Sponsorlu Bağlantılar

hızlı pıhtılaşma nedeni ?

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan hızlı pıhtılaşma nedeni ? konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 01-2015   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 02-05-2015
Yaş: 46
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
hypnoz19 is on a distinguished road


Standart hızlı pıhtılaşma nedeni ?

Sponsorlu Bağlantılar
uzun süredir kendi peynirimi kendim yapıyorum. en fazla 20 lt kullanıyorum
son yapışımda süte mayayı ekler eklemez 1 dk içinde pıhtılaşma gördüm.
sütten kaynaklanan bir durum mu bu ?

5 lt süt
75-77 derece 12 dk pastörizasyon.
hızlı soğutma
42 drecede
2,5 gr cacl2 /12,5 gr yoğurt ekliyorum.
20 dk sonra
34 derecede
2.5 ml maya ekliyorum.
hypnoz19 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2015   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2009
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 10
özkan is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Maya kuvvetin nedirki? Eğerki 16.000 liklerden filansa bence mayadan ama nasıl bi peynir yaptığını anlamadım açıkcası. kültürlü beyaz desek iyide ama o aradaki 20 dakika beklemeyi anlamadım? bence girmiş olduğun kültür neticesinde sütünün asitliği ilerledi ve kalsiyumda girmişsin galiba haliyle mayada çok olunca pıhtılaşma çabuk olmuş.
özkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2015   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-09-2014
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
salamon is on a distinguished road


Standart

"Uzun süredir" kendi peynirinizi kendiniz yaptığınızı belirtmişsiniz. Aynı tarifi kullandığınızı düşünüyorum. Sütün asitliğini artırmak için yoğurt kullanmışsınız. Son yapışınızda kullandığınız sütün taze olmadığını tahmin ediyorum. Beklemiş sütün asitliği kendiliğinden ilerlediği için yoğurt katmanıza gerek kalmaz.
salamon isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Hızlı Kilo Vermek ve Yavaş Kilo Vermek Arasındaki Farklar nesliangelss82 Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 1 08-2011 05:27 PM
Hızlı Kilo Vermek ve Yavaş Kilo Vermek Arasındaki Farklar nesliangelss82 Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 0 06-2011 06:58 PM
hızlı ekim yöntemleri hatiç Mikrobiyoloji 0 27-2009 01:41 PM
Asitli içecekler hızlı yaşlandırıyor. Oktay SARI Gıdacılar Kafe 0 20-2009 01:37 PM


Şu anda saat : 01:07 PM.