Sponsorlu Bağlantılar

kaşar peynir

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan kaşar peynir konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 22-2014   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-02-2010
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
dennis48 is on a distinguished road


Standart kaşar peynir

Sponsorlu Bağlantılar
Arkadaşlar Kuru haşlama kaşar üretimin de raf ömrü sırasında 35-40 günden sonra ürün agıza alındıgında kumumsu bir yapı meydana gelmekte tadda değişiklik yok ama bu durum sonradan ortaya çıkmakta.Sizce bu durum neden ortaya çıkar?
dennis48 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2014   #2
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 10
selami06 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Tuzlardan olabilir?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2014   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-10-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
mehmetozdemir is on a distinguished road


Standart

Fosfat bazlı eritme tuzunu fazla kullandığından kaynaklanıyordur büyük ihtimal kardeşim.
mehmetozdemir isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2014   #4
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart

bencede tuzlardan mekanizmada şöyle oluyor
hepimizin bildiği gibi eritme tuzları 3 tane kullanılıyor birisi eritme diğeri sertleştirici diğeri de ph dengeleyici
telemenin asitliği zaten yüksek (ph düşükse) bir taraftan eriticiyi kısmak gerekirken normal katmaya devam edildiğinde erime haddinden fazla oluyor
sertleştiricide bu işleme göre fazla erimeye göre o da fazla hepsi fazla olunca ph tamponlayıcıda daha fazla katıldığından ısıtmanın da etkisiyle asitler bazlar ısı derken kumlu yapı oluşuyor.diye düşünüyorum
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
kaşar peynir üretimi didemrtn Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 4 01-2012 06:01 PM
Kaşar nihal kanat Yardımlaşma 31 02-2011 02:48 PM
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
kaşar bilal cona Anketler 0 24-2011 09:13 PM
Kaşar peynirindeki sorun... AlgaReN Yardımlaşma 2 04-2009 10:29 PM


Şu anda saat : 01:10 PM.