Oktay SARI

Gıda Denetimleri denildiğinde akla ilk olarak hijyen uygulamaları gelmektedir. Gıda Hijyeni Gıda işletmelerinde çok önemli bir faktör olmakla birlikte tek başına işletmeyi değerlendirmekte yeterli değildir. Denetim sürecinde Gıda ürünlerinin bir üretim teknolojisi bulunduğu hatırlanmalıdır. Üretim teknolojisi gereği her gıda ürününe ayrı kontrol parametreleri uygulanması gerekebilmektedir.
Bir Gıda ürününü değerlendirebilmek için öncelikle ürüne özgü parametreleri, ürünün üretim teknolojisini, kimyasal ve biyolojik özelliklerini, üretim alanının sahip olması gereken asgari şartları bilmeniz gerekmektedir. Ayrıca ürün bileşiminde bulunan gıda hammaddeleri için de bu özelliklerin bilinmesi gerekebilmektedir.

Gıda üretiminde üretim için gerekli ÖGP’ler, Tehlike Analizi ve Kontrol önlemlerinin tanımlanması ve Kritik limitlerin kontrol edilmesi zorunludur. İşletme üretim hattında tehlike analizi yapılmadan ve kontrol önlemleri tanımlanmadan ürünün güvenliği konusunda yorum yapmak bile mümkün değildir.

Maalesef ülkemizde bu konuların neredeyse hiçbiri hakkında yeterli bilgiye sahip olmayan Meslek grupları denetim ve sorumlu yöneticilik yapma yetkisine sahiptirler.

Gıda ve Tarım bakanlığının bir an önce Sorumlu yöneticilik ve Denetimler konusunda yeniden bir yetkilendirme yaparak bu konulara hakim meslek gruplarını yetkili kılması gereği ortadadır.

Gıda Denetimlerini sadece hijyen diye yorumlayan Veteriner Hekimlere saygılarımla itham olunur….

Gıda Mühendisi
Murat Göç

__________________

colonimc

Bence bu denetim için yeterli bir bakanlığın kurulmaması en büyük eksikliktir.Gıda bir tarım değildir.Bu yüzden sadece Tarım Bakanlığı'nın denetimi yeterli olmuyor.Böylece ortaya gıda terörizmi çıkıyor.Bilmiyorum yanlış mı düşününüyorum? Ama sorun burdan başlıyor ve ilerliyor.

__________________
Odamın hayaletisin sessizliğine aşığım.

Oktay SARI

Sorun dediğiniz gibi tam olarak buradan başlıyor. Gıda sektörünün tarım bakanlığına bağlı olması ve denetimlerde olsun diğer birimlerde olsun ziraat ve veteriner hekimlerinin bu konuda çalışma yapması bu sektörün gelişmesi ve kontrol altında tutulması aşamalrını etkiliyor. Tabi bunu yanında çevresel faktörlerden kaynaklanan gözardı etme politikası da işin içine girince denetimler çıkmaza giriyor ve dediğiniz gibi gıda terörizmi ortaya çıkıyor. Aslında yapılması gerekenler kısaca bir gıda bakanlığı kurarak ve bunun başına koyacağınız kişi bu meslekten gelmiş biri olmalı. En önemli çözüm yollarından biride denetimlerin gerçek birşekilde yapılması, verilecek cezaların caydırıcı olması gerekiyor. Böylece merdiven altı üretimler kesilirse ve bu işi gerçekten bilen kişiler yaparsa bu sektörün gelişememesindeki en büyük etken ortadan kalkmış olur. Böylece GIDA TERÖRİZMİ ortadan kalkarak daha sağlıklı ve mutlu bir yaşam standartları ortaya çıkar. Bizler göremesek bile geleceğimiz olan çocukların ileride bu sıkıntıları yaşamamasını ve daha sağlıklı ve dinamik bir gençlik yetiştirmiş oluruz.

__________________

colonimc

Ortada sorunu biliyoruz çözüm önerisi getiriyoruz.Ama hala bir ilerme kaide edemiyoruz. Biz okulumuzda bir imza kampanyası düzenlemiştik bu sorunu okul müdürüne iletmiştik.Kendisi bu konuda çalışıcağını söyledi ama hala bir çalışma olmadı.İşte herşey lafta kalıyor,sorun ilerliyor dağılıyor.Çok acı bir durum ki hala bu çağda en basitinden sokak sütü kültürümüz aşamadık. Değil bakanlıklar müfettişlikler. Fena mı olurdu bir Gıda Bakanlığı olsun,ona bağlı her ilde ve ilçe merkezlerinde müfettişlikler kurulsun ,denetim artsın,sorumluluk ve yöneticilik alanı gelişsin iş sahası ilerlersin,sağlık olsun,hijyen olsun... hayal etmesi bile harika...

__________________
Odamın hayaletisin sessizliğine aşığım.