Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi > Şeker ve Şekerli Ürünler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2010   #11
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-03-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ayzenn is on a distinguished road
ayzenn is on a distinguished road
Standart -balın kristalize olması-

pekala bal konusunda bir sorum olacak;
hani hakiki balın kristalize olduğunu söylüyorsunuz ya benim aklıma yatmayan bir durum var, ben de arıya şeker yedirilerek üretilen balın kristalize olacağını düşünmüştüm, tıpkı şekerle yapılan tatlıların bir süre bekledikten sonra kristalize olduğu gibi.. bu konuda beni aydınlatan olursa memnun olurum..
ayzenn isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2010   #12
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 40
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Puanı: 101
Tecrübe Derecesi : Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Standart

işte bu yanlış düşünceyi açığa kavuşturmak için bu konu paylasıldı,yani bilinenin aksine bazı hakiki ballar kristalize olmazken bir çok hakiki bal kristalize olur.şekerle yapılan tatlılar oluyor diye hakiki balın kristallenmemesi gerektiği sonucunu çıkaramayız.

Burda kristalize olmasından maksat sizin anladığınız şekerin kristallenmesi gibi değil aslında bal üreticileri kristallenme teriminin yerine balın bitmesi terimini kullanırlar.Bitmiş bal yani kristalize olmuş ve hakiki bal anlamında kullanırlar.Bal mucizevi bir gıda maddesidir,onu tanımak ve ona göre tüketmek gerekir.sadece fiyatının yüksekliği balın kaliteli ve hakiki olduğunu göstermez burda balın nasıl olduğu vurgulanmış alırken bu hususlara dikkat etmeniz tavsiye edilmiştir.
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2010   #13
Member
 
Üyelik tarihi: 31-01-2010
Mesajlar: 31
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : burçak is on a distinguished road
burçak is on a distinguished road
Standart ...

bir balın gerçek yada sahte olduğunu anlamak için HMF varlığıda önemlidir..
burçak isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #14
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-11-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ejdehar is on a distinguished road
ejdehar is on a distinguished road
Standart

Çok faydalı bir başlık olmuş , bir çok soruya cevap olmuş . teşekkürler. Bizde katkısız ve organik bal üretiyoruz ancak bu forumdan da anlaşılabileceği gibi müşteriler hala donan balı sahte bal zannediyorlar. Olabildiğince insanları bilgilendirmek lazım. bunun için bizde **** sitesini tasarlıyoruz.

Konu nurten kahraman tarafından (01-2010 Saat 06:04 PM ) değiştirilmiştir.. Sebep: link vermek yasaktır
ejdehar isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2011   #15
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 01-01-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : murtiow is on a distinguished road
murtiow is on a distinguished road
Smile

Alıntı:
Muhittin YILMAZ´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
büyük parti bal alımlarında labaratuvar analizleri şart ancak evinize bir çerçeve bal alacaksanız analiz yaptıramazsınız tabi burada ben kendi tecrubelierimi yazayım o zaman...


1- Eğer çerçeve bal alacaksanız öncelikle tarttığınız zaman en hafif olanını tercih ediniz çerceveler standarttır zaten.Kaliteli ve hakiki bir petek 2.5 kg dan daha fazla gelmemelidir.Hatta 2 kg a kadar petek balı bulmak mümkündür.

2-Çerçeveyi kaldırdığınız zaman tüm gözenekler dolu dolu olmamalıdır özellikle çerçevenin yanlarına doğru boşluklar olabilmelidir.Ancak çercevenin ortasında arının gözenekleri tamamen kapatmış olduğuna dikkat edin.

3-özellikle çercevenin dış bölgelerinde şişkin bal yığını olan balkları tercih etmeyin çünkü arı balı çercevenin ortasından yapmaya başlar..çiçekten ttoparlayamadığı balı arıcılar şeker yedirmek suretiyle çerceveyi doldurma yoluna giderler.
teşekkürler verdiğiniz bilgiler için
murtiow isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2012   #16
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2012
Yaş: 31
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : zumrut is on a distinguished road
zumrut is on a distinguished road
Standart

Sahte balı anlamak için bir diğer yöntem ise ;
100 ml % 70lik etil alkolün içine 50 gr bal konulur ve iyice çalkalanır.eğer bu işlemin sonunda tüpün içinde rakı beyazı şeklinde bir renk varsa balınız sahte.tabi şöyle bir durum var , bu yöntem sadece %30dan daha fazla sahte bal içeren durumlarda geçerli.berrak bir görüntü elde etseniz bile bu balınız için tamamen gerçek demeye yetmiyor.
zumrut isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #17
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-11-2012
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Ustundag24 is on a distinguished road
Ustundag24 is on a distinguished road
Standart

Günümüz tekeknolojisinde, arı olmadan istenilen kıvamda ve miktarda bal üretmek çok zor değlidir.analizlerde çok ince araştırmalar yapılmadığı sürece sonuçları da olumsuz çıkmaz.Gıda sanayinde sahtekarlığa en yatkın ürünlerden biridir bal maalesef.Arı ve arıcılık konusunda uzun yıllar emek veren uzman biri olarak şunu diyebilirim ki;balı anlamak için önerilen bir çok şey artık rahatlıkla taklit edililebiliyor.Tavsiyem odur ki;gerçek bal market raflarından çok,bilinen veya yöresel üreticilerden alınmalı,anzer balı gibi reklamını iyi yapan ballarında diğer ballardan üstünlüğü varmış gibi bir anlayışta yanlıştır.polen ve nektar çeşitliliğinin yoğun ve farklılığın fazla olduğu bölgelerin balları daha kalitelidir,salgı balları ve ayçiçeği gibi tek çeşit çiçekten alınan ballar daha az besleyici özelliklere sahiptir.unutmayalım ki;normal koşullar altında iyi bir reçelin kg mı 15-20tl dir.Arının binbir çiçekten topladığı balın fiyatı nasıl 10 tl olur....
Ustundag24 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
bal sekerlenir mi, bal nasil anlasilir, bal hileleri, gercek bal, gercek bal nasil


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 10:24 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.