aziz42elif

bir tane pişirme kazanı alın.hem zamandan hem enerjiden kazanın aynı zamanda standart işiniz olur intermaktan yardım alın isterseniz.

suntalam

pzts pişirme kazanı fiyatlarını sorayım. Bugün mayalama sıcaklığını 35 dereceye düşürdüm ve mayalamadan önce yoğurt koyup yarım saat bekleyip mayaladım. 7,5/1 olan oran 10,9/1 e çıktı. ( Daha önce 55-60 derecelerde mayalıyorduk ve yoğurt koymuyorduk.

sdülü

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz? bu sorunun cvbını bende merak ediyorum yardımcı olursanız sevinirim

aziz42elif

normalde tona 100 gr ama ne zaman katacağınıza ve sütün durumuna göre değişir.

sdülü

az yağlı kültürlü teneke peynirlerimizde 2 haftadır sürekli çiçeklenme var. aynı sütü diğer peynir çeşitlerimizde de kullanıyoruz hiç birinde bir sorun yokken az yağlılar resmen çiçek açıyor. sebebini bi türlü bulamadım zor durumdayım yardımcı olur msnz??

aziz42elif

kültürün çalışmasını engelleyen bişey vardır.üretim aşamasında gözünüze takılan bişeyler olmuyormu.peynirin içinde mi dışındamı göz oluşuyor.üretim aşamalarınızı yazarsanız daha iyi yardımcı olabilirim.

canertiryaki

adil bey formülasyonda bir yanlışlık olabilir mi? ml ile litre yan yana çarpılmış. Ya litre ya da mililitre olarak ikisinin de birbirine benzer şekilde çevrilmesi gerekir diye düşünüyorum. Değerli paylaşımınız için teşekkürler.

Saygılarımla

adil

hayır herhangibir sıkıntı yok herseferinde çıkan sonuç 1200 litre süt için kullandığımız peynir mayasından örneğide %10 luk sulandırıp kullandığımızda formülde 0,1ml olarak alıyoruz ve sonuçta bunu 1200 litre için oranlıyoruz çıkan sonuç peynir mayasının sulandırılmamaış ml cinsinden miktarını veriyor.
zaten şöylede sağlamasını yapabilirsin pratikte 1/16.000 kuvvetindeki bir maya demek mayanın 1 ml 35 derecedeki ortalama 7,5 sh daki 16.000 sütü mayalar demektir.ancak peynire işlenecek sütün çiğ süt olup olmaması peynir çeşidi süte uygulanan pastörizasyon normları bunu değiştirir tabiki mayanın kuvvetinin doğru olup olmadığı gibi daha çok unsur sayılabilir formüle baktığımızda çıkan sonuşta doğrudur.

adil

yukarıdaki cümleyi değiştirmek istedim değiştiremedim 16.000 den sonra birim gelecek

yavuz turgut

adil bey selamlar biz yeni bir süt işletmesi kurduk bir tane usta var bir tane de çırak var asıl işimiz çiğ süt taşımacılığı bu yüzden haftada sadece 2 gün 3 ton kadar süt işleyip peynir yoğurt yapıoyoruz benim sizden bir ricam bana yarım yağlı yüksek kaynama peynir yapımını sütün kaynatılmasından maylamasından kırmaya başlangıç zamanı , baskı zamanı ,salamura yı nasıl hazırlıcaz , ne kadar süre salamurada kalcak ayrıntılı bir şekilde yazarmısınız. ayrıca isletme de pastörizatör yok pişirme kazanı var pişirme kazanıyla nasıl kaynatıcaz örneğin 80 olunca kapatıp direk soğutup maylama teknesine alıcakmıyız. usta bir şey bilmior ve su an usta alıcak durumumuz da yok