Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Sorumlu Yöneticilik (http://www.gidacilar.net/sorumlu-yoneticilik.html)
-   -   Sorumlu yöneticilik deneyimleriniz (http://www.gidacilar.net/sorumlu-yoneticilik/sorumlu-yoneticilik-deneyimleriniz-1360.html)

paylas86 10-2009 02:39 PM

iyi günler arkadaşlar ben yeni katıldım. ve yeni mezunum. daha önce bir yemek firmasında 1 hafta dayanabildim. idealim, beklediğim daha fazla idi sanırım. şu an bir sakız fabrikasında sorumlu yönetici olarak bulunuyorum. ama şöyle bir sıkıntım var. tam ne yapmam gerektiğini bilmiyorum, neyi denetlemem, kontrol etmem, hangi evraklar felan tam bilimiyorum. belki fabrika da ne varsa hepsinden haberim olmalı ama gıda teknikerleri ve üretimden sorumlu elemanlar daha tecrübeli ve işi başkasına öğretmeyip kendilerini patron tarafından işten çıkartılamaz hale getirdikleri için devamlı onlara sormak hoş olmuyor. mühendis ve yönetici olarak söz dinlenebilirliğiniz, ciddiyetiniz onların ve başkalrının gözünde zedeleniyor ve onlar sizi yönetme durumuna girebiliyorlar gibi. lütfen bu konu da yardımcı olurmusunuz? hiç hoş olmuyor.

KezibanÖzdincer 17-2009 10:04 PM

sevgili meslektaşlarım; 2008in sonundan itibaren bir süt ürünleri firmasında sorumlu yöneticilik yapıyorum. Sorumlu yöneticiliğin, bazı arkadaşlarımızın zannettiği gibi haftada bir gün çalışıp ya da diplomayı kiralamakla (kaba bir tabirle siz böyle adlandırıyorsunuz!) ilgisi olmadığını düşünüyorum. Ben bırakın haftanın bir gününü yedi gününü işletmede geçiriyorum ve gün içerisinde üretim sona ermeden oradan ayrılmıyorum, benim anlayışıma göre sorumlu yöneticilik budur. Sizlere de hak veriyorum bu anlayışın oluşmasını sağlayan meslektaşlarımız ve işletmeciler ne yazık ki var.
Haftada bir gün işletmeye uğrayıp görünmek yetmez. Bir problem çıktığında nasıl sorunlarla karşılaşacağımızı biliyoruz, kaldı ki sadece karşılaşacağımız sorunlardan korkarak işimizi yapalım demiyorum öncelikle hedeflememiz gereken konu gıda güvenliğidir ve halk sağlığına vermemiz gereken önemdir...
Teşekkür ederim...

muyesser 27-2009 07:54 PM

merhaba arkadaşlar ben aranıza yeni katıldım bir pastanenin imalathanesinde sorumlu yöneticilik yapmaya başlıcam ben gıda teknikeriyim diplomamla notere gidip sözleşme yapmam yeterlimi çok acil sorumu yanıtlarsanız çok memnun olucam herkese iyi günler

kano46 27-2009 12:43 PM

diploma kiralama rahat dimi
birşeyleri ne kadar rahat ulaşırsan o şey ya senin başında patlar yada çok kolay kaybedersin.
eğer kiralama gibi bişi yapıyorsanız güvenmediğiniz kuruluşlara yapmayın aksi takdirde zarar görebilirsiniz 3 kuruş kazanayım alayım derken özgürlüğüüzden elinizdekinden olursunuz.
herkese kolay gelsin...
meslektaşlarıma saygılarımla....

okyanusun kalbi 15-2009 12:58 PM

Merhaba ben Bilge.Aranıza bugün katıldım.Gıda mühendisliği bölümünden yeni mezun oldum.Yaşadığım il küçük olduğundan çok az sayıda gıda işletmesi var ve buna paralel olarak da gıda mühendisi alımı az.Aranan gıda mühendislerinin de deneyimli olması isteniyor, bu nedenle iş sıkıntısı çekiyorum.Geçenlerde bir pamuk şekeri imalathanesinin sorumlu yönetici alacağını duydum.Ama sorumlu yöneticilik hakkındaki olumsuz yazılarınız beni düşündürüyor.Sorumlu yönetici olarak sözleşmede belirtildiği günlerde çalışmamız zorunlu diil mi?Çalışmak ve bir şeyler başarmak istiyorum.Sorumlu yöneticilik buna engel mi?

seldabzkrt 19-2009 04:17 PM

arkadaşlar bende gıda teknikeri mezunuyum sorumlu yöneticilik için nerelere başvuru yapabilirim yardımcı olurmusnuz

gıdamühendisi 25-2010 11:38 AM

Alıntı:

paylas86´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 4959)
iyi günler arkadaşlar ben yeni katıldım. ve yeni mezunum. daha önce bir yemek firmasında 1 hafta dayanabildim. idealim, beklediğim daha fazla idi sanırım. şu an bir sakız fabrikasında sorumlu yönetici olarak bulunuyorum. ama şöyle bir sıkıntım var. tam ne yapmam gerektiğini bilmiyorum, neyi denetlemem, kontrol etmem, hangi evraklar felan tam bilimiyorum. belki fabrika da ne varsa hepsinden haberim olmalı ama gıda teknikerleri ve üretimden sorumlu elemanlar daha tecrübeli ve işi başkasına öğretmeyip kendilerini patron tarafından işten çıkartılamaz hale getirdikleri için devamlı onlara sormak hoş olmuyor. mühendis ve yönetici olarak söz dinlenebilirliğiniz, ciddiyetiniz onların ve başkalrının gözünde zedeleniyor ve onlar sizi yönetme durumuna girebiliyorlar gibi. lütfen bu konu da yardımcı olurmusunuz? hiç hoş olmuyor.

aynı sıkıntıyı bende yaşıyorum.şuan 12 günlük sorumlu yöneticiyim bir turşu,konserve fabrikasında ve kime nasıl davranmalı neyi öğrenmeliyim bilmiyorum.kime ne sorarsam olmaz, nasıl söylersem doğru olur diye düşünüyorum sürekli.nasıl davranmam neleri denetlemem ne zaman nerde nasıl bulunmam gerekiyor hangi evrakları fabrikanın hangi konularını sürekli takip etmeli ve kayıtlamalıyım çok acil yardıma ihtiyacım var

meralll 25-2010 04:27 PM

Merhaba. Ben yeni mezun bir meslektasınızım. Bir çoğumuzun yapmak zorunda olduğu gibi küçük bir catering işletmesnde işe başladım ama firmanın daha gıda üretim izni bile yok. Suan onu almak için uğrasıyoruz. Ama tam olarak ne yapmam gerekiyo, işletmede neyin nasıl olması olması gerekio daha doğrusu mutlaka olması gereken sartlar neler bunları bilmek istiyorum.Bu konuda bilgisi olan benle paylaşırsa inanılmaz sevinirim. Bi sorum daha olacak sorumlu yönetici belgesi alabilmek için gıda mühendisleri odasına belgeyi almadan önce üye olmam gerekio mu. Olmam gerekiosa neyi nasıl yapmam gerekio yardımcı olursanız sevinirim

lives 25-2010 05:14 PM

mrb arkadaşlar. bende yeni mezunum ve sorumlu yönetici olarak işe başlama aşamasındayım. Sizler gibi benim kafamda soru işaretleriyle dolu ve bunlardan kurtulmak istiyorum....
Üniversitede neden bunun eğitimi verilmiyor ki sanki anlamıyorum... Gıdanın hangı alanında hangı durumlarla karsılacasacağımız ve nasıl önlemler almamız gerektiği ve birçok konuda bilgi verılmesı gerekmez mııı... Mezunsun ama hiçbir şey bilmiyorsun....Bu çok kötu bı durummm:(

sahinim 26-2010 12:50 AM

Alıntı:

lives´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 10916)
... Gıdanın hangı alanında hangı durumlarla karsılacasacağımız ve nasıl önlemler almamız gerektiği ve birçok konuda bilgi verılmesı gerekmez mııı... Mezunsun ama hiçbir şey bilmiyorsun....Bu çok kötu bı durummm:(

:)

Diyelim ki bir ahçıya yemek pişirmede dikkat edeceği kurallardan bahsedeceksiniz.Bu kurallardan en önemlilerinden biri sıcaklıktır.
Diyelim ki pişireceği yemek "dana rosto" bütün bir dana nuardan pişirilir genellikle.Yani yaklaşık 15-20 cm çapında kalın bir et parçası
Bu yemek birinci derecede riskli bir gıdadan yapılmakta ve muhtemel bakteri yükü maksimum seviyededir.Dolayısıyla bütün olan bu etin muhtemel merkezi noktasının kritik sıcaklığı veya üstünü görmesi gerekir.Peki kritik sıcaklık ne????
Size okulda bir çok zararlı bakterinin 72 °C ve üzeri sıcaklıkta öldüğü anlatılmadı mı???
En az ne kadar süre bu sıcaklığı görmesi gerektiğini de siz bulun.Karıştırın mikrobiyoloji notlarını.
Arkadaşlar;
Yapmayın sakin olun bu kadar karamsar olmak doğru değil.
Yukarıdaki basit bir örnek.
Mühendis tekniker sizler teknik personelsiniz hiç bir şeyi hazır almaya çalışmayın ve bulamadığınıza isyan etmeyin her şey gözünüzün önünde yeterki görmek için çaba sarfedin.

Elbetteki tecrübesi olan meslektaşlarınız yardımcı olacak ama isyan etmek yanlış bir başlangıç.


Şu anda saat : 03:48 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.