Sponsorlu Bağlantılar

MPC kullanımı!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan MPC kullanımı!!!!!!!!!!!!!!!!!!! konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 16-2011   #1
mac
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-04-2011
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
mac is on a distinguished road


Standart MPC kullanımı!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sponsorlu Bağlantılar
kuru haşlama ile peynir yapıyorum,kullangım malzemeler arasında mpc de var,fakat elimdeki mpc peynirin içinde çözünmüyor...kalıplara aldıgımız peynirlerin içinden,ufak topaklar halinde,yumuşak ve saydam şekilde geri karşımıza çıkıyor.....mpc kullanım yöntemleri,çözdürme yöntemleri hakkında bilgi bekliyorum arkadaşlar....su içerisinde şişirmeyi denedim fakat sorunu çözemedik...şimdiden teşekkürler...
mac isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2011   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-04-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Giray 26 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Merhaba, MPC kullanımı ile ilgili sorun yaşamışsınız. Öncelikle aldığınız firma size kullanma oranları ve şekli hakkında bilgi vermiş olmalı. Ama bunun yanında birgün öncesinden su ve mpc karışımını hazırlayabilirsiniz ve karıştırıcı sürekli açık kalacak ve buhar vanalarının kapalı olmasına dikkat edilecek. Vardiyalı sistemde çalışmıyorsunuz sanırım. Üretim bittikten sonra akşam hazırlayıp sabah geldiğinizde de sütü alıp imalata başlayabilirsiniz.Umarın yardımcı olabilmişimdir. Kolay gelsin.
Giray 26 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2011   #3
mac
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-04-2011
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
mac is on a distinguished road


Standart

suda çözmeyi denedim,gecedende bıraktım fakat 1 kg mpc en az 3 kg suda çözülüyor bu durumda benim hesaplarım için uygun değil..yani elimdeki mpc yi suda şişirmek çok zor...son çare yağda çözdürmek oluyor,fakat bu kezde yağ mpc karışımına su ilavesi olunca gene pıhtılaşma oluyor..şaşırdım ne yapacağımı..((((
mac isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #4
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 76
Tecrübe Puanı: 10
messahin is on a distinguished road


Standart

kullanmazsan ne oluyor?üründe sıkıntı yaşıyorsan bence kullanma.mpc yi biz süte ilave edip bir gün karıştırıp ertesi gün mayalayıp teleme şeklinde alıyorduk.Bayağı değişik bir imalat sizinki.o şekilde ancak o kadar olur.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-04-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Giray 26 is on a distinguished road


Standart

1 kg mpc için en az 10 lt su kullanmanızı tavsiye ederim, çokta fazla kullanmayın bu seferde pişirmede fazla enerji harcayıp maliyeti düşürelim derken artırmayın. Ayrıca bu imalata ne kadar süt kullanıyorsunuz?
Giray 26 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2011   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
katilla is on a distinguished road


Standart

Sn. Mac,

Normal olarak 1kg. mpc 13lt suda optimum çözünür. Su derecesi 10C geçmemeli. Uygun zamanlama ise bir gece öncesi ama en iyi sonucu 5 ile 7 saat arası ön ıslama ile alırsınız. Mevcut süt maliyetleri ile MPC kullanımı size son maliyette 0,3krs. avantaj sağlayacaktır. Ancak ürüne katacağı kaliteyi düşünürseniz kesinlikle kullanmanız gerek. Ayrıca aldığınız MPc ultrfiltrasyon yöntemi ile üretilmiş olmalı. Bu tip bir MPC kullanmıyorsanız çözünme problemi yaşamanız kaçınılmaz. Kullandığınız suda bakteriyel yük olabilir. Kalsiyum veya temizlik malzemeleriniz de etki eder. Daha vahimi ortamda rennet enzimi vardır ki normal olarak olmaması gereken biryerde karıştırıyorsunuzdur tahminim. Tam temizlik ve arıtma yapmanızı tavsiye ederim. Bu üç etken MPC'de pıhtılaşma yapar. Daha detaylı bilgi isterseniz benimle direk irtibata geçiniz. Gıda mühendislerimizi size yönlendireceğim ve size daha teknik detay vereceklerdir.. 0.532.272 6628 Atilla Kendigelen

Konu katilla tarafından (14-2011 Saat 12:20 PM ) değiştirilmiştir.
katilla isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2011   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-08-2011
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
cemal_dnz is on a distinguished road


Standart

Kaşarda mpc kullanımı bana göre doğru değil.Ne için kattığınızı yazabilir misiniz?
cemal_dnz isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
El Hijyeni ve Dezenfektanların Kullanımı KovaDa SüT... Hijyen ve Sanitasyon 1 26-2011 11:17 AM
Genetik Kaynakların Kullanımı Oktay SARI Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 22-2009 03:03 AM
Çevrede EM Kullanımı Muhittin YILMAZ Tarımda EM Teknolojisi 1 21-2008 10:23 PM
Hayvancılıkta EM Kullanımı Muhittin YILMAZ Tarımda EM Teknolojisi 0 21-2008 10:18 PM
Tarımda EM Kullanımı Muhittin YILMAZ Tarımda EM Teknolojisi 3 21-2008 10:08 PM


Şu anda saat : 01:15 PM.