörizasyon Kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 05-2009 06:31 PM
çok önemli neslihan koşar Yardımlaşma 0 27-2009 01:51 PM
Bu haber Önemli Ben Yeni Duydum. umituluisik Sorumlu Yöneticilik 1 25-2008 10:49 AM
Su Ile Bulaşan önemli Mikroorganizmalar harunozdal Su İle Alakalı Bilgiler 1 18-2008 04:14 PM
Süt Tüketiminde Ambalaj Önemli Muhittin YILMAZ Avrupa Birliği Sürecinde Gıda İle Alakalı Haberler Başlıkları 0 08-2008 09:47 PM



Şu anda saat : 03:02 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.