Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi > Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 22-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Arrow Lokum Üretimi ve Sorunları

Lokum Üretimi ve Sorunları



ÖZET
Lokum nisasta, seker ve su ana maddelerinden olusan yurtdısında Türk ismiyle özdesleserek söhret bulmus
yegane bir Türk gıda maddesidir. Lokum üretiminde tatlandırıcı olarak seker, su bağlayıcı ve doku yapıcı
madde olarak ta nisasta kullanılmaktadır. Bundan sonra lokum Türk sekerlemesi olarak dünyada ün
yapmıstır. Lokum; seker, mısır nisastası ve suyun uygun oranlarda karıstırılması ile belirli bir sıcaklık ve
sürede açık kazan veya buhar ceketli, otomatik karıstırıcılı kazanlarda pisirilmesi sonucu elde edilen bir
gıdadır. Pisirme süresi kazanın cinsine göre 1–2 saat arasında değisebilmektedir. Elde edilen sıcak ve akıcı
durumdaki lokum, içine nisasta serpilmis alçak kenarlı tahta tabla yada çelik tepsilere dökülüp üstüne nisasta
serpilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Bunlar tekrar pudra sekerine bulanıp depolanır ve satısa sunulur.
Ayrıca, bu makalede lokum üretiminin yanında olusan hammadde, pisirme, alet-ekipman, paketleme ve
depolama, üretim ve denetimler sırasında olusan problemlere değinilmistir.

Aşağıdaki linkten ulaşılabilir.
Dosya rar.uzantılı
ŞİFRE : AlgaReN
http://rapidshare.com/files/23587987..._305_.rar.html
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
badem şekeri üretimi,çikolatalı draje üretimi pelun Yardımlaşma 8 12-2017 11:08 PM
lokum üretimi Gülsel ŞEN Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi 5 23-2011 03:11 PM
Zeytincilik ve Sorunları Muhittin YILMAZ Ülkemizdeki Zeytinciliğin Sorunları 0 06-2008 10:49 PM
Zeytin işleme Teknolojisi ve Sorunları Muhittin YILMAZ Zeytin ve Zeytinyağı Kalite Kriterleri 0 06-2008 10:46 PM



Şu anda saat : 04:10 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.