Sponsorlu Bağlantılar

Tansiyon Hastalarına Tuzsuz Peynir Yapımı

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan Tansiyon Hastalarına Tuzsuz Peynir Yapımı konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 16-2009   #1
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart Tansiyon Hastalarına Tuzsuz Peynir Yapımı

Sponsorlu Bağlantılar
Peynircilikte ürün oluşturma çok geniş bir yelpazeye sahip Annem de tansiyon hastası onun için geliştirdiğim üretimi uygulayabilirsiniz.Tansiyon hastaları genellikle yaşlı insanlar onların peynir zevkinden mahrum kalmamsı için söyleyeceğim çeşit çok kaliteli

Bu peynirin herhangibir adı yok
Üretimi:
Çiğ süt %0,5 oranında asitliği 60 sh yı geçmeyen yoğurtla inöküle edilir.
10 dk beklenir
1 saatte kıracak şekilde mutlaka şirden mayası ile mayalanır mikrobiyel mayalar kullanılmaz çünkü tuz olmayacağı için uzaktan uzağa istenmeyen tad oluşmasın diye
pıhtı kırılır 1/3 peynir altı suyu alınır.
geri kalan kısın her 5 dakikada 1 derece artırarak 40 dereye kadar ısıtılır.
sertleşen teleme sert sert birbirine çarptırılarak karıştırılır
Baskıya alınır baskılama sonucunda telemenin asitliği5,4 ph olmalı yada yakınları
aynı gün pıhtı kibrit kutusundan biraz büyüklükte kesilir ve hemen kaynayan suyun içine kibrit kutusu büyüklüğündeki teleme atılır telemenin iç sıcaklığı 70 derece olunca telemeler alınır bir kevgire konarak soğuması beklnir.Bu peynir hiçbirşey olmadan 15 gün dayanıyor.
TARTIŞMA:BAŞLANGIÇTA KATTIĞIMIZ YOĞURT
1-TELEMENİN 40 DEREYE PİŞİRİLMESİNDEN SONRA ASİTLİĞİ GELİŞTİRMEK İÇİN
2-HER 5 DK 1 DERE ARTIRILARAK PİŞİRİLMESİ 100 DERECE KAYNAYAN SUDA ERİMEMSİ İÇİN KURU MADDENİN ARTIRILMASI
3-BİRBİRİNE ÇARPARAK KARIŞTIRMAMIZIN SEBEBİ ISINAN TELEMEDE PARAKAZEİNİN DIŞ ÇEPERLERİNİN KAYNAŞMASI İÇİN
4-5,4 PH İSE ASİTLİK İLE SICAKLIK DENGESİNDE KATILAN PEYNİR MAYASI İLE YOĞURT KÜLTÜRÜNÜN İMHA EDİLMESİ İÇİN
5-KİBRİT KUTUSU BÜYÜKLÜĞÜNDE KESMEK İSE ISI İLETİM KATSAYISINI OLAN LAMDA DEĞERİNİN ARTIRILMASI İÇİN
6-MİKROBİYEL MAYALAR BEN RAHATLIKLA ALGILAYABİLİYORUM UZAKTAN UZAĞA DEĞİŞİK TADA VERİYOR AMA ŞİRDEN TADI ÇOK GÜZEL OLUYOR

BU PEYNİRİ 20 LİTERLİK TENDERELERDE DENEYİN ÇOK GÜZEL OLUYOR
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
adi olmayan peynir, tuzsuz peynir yapimi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Peynir üretimi Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 121 17-2013 08:01 PM
peynir cemocengaver Gıda Katkı Maddeleri 4 31-2012 02:48 PM
Tuzsuz Zeytin Üretimi Hk. Oktay SARI Yardımlaşma 6 13-2011 02:20 PM
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
Peynir Yapımı umituluisik Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 4 30-2010 07:00 PM


Şu anda saat : 09:46 AM.