Sponsorlu Bağlantılar

Yabancı menşeli peynirler

Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan Yabancı menşeli peynirler konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 25-2008   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 702
Tecrübe Puanı: 19
Oktay SARI will become famous soon enough


Lightbulb Yabancı menşeli peynirler

Sponsorlu Bağlantılar
Kısa bir tanıtım

» Feta (Feta)

Literatürde Yunan peyniri olarak bilinen beyaz peynir, yumuşak peynirlerin diğer bir örneğidir. Keskin tuzlu bir tada sahiptir. Genellikle koyun, bazen ise keçi sütünden yapılır


» Bri (Brie)

İnek sütünden üretilen yumuşak yapılı bir Fransız peyniridir. Kremamsı ve meyve aromalı bir tada sahiptir. Büyük tekerlekler şeklinde üretilmektedir. Üstü ince ve yenilebilir beyaz bir tabaka ile kaplıdır. Snek ve kanapeler için ideal bir peynirdir.


Bursen (Boursin)

Yumuşak, krem peynir yapısında olan bir Fransız peyniridir. Genellikle krakerlerle servis edilir. Biberiye, rezene ve taze soğan ile yapılan taze otlu ve iri çekilmiş karabiber ile üzeri kaplanmış biberli çeşitleri mevcuttur.


» Kamamber (Camembert)

Dünya çapında tanınmış bir Fransız peyniridir. Birçok çeşidi vardır. İnek sütünden üretilir. Dışı beyaz bir küf florasıyla kaplıdır. Olgunlaştıkça yumuşaktan keskinliğe doğru değişen kendine has bir tada sahiptir. Mükemmel bir snek ve tatlı peyniridir.


» Mozarella (Mozzarella)

İtalyanların diğer bir olgunlaşmasını tamamlamamış peyniridir. Orijinali bufalo sütünden yapılır. Fakat günümüzde özel olarak inek sütünden de üretilmektedir. Yumuşak ve nemli bir yapıdadır. Kremamsı ve hafif lezzete sahiptir. Otlusu ve biberlisi mevcuttur. Pizza, lazanya ve sıcak sandviçlerde kullanılan bir pişirme peyniridir.


» Rikotta (Ricotta)

Taze ve olgunlaşma süresini tamamlamamış olan Ricotta bir İtalyan peyniridir. İnek sütünden yapılır. Yumuşak ve keskin olmayan bir tadı vardır. Pizzalar dahil birçok tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılır.


» Çedar (Cheddar)

İngilizlerin en çok bilinen peynirlerindendir. İnek sütünden yapılır. Çoğunlukla soslarda, suflelerde, salatalarda ve pizzalarda eritme peyniri olarak kullanılır. Üretime göre yumuşak veya keskin olabilen bir tadı vardır.


» Edam (Edam)

Meşhur bir Hollanda peyniri olan Edam, inek sütünden üretilir. Yumuşak, tereyağımsı bir tada sahiptir. Ülkemizde de oldukça tanınmıştır. Üzeri kırmızı bir balmumu tabakası ile kaplıdır. kimyon tohumları ile baharlandırılmış bir çeşidi de vardır. Top şeklindedir.


» Emental (Emmenthal)

Adı "Emme" vadisi anlamına gelen Emental, inek sütünden üretilen oldukça meşhur bir İsviçre peyniridir. Peynir kesildiğinde "göz" diye tabir edilen delikli yapısı ortaya çıkar. Fındığımsı kokulu ve tatlı lezzettedir. Yapısı sıcak ordövr ve fondülere çok uygundur. Tekerlek halinde üretilir.


» Gravyer (Gruyere)

İsviçre'nin inek sütünden yapılan en meşhur peynirlerinden biri olan Gravyer görünüşü ile Emental'e benzer. Fındıksı kokulu ve delikli yapıya sahiptir. Peynir tabağına uygunluğunun yanı sıra fondu, kiş ve soslarda da çok iyi netice verir.


» Guda (Gouda)

Oldukça iyi tanınan diğer bir Hollanda peyniridir. Edam gibi inek sütü ile yapılır. %30-40 oranında yağ içerir. Açık sarı renktedir. Ağızda yumuşak bir tat bırakır. Bu peynir olgunlaşma süresini tamamlamadan yani taze olarak da yenilebilir. Fakat bir yıl olgunlaşmaya bırakılırsa tadı mükemmelleşir. Salamura edilmesinden dolayı dışında doğal bir kabuğu vardır. Tat olarak Edam ile çok yakındır.


» Tilsit (Tilsit)

Oldukça sarı renkli, sıkı dokulu, keskin lezzetli bir Doğu Prusya peyniri olan Tilsit, günümüzde bütün Avrupa kıtasında üretilmektedir. İnek sütünden yapılır. Diğer peynirlerden kolayca ayırt edilmesini sağlayan meyve tadı ve keskin bir kokusu vardır. Az da olsa delikli bir yapıya sahiptir. Tatlı ve sandviçler için ideal bir peynirdir. Suflelerde veya gratine yemeklerde Emental'in yerine geçebilir. Anasonlu bir çeşidi de mevcuttur.


» Gorgonzola (Gorgonzola)

İtalyanların en meşhur mavi peyniridir. Ayrıca dünyanın da en iyi mavi peynirlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu peynirin üzerinde yeşil-mavi lekeler bulunur ve güçlü bir tada sahiptir. Salata soslarında, tatlı ve ordövrlerde ve eritme peyniri olarak kullanılır.


» Mavi Danimarka peyniri (Danish blue)

Danimarka'nın, homojenleştirilmiş inek sütünden üretilen ünlü bir peyniridir. Danimarka peynir üreticilerinin küf kültürleri üzerinde yaptıkları çalışmalar sonucu ortaya çıkan en mükemmel peynirlerden biridir. Bu peynir yumuşak kremimsi bir dokuya ve oldukça güçlü bir tada sahiptir. Çok iyi bir tatlı peyniridir. Açık sandviçlerde de yaygın olarak kullanılır.


» Rokfor (Roquefort)

Fransa'nın "Causes" bölgesinde üretilen bu peynir "peynirlerin kralı" olarak nitelendirilmektedir. Koyun sütü ile üretilir. Çok nemli bir ortama sahip özel mağaralarda olgunlaştırılan Rokfor, süresini tamamlamaya yakın mavileşir. Güçlü ve zengin bir tadı vardır. Sofra peyniri olarak kullanılmasının yanı sıra salata soslarında da çok iyi sonuç verir.


» Parmesan (Parmesan/Permigiano)

İtalya'nın en çok tanınmış granüler yapılı peyniridir. Çok sert bir dokuya sahiptir. İnek sütünden yapılır. Büyük tekerlekler halinde satılır. Olgunlaşma süresi en az 2-3 yıldır. Tamamen olgunlaşmışları sadece rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır. Hamur işleri ile çok iyi uyum sağlar.


» Pekorino (Pecorino)

Koyun sütünden üretilen, sert granüler yapılı bir Güney İtalya peyniridir. Olgunlaşma süresini fazla aşmamış olanlar sofra peyniri olarak kullanılabilir. Bu süreyi aşanlar ise sadece rendelenerek kullanılır. Pekorino'nun bir çeşidi olan Pekorino Pepato, Sicilya'da üretilir ve içinde karabiber tanecikleri vardır. Pekorino, hamur işleri ile iyi uyum sağlar.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR

Konu Oktay SARI tarafından (25-2008 Saat 05:05 PM ) değiştirilmiştir.
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-07-2008
Yaş: 31
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
esra is on a distinguished road


Post mozrella peynir

Sponsorlu Bağlantılar
mozarellla peynir hakkında daha fazla bilgiyi nerden bulabilirim ?? yardımıc olursanız sevinirim şimdiden teşekkürler sunum ödevim mozarella peynir
esra isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2009   #3
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 292
Tecrübe Puanı: 13
umituluisik will become famous soon enough


Standart

Çok güzel bir paylaşım Oktay Bey teşekkür ederiz. Yanlız linkler için farklı bir site kullanmışsın. Bazı arkadaşlar indirme işlemini yapamayabilirler. kısa bir açıklama yaparsan seviniriz.
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2009   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-07-2008
Yaş: 31
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
esra is on a distinguished road


Standart

yalnız burdaki mozarella peynir konusu çok kısa ,bana daha fazla bir kaynak gerekiyor. burda sadece bi tanıtım gibi bir makale var
esra isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2009   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-01-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
farukdemirel is on a distinguished road


Standart

mrb oktay bey. tanıtım bilgileriniz çok güzel teşekkür ediyorum tüm arkadaşlar adına. ancak üretimi konusunda daha detaylı bilgi paylaşma şansınız varsa daha iyi olur. iyi çalışmalar..
farukdemirel isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2009   #6
Junior Member
 
crazysudem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 24-03-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
crazysudem is on a distinguished road


Standart

hiç birinide sefmiom
crazysudem isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2009   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
okyanusun_sesi is on a distinguished road


Standart

mrb cheddar hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacım var yardımcı olur musunuz?
okyanusun_sesi isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2009   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2009
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
meltem öztürk is on a distinguished road


Standart

slm cheddar hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacım var yardımcı olursanız sevinirim ??????
meltem öztürk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #9
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 86
Tecrübe Puanı: 10
tiryaki50 is on a distinguished road


Standart

burda kars garavyeri de olsa bençe güzel olurdu hollanda da yapılan peynirlerden daha güzel yapılıyor ama hiç bir yerde yok
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
rikotta, ricotta, pekorino, pecorino, parmesan rokfor, mozzarella, mozarella, mavi danimarka peyniri, kamamber, guda, gravyer, gorgonzola, feta, emmental, edam cedar, camembert, bursen, bri, boursin, tilsit


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 11:03 AM.