Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2012   #31
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

bir tane pişirme kazanı alın.hem zamandan hem enerjiden kazanın aynı zamanda standart işiniz olur intermaktan yardım alın isterseniz.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2012   #32
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-05-2012
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : suntalam is on a distinguished road
suntalam is on a distinguished road
Standart

pzts pişirme kazanı fiyatlarını sorayım. Bugün mayalama sıcaklığını 35 dereceye düşürdüm ve mayalamadan önce yoğurt koyup yarım saat bekleyip mayaladım. 7,5/1 olan oran 10,9/1 e çıktı. ( Daha önce 55-60 derecelerde mayalıyorduk ve yoğurt koymuyorduk.
suntalam isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2012   #33
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sdülü is on a distinguished road
sdülü is on a distinguished road
Standart

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz? bu sorunun cvbını bende merak ediyorum yardımcı olursanız sevinirim
sdülü isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2012   #34
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

normalde tona 100 gr ama ne zaman katacağınıza ve sütün durumuna göre değişir.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #35
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sdülü is on a distinguished road
sdülü is on a distinguished road
Standart

az yağlı kültürlü teneke peynirlerimizde 2 haftadır sürekli çiçeklenme var. aynı sütü diğer peynir çeşitlerimizde de kullanıyoruz hiç birinde bir sorun yokken az yağlılar resmen çiçek açıyor. sebebini bi türlü bulamadım zor durumdayım yardımcı olur msnz??
sdülü isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #36
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

kültürün çalışmasını engelleyen bişey vardır.üretim aşamasında gözünüze takılan bişeyler olmuyormu.peynirin içinde mi dışındamı göz oluşuyor.üretim aşamalarınızı yazarsanız daha iyi yardımcı olabilirim.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2012   #37
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-08-2008
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : canertiryaki is on a distinguished road
canertiryaki is on a distinguished road
Standart

adil bey formülasyonda bir yanlışlık olabilir mi? ml ile litre yan yana çarpılmış. Ya litre ya da mililitre olarak ikisinin de birbirine benzer şekilde çevrilmesi gerekir diye düşünüyorum. Değerli paylaşımınız için teşekkürler.

Saygılarımla
canertiryaki isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2012   #38
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

hayır herhangibir sıkıntı yok herseferinde çıkan sonuç 1200 litre süt için kullandığımız peynir mayasından örneğide %10 luk sulandırıp kullandığımızda formülde 0,1ml olarak alıyoruz ve sonuçta bunu 1200 litre için oranlıyoruz çıkan sonuç peynir mayasının sulandırılmamaış ml cinsinden miktarını veriyor.
zaten şöylede sağlamasını yapabilirsin pratikte 1/16.000 kuvvetindeki bir maya demek mayanın 1 ml 35 derecedeki ortalama 7,5 sh daki 16.000 sütü mayalar demektir.ancak peynire işlenecek sütün çiğ süt olup olmaması peynir çeşidi süte uygulanan pastörizasyon normları bunu değiştirir tabiki mayanın kuvvetinin doğru olup olmadığı gibi daha çok unsur sayılabilir formüle baktığımızda çıkan sonuşta doğrudur.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2012   #39
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

yukarıdaki cümleyi değiştirmek istedim değiştiremedim 16.000 den sonra birim gelecek
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2012   #40
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-07-2012
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : yavuz turgut is on a distinguished road
yavuz turgut is on a distinguished road
Standart

adil bey selamlar biz yeni bir süt işletmesi kurduk bir tane usta var bir tane de çırak var asıl işimiz çiğ süt taşımacılığı bu yüzden haftada sadece 2 gün 3 ton kadar süt işleyip peynir yoğurt yapıoyoruz benim sizden bir ricam bana yarım yağlı yüksek kaynama peynir yapımını sütün kaynatılmasından maylamasından kırmaya başlangıç zamanı , baskı zamanı ,salamura yı nasıl hazırlıcaz , ne kadar süre salamurada kalcak ayrıntılı bir şekilde yazarmısınız. ayrıca isletme de pastörizatör yok pişirme kazanı var pişirme kazanıyla nasıl kaynatıcaz örneğin 80 olunca kapatıp direk soğutup maylama teknesine alıcakmıyız. usta bir şey bilmior ve su an usta alıcak durumumuz da yok
yavuz turgut isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Dolum Salamurası Kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 91 29-2015 11:20 AM
Çiğ Sütün Kalite Kriterleri Akın52 Sütün Tanımı ve Bileşimi 8 28-2014 03:38 PM
beyaz peynir yapımında salamura kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 86 17-2013 02:19 AM
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
Peynir Imalatında Pastörizasyon Kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 05-2009 06:31 PM



Şu anda saat : 06:33 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.