Sponsorlu Bağlantılar

Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal Bir Antimikrobiyel

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal Bir Antimikrobiyel konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 25-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 702
Tecrübe Puanı: 19
Oktay SARI will become famous soon enough


Standart Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal Bir Antimikrobiyel

Sponsorlu Bağlantılar
NATAMİSİN


Lütfiye Yılmaz, Ekrem Kurdal
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, BURSA


Natamisin, antimikrobiyel özelliği nedeniyle peynirlerde oldukça fazla kullanılan bir polien makrolit antibiyotiğidir. Bu ürünlerde kullanımına izin verilen dozu 40 ppm’dir. Bu konsantrasyonda natamisin bir çok mikroorganizmaya özellikle maya ve küflere karşı etkili olarak kullanılmaktadır.
Natamisinden başka Nisin denilen antibiyotikte peynir sektöründe sıklıkla kullanılıyor..
İnsanlarda herhangi bir toksik etki göstermezler.Daha çok gram (+) bakterilere etkilidir..
Nisin peynirlerde anaerobik spor oluşturan bakterilerin gelişimine engel olarak raf ömrünü uzatır..
Nisin kullanımında yasal sınır 100 mg/Kg olarak belirlenmiştir.

Devamı dosya içerisinde

http://www.upload.gen.tr/d.php/s6/0m...an_m_.pdf.html
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #2
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 86
Tecrübe Puanı: 10
tiryaki50 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
maya oluşumu önlemek iiçin ila Natamisin mi kullanmak lazım maya üretimde oluşması nasıl engellenir
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2010   #3
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 86
Tecrübe Puanı: 10
tiryaki50 is on a distinguished road


Standart

maya oluşumu peynirde sişmeyede yol açar çiddi bir sorundur önlemesi için nelere dikkat edilmeli
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
peynir muhafazasi, peynir, maya ve kuf, natamisin, dogal antimikrobiyel, polien makrolit


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
doğal katkılar Gülsel ŞEN Gıda Katkı Maddeleri 1 28-2008 12:16 PM
Doğal Güzellik Maskeleri! inci Kadın Dünyası 1 13-2008 10:47 PM
Et ürünlerinin muhafazasında etkili faktörler bayraktar28 Et ve Et Ürünleri Ambalajlama ve Muhafaza Yöntemleri 0 02-2008 10:20 PM


Şu anda saat : 01:40 PM.