Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi > Şeker ve Şekerli Ürünler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Talking Barfi

Barfi


Barfi Hint şekerlerinin genel bir adıdır, süt (bazen su), şeker ve çoğu kez diğer malzemelerden yapılır. Pakistan'da burfi diye bilinir. Barfi Hindistan'ın her tarafında ünlüdür ve çoğu kez Hint festivallerinin bir parçasıdır, özellikle Holi festivalinin.

Esas sade barfi, koyulaştırılmış süt ve şekerin pişirilerek istenilen kıvamı elde edene kadar yeterli miktarda suyun buharlaştırılmasıyla yapılır. Pişirme esnasında son ürünün lezzetine katkıda bulunan Maillard reaksiyonları ve karamelizasyon gerçekleşir.

Görünüş olarak, barfi bazen peynire benzer ve bu sebepten dolayı bazen “ peynirli Hint keki” denilir.





Farklı baharatlar ve safran (Kesri Pedha), hindistan cevizi, havuç, mango veya çikolata gibi diğer malzemeler barfiye eklenilebilir.

Fındıklı barfi, öğütülmüş fındıkların şeker şerbeti ve (sıklıkla) kakule ile karıştırılarak yapılır. Karışım daha sonra istenilen kıvama kadar pişirilir. Pişirme esnasında fındıklardaki yağ serbest kalır ve bu da koyu ve yapışkan bir kıvamla sonuçlanır.

Barfi yapımında farklı fındıklar kullanılabilir:

Badem: Badam barfi, marzipan 'a veya gül suyu içeren Badam Pak'a benzer
Fıstık: Pista barfi
Mauncevizi: Mauncevizli barfi, Kajulu barfi veya Kajulu Katli

Afiyet olsunnnn ......
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2009   #2
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart

hmm güzel görünüyooo hazır yemek yemeğe başlamışken
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 07:29 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.