Sponsorlu Bağlantılar

kaşar peynirinde uzama

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan kaşar peynirinde uzama konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 10-2012   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-01-2012
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
gulsumsavaskan is on a distinguished road


Standart kaşar peynirinde uzama

Sponsorlu Bağlantılar
arkadaşlar merhaba. kaşar peynirinin uzamasında problemim var. birisi joha pz7 kullanmamı önerdiler. ben şimdiye kadar 2185-3112 kombinasyonu kullanıyordum. bu tuzu kullanıp memnun olan varmı. nereden tedarik edeceğim konusunda yardımcı olursanız sevinirim.
gulsumsavaskan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #2
lives
Misafir
 
Mesajlar: n/a


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
bi 2185 ve 3112 kullanıyoruz. dilimli peynirlerde kuru madde 52 olmalıymış erimenin iyi olması için
  Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #3
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 31
Tecrübe Puanı: 8
aziz42elif is on a distinguished road


Standart

herdefasında kuru madde bakmak zor olur.ph 5.20 lerde olursa sıkıntı olmaz.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2012   #4
lives
Misafir
 
Mesajlar: n/a


Standart

5,20 de yapıca kuru madde sabit mi kalır kaşarda sıkıntı olmaz mı
  Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2016   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-02-2016
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
shacaliskan is on a distinguished road


Standart

Alıntı:
lives´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
5,20 de yapıca kuru madde sabit mi kalır kaşarda sıkıntı olmaz mı
Sulu haşlama yaparken 5.5 lerde olmalı diye biliyorum. Ayrıca uzamama sebeplerinden biri de (sulu haşlama için söylüyorum) Kaş'ları kalıplara aldıktan sonra 2 saat hiç kaldırmamak gerektiğinin bilincinde olmamakmış. Yani bugün bir usta öyle söyledi dalar doğruluğunu yarın kontrol edeceğim. Ustamız diyor ki eğer kaşarı kalıba koyduktan sonra kaşar böyle üst tarafı kaynaklanan yapmadan biraz sararmadan kaşarı ters çevirirsen o kaşar kaynamaz ve dolayısıyla da uzama yapmaz Dedi ama bakalım. Hayırlısı
shacaliskan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2016   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2009
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 10
özkan is on a distinguished road


Standart

Alıntı:
lives´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
5,20 de yapıca kuru madde sabit mi kalır kaşarda sıkıntı olmaz mı
Kuru madde ph 5.20 de sabit kalir diye birsey yok kardesim.50 kuru maddede 52 de 5.20ye duser sonucta asitlik bu.uretiminizi bilmedigimiz icin ne desek bos olur. Uzama konusuna gelirsekte, 3112 veya 2185leri hangi markayi kullaniyorsunki ? Bende senelerdir 3112-2185 kullanirim. Senin sorununun bence eritme tuzlariyla alakasi olmamasi gerek.bize biraz daha acacarsan sorunu yardimci olabiliriz. Mesela past. Mayalama,indirme phsi, baslama phsi ,ne kadar eritme tuzu kullandigin yada iade kullanip kullanmadigin...problemi yazarsan acik sekilde cozumu kolay olur.saygilarimla hayirli aksamlar
özkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2016   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-02-2016
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
shacaliskan is on a distinguished road


Standart

Hocam peki sulu haşlamada uzamayı Nasıl sağlayabiliriz ?
shacaliskan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kaşar Peynirinde Randıman selami06 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 53 05-2016 06:55 PM
Kaşar Peynirinde YANMA Sorunu... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 49 05-2016 11:00 AM
Kaşar nihal kanat Yardımlaşma 31 02-2011 02:48 PM
kaşar bilal cona Anketler 0 24-2011 09:13 PM
Kaşar Peynirinde ıso 22000 Haccpp Uygulamaları umituluisik ISO 22000 (HACCP) 5 06-2010 02:58 PM


Şu anda saat : 11:04 AM.