![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#31 |
Member
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() bir tane pişirme kazanı alın.hem zamandan hem enerjiden kazanın aynı zamanda standart işiniz olur intermaktan yardım alın isterseniz.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 23-05-2012
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() pzts pişirme kazanı fiyatlarını sorayım. Bugün mayalama sıcaklığını 35 dereceye düşürdüm ve mayalamadan önce yoğurt koyup yarım saat bekleyip mayaladım. 7,5/1 olan oran 10,9/1 e çıktı.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz? bu sorunun cvbını bende merak ediyorum yardımcı olursanız sevinirim
|
![]() |
![]() |
![]() |
#34 |
Member
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() normalde tona 100 gr ama ne zaman katacağınıza ve sütün durumuna göre değişir.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#35 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() az yağlı kültürlü teneke peynirlerimizde 2 haftadır sürekli çiçeklenme var. aynı sütü diğer peynir çeşitlerimizde de kullanıyoruz hiç birinde bir sorun yokken az yağlılar resmen çiçek açıyor. sebebini bi türlü bulamadım zor durumdayım yardımcı olur msnz??
|
![]() |
![]() |
![]() |
#36 |
Member
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() kültürün çalışmasını engelleyen bişey vardır.üretim aşamasında gözünüze takılan bişeyler olmuyormu.peynirin içinde mi dışındamı göz oluşuyor.üretim aşamalarınızı yazarsanız daha iyi yardımcı olabilirim.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#37 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 17-08-2008
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() adil bey formülasyonda bir yanlışlık olabilir mi? ml ile litre yan yana çarpılmış. Ya litre ya da mililitre olarak ikisinin de birbirine benzer şekilde çevrilmesi gerekir diye düşünüyorum. Değerli paylaşımınız için teşekkürler.
Saygılarımla |
![]() |
![]() |
![]() |
#38 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() hayır herhangibir sıkıntı yok herseferinde çıkan sonuç 1200 litre süt için kullandığımız peynir mayasından örneğide %10 luk sulandırıp kullandığımızda formülde 0,1ml olarak alıyoruz ve sonuçta bunu 1200 litre için oranlıyoruz çıkan sonuç peynir mayasının sulandırılmamaış ml cinsinden miktarını veriyor.
zaten şöylede sağlamasını yapabilirsin pratikte 1/16.000 kuvvetindeki bir maya demek mayanın 1 ml 35 derecedeki ortalama 7,5 sh daki 16.000 sütü mayalar demektir.ancak peynire işlenecek sütün çiğ süt olup olmaması peynir çeşidi süte uygulanan pastörizasyon normları bunu değiştirir tabiki mayanın kuvvetinin doğru olup olmadığı gibi daha çok unsur sayılabilir formüle baktığımızda çıkan sonuşta doğrudur. |
![]() |
![]() |
![]() |
#39 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() yukarıdaki cümleyi değiştirmek istedim değiştiremedim 16.000 den sonra birim gelecek
|
![]() |
![]() |
![]() |
#40 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 13-07-2012
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() adil bey selamlar biz yeni bir süt işletmesi kurduk bir tane usta var bir tane de çırak var asıl işimiz çiğ süt taşımacılığı bu yüzden haftada sadece 2 gün 3 ton kadar süt işleyip peynir yoğurt yapıoyoruz benim sizden bir ricam bana yarım yağlı yüksek kaynama peynir yapımını sütün kaynatılmasından maylamasından kırmaya başlangıç zamanı , baskı zamanı ,salamura yı nasıl hazırlıcaz , ne kadar süre salamurada kalcak ayrıntılı bir şekilde yazarmısınız. ayrıca isletme de pastörizatör yok pişirme kazanı var pişirme kazanıyla nasıl kaynatıcaz örneğin 80 olunca kapatıp direk soğutup maylama teknesine alıcakmıyız. usta bir şey bilmior ve su an usta alıcak durumumuz da yok
|
![]() |
![]() |
![]() |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Dolum Salamurası Kriterleri | adil | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 91 | 29-2015 11:20 AM |
Çiğ Sütün Kalite Kriterleri | Akın52 | Sütün Tanımı ve Bileşimi | 8 | 28-2014 03:38 PM |
beyaz peynir yapımında salamura kriterleri | adil | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 86 | 17-2013 02:19 AM |
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... | AlgaReN | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 11 | 02-2011 01:41 PM |
Peynir Imalatında Pastörizasyon Kriterleri | adil | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 0 | 05-2009 06:31 PM |