Sponsorlu Bağlantılar

Peynir çeşitleri Arasında Geçit

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan Peynir çeşitleri Arasında Geçit konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 01-2009   #1
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
İşletmelerde bazen işler yolunda gitmez kaşar peyniri üretmek üzere yola çıkarsınız ama istediğiniz hamuru elde edemediğiniz günler olur.Bu ve bunun gibi durumlarda ürünler arasında geçişi bilmelisiniz.


Kaşar peyniri telemesinden 3 tane yerli çok güzel peynir çeşidi yaparsınız?

1-İZMİR TULUMU:Kaşar peyniri hamuru 18 lik tenekeye girecek şekilde beyaz peynir yüksekliğinde 1 tenekeye sadece 2 sıra alacak şekilde kesilir iri tuzlanır birkat peynir 1 kat iri tuz sonra teneke kapatılır 1 gün orta sıcaklıkta bekletilip depoya alınır çok güzel İzmir tulumu olur.İri tuzla kitledeki laktoz dışarı çıkar kendi salamurasını oluştur.Zaten asitlik gelişmiştir.Erime problemi olmaz.ürünb kapa kazein ağırlık olduğu için satışı ve patrasal değeri yüksektir.

2-ERZİNCAN TULUMU:Eğer hamur çok sert değilse teleme nohut büyüklüğünde parçalanır ince kuru tuz %4 oranında katılır ve bidonlara basılır çok güzel Erzincan tulumu olur.
Her ikisndede en az 3 ay bekletilmesi lazım.

3-URFA PEYNİRİ:Teleme bir kibrit kutusundan biraz büyük şekilde kesilir kuru tuzlanır tuz olarak ince tuz kullanılır 2 saat sonra dışarı çıkan sular alınarak tekrar tuzlanır ertesi gün kendi çıkan salamurasının içinde peynir iç sıcaklığı 65 derece olacak şekilde pişirilir tıpkı hellim peyniri haşlaması gibi yumuşayan peynirler dışarı alınır soğutulur bidonlara basılır alın size urfa peyniri

sayın mihaliçli tereyağn yaparken bazen balığımsı kokan bir yapı var bunu da cevaplarmısın
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2011   #2
Member
 
Üyelik tarihi: 09-06-2010
Mesajlar: 40
Tecrübe Puanı: 0
mihaliçli is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
bu pratiklik pes valla herşeyi bilen adamdan tüyolar .herkesin gıpta ettiği tecrübe(!) urfa .izmir. erzincan hepsi aynı ne mutlu birde bazıları sayın adil beyciğimi peynirciliğ kompleks hale getirdi diyor şu çözümlere bak breh breh brehh..
mihaliçli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2011   #3
Member
 
Üyelik tarihi: 09-06-2010
Mesajlar: 40
Tecrübe Puanı: 0
mihaliçli is on a distinguished road


Standart

bu kadarınapes . ya adil beyciğim çok akıllı ya tüketici aptal.. yok yok adil beyciğim akıllı
mihaliçli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2011   #4
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart

Sana Zamanında çok Yazılar Yazdım Ama Gene Kuyruk Acın Var Anlaşılan Bu Yazdıklarımın Neresi Yanlış Sen Burak Bu Kamyon Arkası Yazıları Gibi Cevap Vermeyi Yüreğin Yetiyorsa Nerde Yanlış Yazmışsam Onu Yaz
Yazdıklarımdan Anlaşılan çok Rahatsız Oluyorsun ELBETTE RAHATSIZ OLACAKSINIZ YILLARDIR GİZLİ KALAN MESELELER SAYEMDE AÇILDI BU SENİ NEDEN RAHATSIZ EDİYOR GÜCÜN VE BİLGİN VARSA ÖNCE SANA BU SİTEDE SORDUĞUM SORULARA BİR CEVAP VER
SANA AÇIK AÇIK FIRSAT VERİYORUM BU ŞEKİLDE KAMYON ARKASI YAZILARI YAZMANADA GEREK KALMAYACAK HADİ BAKALIM BEKLİYORUM ŞURASI ŞÖYLE DEĞİL ŞU YAZDIĞIN YANLIŞ DOĞRUSU BU DE HADİ BAKALIM SANA MEŞHUR OLMAN İÇİN BAK NE GÜZEL FIRSAT VERİYORUM
GEL SANA MEYDAN OKUYORUM ÜRÜN GELİŞTİRMME BİLGİLERİNE VİRAJLARA GİRELİM HADİ
PATRONUN SANA ZAM YAPMAZ MI OLDU HADİ BEKLİYORUM TÜM SÜT TEKNOLOJİSİ HADİ BEKLİYORUMM BUĞÜN ÇOK FORMUMDAYIM SANA KİTAP DEFTERDE AÇIK BAK NEREYE BAKACAKSAN BAK BİLİYORSUN BU FIRSATI SANA ZAMANINDA ÇOK VERDİM
EVET BAZI KİŞİLER HAZIR BİLGİ VERMEMİ İSTİYOR AMA BEN DAHA FAZLASINI YAPTIM SİZE BALIK YERİNE BALIK TUTMAYI ÖĞRETTİM ANLAYANA BİR KONUDAKİ MÜMKÜN OLABİLECEK TÜM KRİTERLERİ YAZDIM ZATEN TEKNİK PERSONEL OLMAK BU NE YANİ BU EŞELTİRDİĞİN KONUNUN BAŞINDA NE DİYORUM BAZEN KAŞAR PEYNİR YAPMAYA NİYETLENİRSİNİZ OLMAZ O ZAMAN TELEMEYİ ATACAKMISINIZ NE YAPACAKSINIZ 3 TANE YOL VAR ÜÇÜNÜDE YAZDIM İŞLETMELERİNİZ ZARAR UĞRAMASIN DİYE NERESİ YANLIŞ BUNUN SÖYLEYİN YOKSA SİZ TELEMEYİ ATIYORMUSUNUZ ?TABİ MİALAÇLİ OKUMA ÖZÜRLÜ ZAMANINDA BEN TELEME SICAKLIĞI DEDİM O HAŞLAMA SUYU SICAKLIĞI ANLADI CEVAP VEREMMEDİ BİR DALIŞ DALDI BAKTIM 2 AY SONRA ÇIKTI
ZAMANINDA PEYNİR TEKNOLOJİSİNİN ÜRÜN GELİŞTİRME BİLGİLEWRİ OLAN KAZEİNİN STABİLİTESİ KONUSUNDAKİ BİLGİLERİNİ BİR YOKLADIM TIK YOK DEDİM HAZIRLIK OKU GEL SİTEDE SEVİYESİNE İNMEYİMM DEDİM BENİM YAŞIM OLŞUM 43 BELKİ ÇOÇUK ÇOLUKTUR A İŞ ÖYLE DEĞİL ADAM MEYDANI BOŞ BULDU
ŞİMDİ SİZE BİR ŞEY SÖYLEYECEĞİM BENDEN NEDEN ÇEKİNİYOR VE RAHATSIZ BUNU DA ONUN ANLAYAMAYACAĞI ŞEKİLDE ANLATAYIMM ÇÜNKÜ BEN BU SİTEDE PROTOCO OPERASIN YAPISINDA ANTOKONİZM UYGULAYARAK NİSAİN GİBİYİM BENİM VARLIĞIMDA EEE ANLAYANA BU KADAR YETER SÖZÜNDE SAHİP OLDUĞUM İLMİMMDE BİR ONURU VAR

BEN BU SİTE YÖNETİMİNDEN RİCA EDİYORUM BANA GELEN ÖZEL MESAJLARLA VERDİĞİM CEVAPLARI BİR YAYIMLASINLAR BAKSINLAR GÖRSÜNLER HANGİ BİLGİLER UYGULANAMIYORMUŞ BEN KRİTERLERİ YAZIYORUM BİRİ ÇIKTI BANA YAZILMAYANI SORDU O KONUYA İAVELER YAPTIM BENİM TARZIM BU BENİM ŞU SORUNUM VAR ŞUNU YAP YERİNE TUZ ASİTLİK KURU MADDE ARALARINDAKİ BAĞLANTILARI YAZDIM KÖTÜ MÜ YAPTIM BİR ZAHMET OKUYUN BAZEN BU KADAR BİLGİLERİ NİYE BU KADAR AÇIK YAZDIĞIMI ELEŞTİRENLERE HEP ŞUNU SÖYLEDİM BU DA MEVLANANIN SÖZÜDÜR NE KADAR ANLATIRSAN ANLAT ANLATABİLECEKLERİN KARŞISINDAKİNİN ANLAYABİLECEĞİ KADARDIR

ZATEN BENİM BİLGİMDE İNANCIMDA BİR KESKİNLİK OLMASAYDI HAYALİ OLSAYDIM BU KADAR YAZAMAZDIM BU DA AYRI BİR KONU

BEN BU SİTEYE HERGÜN GİRİYORUM BAKIYORUM BENDEN SONRA GENÇ ARKADAŞLARIN FORM YAZILARI DÜZELMEYE BAŞLADI BİR SORUNDA ARTIK ŞUNU SÖYLE YAP ÇÜNKÜ DENMEYE BAŞLADI.

ZATEN SÜT TEKNOLOJİSİNDE USTALIK MAHARETİ BAZI UNSURLARI GİDERİYOR DÜZELTİYOR ÇOK DEĞİŞKEN VAR BU NEDENLE HERKES KENDİ FABRİKASINA GÖRE ÇÖZÜMÜNÜ AYARLAYACAK ŞUNU ŞÖYLE YAP DEDİĞİNDE O O İLŞLETMEDE BELKİ UYGULANAMAZ AMA ADAM KRİTERLERİ BİLİRSE SONA KADAR GELİR BENİM TARZIM BU BENİM MARKAM BU BU MARKAYI RAFTA GÖRÜPTE ALMIYORSAN BANA GÖRE ZAMAN KAYBEDİYORSUN BİR BAŞKASINA GÖREDE BAŞKA İSYTEYEN BENİ TAKİP EDER İSTEMEYEN BAŞKASINI YOK BENİM YAZDIKLARIM YANLIUŞSA ŞURASI ŞU NEDENDEN YANLIŞ DEYİN EEE BUNU DİYEMİYORLAR HAZIR BİLİGİ HAZIR BİLGİ BEN BUNU VERENEDE KARŞIYIM YA OLMAZSA O O İŞLETME VE O İŞLETMENİN DONANIMIYLA ALAKALIDIR
AMA BEN MADEM BU MESLEK TE BENİM YAZIMI TAKİP EDENLERE ŞU TAVSİYEDE BULUNUYORUMM HEMEN KENDİ KAPASİTENİZE GÖRE BİR ARGE ÜRÜN GELİŞTİRME KURUN O ZAMAN BENİM BİLGİLERİMİN KIYMETİNİ ANLAYACAKSINIZ.
BANA GELEN ÖZEL MESAJLARDA ÇOK SORUN HALLETTİM AMA ÖNCE KİŞİLERE ÜRÜNÜ NASIL YAPTIKLARINI SORDUM TA BAŞTAN ALDIM ŞİMDİ BEN BAZILARI GİBİ DEMEKKİ UZAMAN DEĞİLİMM ADAM O AŞAMAYA GELİNCEYE KJADAR OLABLARI BİLMJİYOR ONDAN SONRA SORDUĞU SORUYA SORARKEN KISITLI BİLGİLERİYLE CEVAP VERİYOR BENDE BUNA ŞAŞIRIYORUM MESALA KONU AÇILDI MİHALİÇLİ BİR YERDE KÖY PEYNİRİNDE %2 TUZLU PEYNİR ELDE ETMİŞ ASİTLİK İLERLEMEDİĞİNDEN DAYANIMDA İŞTE TUZU 3,5 ÇIKARACAKMIŞ BEN HANİ KÜS GİBİ DURUMUMUZDAN BULAŞMADIM KİMSEDE SORMADI BUNUN ÖN KISMINI ASİTLİĞİ GELİŞRMEDİNDE MADEM 2 LİK TUZU KOYMAK İÇİN SALAMURAYI MADEM ÇEŞME SUYUNDAN HAZIRLADIN BOMESİ VE SICAKLIĞI KAÇ PEYNİRİN BANA GÖRE 2 İSE MERKEZİ DEĞİL DIŞ KISMLARI DAYANDIRAMIYORMUŞMUŞTA 35 KURU MADDE ÇALIŞMIŞ BAK ŞU İŞE ADAM RAHAT ÇÜNKÜ BEN BULAŞMIYORUM BİRDE ASİTLİK GELİŞMEDİĞİNDEN DAYANIM İÇİN UĞRAŞIYOR ALLAH BİLİR 85 DERCEDE 30 DK TUTUP ELLERİNE SAĞLIK KADİR GECEİSİYMİŞ OGÜN TÜM KÜKÜ-RTLÜ AMİNO ASİTLERİ KAZANDIRIP DAYANIMDAMDAN BAHSEDİYOR GEL ŞİMDİ BENİ ANLA ANLAMAZSIN TABİ

Konu adil tarafından (27-2011 Saat 12:13 AM ) değiştirilmiştir.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
izmir tulumu, erzincan tulumu, urfa peyniri


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
Şişe kola ile kutu kola arasında neden fark var. Oktay SARI Gıdacılar Kafe 0 15-2009 11:34 PM
et çeşitleri Gülsel ŞEN Modern Bir kesimhanede Üretilebilecek Ürünler 1 10-2009 06:06 PM
Zeytin çeşitleri duygu_ Zeytin Üretimi 1 15-2009 06:04 PM
Ambalajlama ve Çeşitleri Muhittin YILMAZ Gıda Ambalajlama 0 04-2008 01:29 PM


Şu anda saat : 01:37 PM.