Sponsorlu Bağlantılar

Yağın Önemi

Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar kategorisinde açılmış olan Yağın Önemi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 07-2008   #1
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart Yağın Önemi

Sponsorlu Bağlantılar
İnsan Gıdası Olarak Yağın Önemi
Katı ve sıvı yağlar insan ve hayvan diyetlerinde temel bileşen olarak yer alan bileşiklerdir. Yağlar, gıda maddelerini oluşturan çeşitli grup bileşikler içerisinde enerjice en konsantre kaynağı teşkil ederler. Esansiyel niteliğe sahip çeşitli yağ asitlerini içerirler. Esansiyel yağ asitleri; hormon ve prostaglandinlerin prekürsorudur. Yağlar yemeklerden sonra tokluk hissine katkıda bulunurlar. Gıdaların daha lezzetli olmasına hizmet ederler. Ayrıca yağlar, yağda çözünen vitaminler içinde taşıyıcı fonksiyona sahiptir.
Katı ve sıvı yağlar çok değişik gıdalarda ve farklı miktarda bulunur. Günlük diyet yağının temel kaynağını süt ve süt ürünleri, et, tavuk, balık, sert kabuklu meyveler, bazı sebzelerde mevcut yağ teşkil eder. Pek çok meyve ve sebzede yağ miktarı çok azdır. Diyette yer alan, tüketim anında yapısında yağı doğal olarak bulunduran bu tip gıdalardan yağ doğrudan doğruya alınarak tüketilir.
Çeşitli veriler günlük yağ tüketiminin, günlük tüketilen toplam kalorinin % 38'i civarında olduğunu göstermektedir. Yetişkin bir insanın günlük faaliyetlerini sürdürebilmesi için en az 2000 kaloriye ihtiyacı vardır Bireysel farklılıklar, yaş, cinsiyet, fiziksel hareketler gibi günlük ihtiyacı etkileyen faktörler dikkate alınmadığında). Bu miktarın 650-700 kalorilik kısmı yağlardan sağlanmalıdır, lg yağın vücutta 9 kal verdiği dikkate alınırsa bir insanın günde yaklaşık 75 g yağa ihtiyaç duyduğu anlaşılmaktadır. Bu yağın 1/3'ü sıvı olarak yemeklerle alınmakta, geri kalan 1/3'ü katı yağ olarak altılarda ve 1/3'tide peynir, süt, fındık gibi gıdalardan karşılanmaktadır. Yemeklerle ve kahvaltıda alınması gereken toplam yağ miktarı yaklaşık 48 g'dır. Bu ise kişi başına yılda 17.5 kg yağ tüketimine tekabül etmektedir. Yağların gıda bileşeni olarak ve biyokimyasal fonksiyonlarının anlaşılabilmesi için kimyasal kompozisyonu ve kaynaklarının iyi bilinmesi gerekmektedir.
Kaynak: Bitkisel Yağ Teknolojisi
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
esansiyel kat sv, bitkisel yaglarin onemi, insanda yaglarin onemi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 05:30 AM.