Sponsorlu Bağlantılar

Denetimler ve Gıda Teknolojisi

Sorumlu Yöneticilik kategorisinde açılmış olan Denetimler ve Gıda Teknolojisi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 16-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Post Denetimler ve Gıda Teknolojisi

Sponsorlu Bağlantılar
Gıda Denetimleri denildiğinde akla ilk olarak hijyen uygulamaları gelmektedir. Gıda Hijyeni Gıda işletmelerinde çok önemli bir faktör olmakla birlikte tek başına işletmeyi değerlendirmekte yeterli değildir. Denetim sürecinde Gıda ürünlerinin bir üretim teknolojisi bulunduğu hatırlanmalıdır. Üretim teknolojisi gereği her gıda ürününe ayrı kontrol parametreleri uygulanması gerekebilmektedir.
Bir Gıda ürününü değerlendirebilmek için öncelikle ürüne özgü parametreleri, ürünün üretim teknolojisini, kimyasal ve biyolojik özelliklerini, üretim alanının sahip olması gereken asgari şartları bilmeniz gerekmektedir. Ayrıca ürün bileşiminde bulunan gıda hammaddeleri için de bu özelliklerin bilinmesi gerekebilmektedir.

Gıda üretiminde üretim için gerekli ÖGP’ler, Tehlike Analizi ve Kontrol önlemlerinin tanımlanması ve Kritik limitlerin kontrol edilmesi zorunludur. İşletme üretim hattında tehlike analizi yapılmadan ve kontrol önlemleri tanımlanmadan ürünün güvenliği konusunda yorum yapmak bile mümkün değildir.

Maalesef ülkemizde bu konuların neredeyse hiçbiri hakkında yeterli bilgiye sahip olmayan Meslek grupları denetim ve sorumlu yöneticilik yapma yetkisine sahiptirler.

Gıda ve Tarım bakanlığının bir an önce Sorumlu yöneticilik ve Denetimler konusunda yeniden bir yetkilendirme yaparak bu konulara hakim meslek gruplarını yetkili kılması gereği ortadadır.

Gıda Denetimlerini sadece hijyen diye yorumlayan Veteriner Hekimlere saygılarımla itham olunur….

Gıda Mühendisi
Murat Göç
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #2
Member
 
colonimc - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2008
Yaş: 29
Mesajlar: 46
Tecrübe Puanı: 12
colonimc is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Bence bu denetim için yeterli bir bakanlığın kurulmaması en büyük eksikliktir.Gıda bir tarım değildir.Bu yüzden sadece Tarım Bakanlığı'nın denetimi yeterli olmuyor.Böylece ortaya gıda terörizmi çıkıyor.Bilmiyorum yanlış mı düşününüyorum? Ama sorun burdan başlıyor ve ilerliyor.
__________________
Odamın hayaletisin sessizliğine aşığım.
colonimc isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #3
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Standart

Alıntı:
colonimc´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Bence bu denetim için yeterli bir bakanlığın kurulmaması en büyük eksikliktir.Gıda bir tarım değildir.Bu yüzden sadece Tarım Bakanlığı'nın denetimi yeterli olmuyor.Böylece ortaya gıda terörizmi çıkıyor.Bilmiyorum yanlış mı düşününüyorum? Ama sorun burdan başlıyor ve ilerliyor.
Sorun dediğiniz gibi tam olarak buradan başlıyor. Gıda sektörünün tarım bakanlığına bağlı olması ve denetimlerde olsun diğer birimlerde olsun ziraat ve veteriner hekimlerinin bu konuda çalışma yapması bu sektörün gelişmesi ve kontrol altında tutulması aşamalrını etkiliyor. Tabi bunu yanında çevresel faktörlerden kaynaklanan gözardı etme politikası da işin içine girince denetimler çıkmaza giriyor ve dediğiniz gibi gıda terörizmi ortaya çıkıyor. Aslında yapılması gerekenler kısaca bir gıda bakanlığı kurarak ve bunun başına koyacağınız kişi bu meslekten gelmiş biri olmalı. En önemli çözüm yollarından biride denetimlerin gerçek birşekilde yapılması, verilecek cezaların caydırıcı olması gerekiyor. Böylece merdiven altı üretimler kesilirse ve bu işi gerçekten bilen kişiler yaparsa bu sektörün gelişememesindeki en büyük etken ortadan kalkmış olur. Böylece GIDA TERÖRİZMİ ortadan kalkarak daha sağlıklı ve mutlu bir yaşam standartları ortaya çıkar. Bizler göremesek bile geleceğimiz olan çocukların ileride bu sıkıntıları yaşamamasını ve daha sağlıklı ve dinamik bir gençlik yetiştirmiş oluruz.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #4
Member
 
colonimc - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2008
Yaş: 29
Mesajlar: 46
Tecrübe Puanı: 12
colonimc is on a distinguished road


Standart

Ortada sorunu biliyoruz çözüm önerisi getiriyoruz.Ama hala bir ilerme kaide edemiyoruz. Biz okulumuzda bir imza kampanyası düzenlemiştik bu sorunu okul müdürüne iletmiştik.Kendisi bu konuda çalışıcağını söyledi ama hala bir çalışma olmadı.İşte herşey lafta kalıyor,sorun ilerliyor dağılıyor.Çok acı bir durum ki hala bu çağda en basitinden sokak sütü kültürümüz aşamadık. Değil bakanlıklar müfettişlikler. Fena mı olurdu bir Gıda Bakanlığı olsun,ona bağlı her ilde ve ilçe merkezlerinde müfettişlikler kurulsun ,denetim artsın,sorumluluk ve yöneticilik alanı gelişsin iş sahası ilerlersin,sağlık olsun,hijyen olsun... hayal etmesi bile harika...
__________________
Odamın hayaletisin sessizliğine aşığım.
colonimc isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
hububat teknolojisi Gülsel ŞEN Diğer Tahıl ve Unlu Mamulleri 3 31-2013 01:59 AM
süt teknolojisi Gülsel ŞEN İçme Sütü Teknolojisi 45 29-2013 10:09 AM
yemeklik yağ teknolojisi Gülsel ŞEN Sıvı ve Katı Yağların Üretim Aşamaları 12 17-2012 01:30 AM
tuz üretim teknolojisi Gülsel ŞEN Endüstriyel Kimya 1 13-2008 03:29 AM
Haşlama Teknolojisi Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 0 10-2008 08:48 PM


Şu anda saat : 05:43 AM.