Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Isıtma ve Soğutma Teknikleri > Sterilizasyon
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 04-2008   #1
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 40
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Puanı: 101
Tecrübe Derecesi : Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Standart Sütün Sterilizasyonu

SÜTÜN STERILİZASYONUÇiğ sütün, 100°C'nin üzerinde bir sıcaklıkta; vejatatif hücre¬lerin tamamını, sporların büyük bir bölümünü öldürecek ve enzimleri tamamen inaktif hale getirecek sürede ısıl işleme tabi tutulmasına "sütün sterilizasyonu" denir. Sterilizasyonda hedef mik¬roorganizma B. stearothermophilus'tur. Daha önce de belirtildiği gibi, 100°C'nin üzerinde gerçekleşen ısıl işlemlere sterilizasyon denil¬mektedir. Sterilizasyon işleminde, tüm vejetatif hücreler ve sporlar yok olur. Bu nedenle süt daha uzun süre dayanır, hatta aseptik koşullarda ve aseptik materyalle ambalajlandığı taktirde oda sıcaklığında uzun süre muhafaza edilebilmektedir.
Sterilizasyon işlemi sürekli ve kesikli olmak üzere iki çeşittir. Sü¬tün sterilizasyonu amacıyla değişik ısıl işlem yöntemleri geliştirilmiştir. Bunların en önemlileri aşağıda sıralanmıştır:
a) Klasik sterilizasyon (Daha çok teneke kutudaki süt için uygun)
• Otoklavda (kesikli sterilizasyon},
• Buhar dolaplarında (kesikli sterilizasyon),
• Sterilizasyon tünellerinde veya kolonlarında (sürekli steri-
lizasyon).
b) UHT yöntemiyle sterilizasyon
• Direkt UHT yöntemi (sürekli sterilizasyon),
• İndirekt UHT yöntemi (sürekli sterilizasyon).
Klasik Sterilizasyon
Sütün Otoklavda Sterilizasyonu (Kesikli Sterilizasyon)
Sütün klasik yöntem ile sterilizasyonu 110-1201-C'de 20-40 dakikalık ısıtma ile yapılmaktadır. Sütün 100°C'nin üzerinde otoklav içerisinde sterilizasyonunda, atmosfer basıncının üzerindeki basınçlara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu tip bir sterilizasyonda, sütün ısıya dayanıklı cam şişelere, polietilenden yapılmış plastik şişelere veya teneke kutulara doldurulması gerekmektedir. Sütün kapalı kaplar içerisinde sterilize edilmesi bulaşma riskini azaltmaktadır.
Sütün bu yöntemle sterilizasyonu aşağıda açıklandığı şekilde gerçekleşmektedir;
Sütün Şişelenmesi ve Ön Isıtma: Süt, 65-75°C'de homojenize edildikten sonra mümkünse bir ısı değiştirici yardımıyla ön ısıtmaya tabi tutulur. Böylece sütün otoklav içerisinde sterilizasyon sıcaklığına ulaşması için fazla zaman harcanmaz. Süt cam şişelere 75-80°C'de, plastik şişelere 50-55°C'de doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır. Bu sıcak¬lıkta dolum yapılırken cam şişelerin çok soğuk olmaması gerekir. Aksi taktirde şişelerde kırılma meydana gelebilir. En iyisi şişe yıkama makinasından ılık olarak çıkan temizlenmiş şişelerin direkt dolum hattına gönderilmesidir. Şişeler kasalar içerisinde olmak üzere otoklav içerisine yerleştirilir.
Sterilizasyon İşlemi: Otoklav dolduktan sonra kapağı kapatılır
ve su vanası açılır. Otoklav içerisindeki hava, deliklerden dışarı alınır.
içerdeki hava tamamen boşaldıktan sonra hava delikleri ve kapak
kapatılır. Arzu edilen 110-120°C sıcaklık elde edilinceye kadar buhar
verilir. Etkili bir sterilizasyonun sağlanması için bu sıcaklıkta 20-30
dakika tutulur. Sterilizasyon sıcaklığı, sensoru bir süt şişesi veya su
icerisine konulmuş ve dışarıdan okunabilen bir termometre yardımıyla
izlenir. Sterilizasyon süresi dolduğunda buhar vanası kapatılır ve otok-
lav içerisindeki basınç hava deliklerinin açılması suretiyle düşürülür.
daha sonra otoklav içerisindeki su boşaltılır ve kapağı açılır.
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2011   #2
Junior Member
 
Marazkopat - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 18-11-2011
Yaş: 27
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Marazkopat is on a distinguished road
Marazkopat is on a distinguished road
Standart

teşekkür ederim bu bilgiler çok işime yaradı. bunu yazdığın tarihe bi baktım oa o zamanlar gıdanın g si aklımdan geçmezdi kader işte
Marazkopat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2021   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 05-01-2021
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : NatashuKt65 is on a distinguished road
NatashuKt65 is on a distinguished road
Standart

Incredible update of captcha breaking software "XRumer 19.0 + XEvil 5.0":

Captcha breaking of Google (ReCaptcha-2 and ReCaptcha-3), Facebook, BitFinex, Bing, MailRu, SolveMedia, Steam,
and more than 12000 another categories of captchas,
with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second).
You can use XEvil 5.0 with any most popular SEO/SMM programms: iMacros, XRumer, SERP Parser, GSA SER, RankerX, ZennoPoster, Scrapebox, Senuke, FaucetCollector and more than 100 of other software.

Interested? You can find a lot of demo videos about XEvil in YouTube.

Free XEvil Demo available.

See you later
P.S. A Huge Discount -30% for XEvil full version until 15 Jan is AVAILABLE!


XEvil.Net
NatashuKt65 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2021   #4
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 17-01-2021
Mesajlar: 372
Tecrübe Puanı: 4
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : TimothyLig is on a distinguished road
TimothyLig is on a distinguished road
Standart

cheap cialis online pharmacy prescription
viagra sale edmonton
cialis discount australia
<a href="https://maviagira.com/">discount cialis and viagra</a>
cialis brand name buy online
TimothyLig isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2021   #5
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-01-2021
Mesajlar: 238
Tecrübe Puanı: 3
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Jasonrep is on a distinguished road
Jasonrep is on a distinguished road
Standart

<a href="http://t.me/s/alcohol_yakutsk">Доставка алкоголя якутск</a>
Jasonrep isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2021   #6
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 25-01-2021
Mesajlar: 205
Tecrübe Puanı: 3
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Tommynok is on a distinguished road
Tommynok is on a distinguished road
Standart

<a href="https://kwork.ru/links/1017228/progon-khrumerom">Заказать прогон сайта</a>
Tommynok isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2021   #7
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 25-01-2021
Mesajlar: 205
Tecrübe Puanı: 3
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Tommynok is on a distinguished road
Tommynok is on a distinguished road
Standart

<a href="https://kwork.ru/links/1017228/progon-khrumerom">прогон хрумер</a>
Tommynok isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2021   #8
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 15-02-2021
Mesajlar: 116
Tecrübe Puanı: 2
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : JamesErums is on a distinguished road
JamesErums is on a distinguished road
Standart

Buy Antibiotics Online Without Prescription, Best Price! - order minocin
buy ketoconazole
myambutol generic terramycin generic
JamesErums isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2021   #9
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 17-02-2021
Mesajlar: 1.744
Tecrübe Puanı: 18
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : KennethWrita is on a distinguished road
KennethWrita is on a distinguished road
Standart

cialis erection ***** <a href=" https://edplsgeneric.com/# ">cialis 20mg</a>
buy viagra cialis Buy Generic Cialis Without Prescription, Best Price! walgreens price for cialis 20mg
cialis discount card canada price on cialis
KennethWrita isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2021   #10
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 17-02-2021
Mesajlar: 1.744
Tecrübe Puanı: 18
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : KennethWrita is on a distinguished road
KennethWrita is on a distinguished road
Standart

switching from tamsulosin to cialis <a href=" Buy Generic Cialis Without Prescription, Best Price! ">when is the best time to take cialis</a>
canadian viagra cialis Buy Generic Cialis Without Prescription, Best Price! cialis 20 mg best price
cialis samples request cialis 30 day sample
KennethWrita isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
polietilen basinc vana, zeytin otoklav makinalari, uht ile sterilizasyon, teneke kutu muhafaza, termometre, sterilizasyon vejetatif spor, kesikli sterilizasyon klasik, plastik sut sisesi, kesikli otoklav, inaktivasyon aseptik otoklav, homojenize, buhar, aseptik


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 05:55 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.