Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree1Likes
  • 1 Post By Hakan Usta

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2014   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-05-2014
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Gıdacıkız is on a distinguished road
Gıdacıkız is on a distinguished road
Standart Bome usulü kalsiyum klorür hesabı

Herkese merhaba arkadaslar köy tipi peynir yapmaktayiz ise yeni basladim kalsiyum kloruru bome usulu yapiyorlar ben hic suymamistim bana bu konu hakkinda bilgi verebirmisiniz? Kac bome olmali yada 1 ton sute en ideal ne kadar katilmali?
Gıdacıkız isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2014   #2
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

Bome usulüyle hazırlama süte zarar vermemesi yakmaması içindir.Bu işlem katılacak kalsiyum miktarını tespit etmez.Tedbir amaçlı kullanılan bir yöntemdir.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2014   #3
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

bome usülü kalsiyum klorür kolay kullanım içindir aslında bomeye değilde kullandığın miktara bakacaksın şöyle örnek vereyim 50 litrelik bir kaba bir çuval (25kg) kalsiyum klorürü dök ve üzerini soğuk suyla tamamla karıştır erit bu şekilde 30 bome civarında kalsiyum klorür elde edersin (civarında diyorum marka ve kaliteye göre değişiyor) ama asıl bilmen gereken 1 litrede 500 gr kalsiyumun olduğudur. Hazır oldu için her gün ayrıca kuru olarak tartıp eritmeyle uğraşmazsın ve artı köy ve kültürlü peynirlerde ph ı ayarlamak için kullanıldığından elinin altında hazır sıvı kalsiyumun olmalı.
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2014   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-05-2014
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Gıdacıkız is on a distinguished road
Gıdacıkız is on a distinguished road
Standart

Teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için..
Gıdacıkız isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Beyaz peynir yapımında kalsiyum klorür miktarı ne kadar olmalı? ishakdemirelli Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 1 20-2013 03:21 PM
Kansere karşı kalsiyum AlgaReN Gıdacılar Kafe 0 25-2009 11:06 AM



Şu anda saat : 09:32 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.