Sponsorlu Bağlantılar

dondurma teknolojisi

Soğuk Hava ile Dondurma kategorisinde açılmış olan dondurma teknolojisi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 04-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 41
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart dondurma teknolojisi

Sponsorlu Bağlantılar
Dondurma İşleminin Aşamaları
1. Aşama - Ürün sıcaklığının 0 0C’nin altına düşmesi
2. Aşama - Suyun yaklaşık %75’inin donması (Termal Donma Periyodu)
3. Aşama - Geri kalan suyun donması

Hızlı Dondurmanın Faydaları
*Oluşan donma nedeni ile hücre suyunun hücreler arası boşluğa geçmesi engellenir.
*Hücrenin fiziksel yapısının bozulması önlenir.
*Kritik bölge olan -0,5/-5 ºC hızlı geçil miş olur.
*Çözündükten sonraki su kaybı daha az olup, hızlı mikrobiyolojik bozunma olasılığı ortadan kalkar

Dondurma Yöntemleri

►Hava Üflemeli Dondurucularla Dondurma

► Plakalı Dondurucularla Dondurma

► Daldırarak Dondurma

► Kriyojenik Sıvılarla Dondurma

♦ Sıvı Azot ile Dondurma (-145 ºC )

♦ Sıvı Karbondioksit ile Dondurma (-196 ºC )

Dondurucu Çeşitleri

►Tünel Dondurucular

♦ Makineleştirilmiş Donma Tünelleri

► Taşıyıcı Dondurucu

► Bant Dondurucular

♦ Çok Sıralı Dondurucular

♦ Spiral Bantlı Dondurucular

Dondurulmuş Ürünlerin Çözündürülmesi

* Havada Çözündürme
* Suda Çözündürme
* Vakumla Çözündürme
* Elektrik Direnci İle Çözündürme
* Dielektrik Çözündürme (5 000 volt)
* Mikro Dalga İle Çözündürme
Dondurulmuş Ürünün Depolanması Sırasında Oluşan Değişimler
* Kuruma ve Donma Yanığı
* Renk ve Tattaki Değişimler
* Proteinlerdeki Değişimler
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2008   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 10-07-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
İLHAN ERDİNÇ is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Hanımefendi buharla çözündürmeyi unutmuşsunuz
Bu olmamış...
İLHAN ERDİNÇ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2008   #3
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 41
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

valla bilemeyecem ilhan bey siz daha iyi bilirsiniz hani.........
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
termal donma periyodu, tasiyici dondurucu, suda cozundurme, spiral bantli dondurucular, sivi karbondioksit dondurma, sivi azotla dondurma, renk tattaki degisimler, proteinlerdeki degisimler, plakali dondurucularla dondurma, plaka daldirma azot, makinelestirilmis donma tunelleri, kuruma donma yanigi, kriyojenik sivilarla dondurma, hizli dondurmanin faydalari, havada cozundurme, hava uflemeli dondurucular, dondurma teknolojisi, dondurma isleminin asamalari, dondurma depo vakum, daldirarak dondurma, dielektrik mikrodalga cozunme, cok sirali dondurucular, bant dondurucular, tunel dondurucular, vakumla cozundurme


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
dondurma üretim Gülsel ŞEN Dondurma Üretim Teknolojisi 29 23-2012 03:23 PM
Gıdalarda Dondurma Muhittin YILMAZ Dondurulmuş Gıdalar 4 06-2011 02:54 AM
Dondurma ve Dİyet Muhittin YILMAZ Kilo Vermeye Yönelik Öneriler 0 18-2008 09:33 PM


Şu anda saat : 03:11 AM.