Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Süte Uygulanan Teknolojik İşlemler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree2Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 10-2012   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart sh nasıl bakılır?

arkadaşlar sh işlemi nasıl yapılır elimde malzemeler var ama nasıl uygulayacağımı bilmiyorum.birde elimdeki büret 25 lik nasıl hesaplama yapacağım.sonuç değerlendirmesi nasıl olacak yardım edebilir misiniz?ayrıntılı bilgi arıyorum.teşekkürler şimdiden
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 10-2012   #2
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

25 ml süt veya peynir altı suyunu bi numune kabına alıp içine fenol çözeltisinden 2-3 damla ilave ederek büretteki sodym hidroksit çözeltisini damlatarak titre edilp pembelik belirene kadar devam edilerek kullanılan sodyum hidroksit miktarı sizin numunenizin sh cinsinden asitliğinizi belirler...
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

titrasyonu nasıl yapacağımı sormuyorum onu biliyorum. sh'ın nasıl yorumlandığını soruyorum yani çıkan değerler bana neyi ifade edecek.kaliteli sütün sh ı nedir mesela 6.30 ph lık süt bana göre orta kalite. sh ta neye karşılık gelir.
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2012   #4
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

o da ayrı bi tecrübe şimdi 8 sh 6.45 ila 6.50 ye 17 sh 5.40 lara 32 sh 5.05 lere denk gelir.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2012   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

biz 6.22 den düşük ph ta süt almıyoruz.shta nasıl yapacağım bunu.birde anlamadığım bu yöntemin daha garanti olduğu söyleniyor fakat güğümle gelen sütlerde tek tek sh bakılması zaman almaz mı? sh yönteminin bana sağladığı faydalar nelerdir?
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2012   #6
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

Sh la çalışmak zaman alır, ph dijital göstergedir daha garantidir.makinanız iyiyse kalibrasyonuna dikkat ediyorsanız ph daha garanti bence.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2012   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2012
Mesajlar: 15
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : murat64 is on a distinguished road
murat64 is on a distinguished road
Standart

sh daha garanti yöntemdir çünkü laktik asit cinsinden ölçer. fakat bakmak uzun zaman alır. ph ise daha pratik yöntemdir ve toplam asitlik cinsinden sonuç verir.
murat64 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2012   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

ben şuanda zaten ph kullanıyorum fakat sh'ın daha güvenilir olduğunu söylediler ve gerekli malzemeleri aldım fakat şuan ne yapacağımı ve nasıl davranmam gerektiğini bilmiyorum
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2012   #9
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart sh sh

meslektaşım öncelikle o kadar süt tek tek sh bakılmaz ph ile bakılır.sh genelde mayalama öncesi kırım sonrası kültür asitliğine bakmada baskı öncesi ve sonrası kesim zamanı ya da haşlama zamanı gibi dönüm noktalarında bakılır.yani bi karar verme öncesi sh ya bakarsın )) kolay gele
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2012   #10
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

yani ? kültürün asitliğine neden bakıyoruz bu önemli mi? kültürü önceden hazırlamışsak olgunlaşmışsa çok iyi olgunlaşmamış ise tutması biraz zaman alır değilmi ta bi ben bunları yoğurt için söylüyorum
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
bu nasıl adalet :S mediha004 Mesleğimizde Çözülmesi Gereken Sorunlar 4 19-2010 06:51 PM
Çapraz kontaminasyon nedir, nasıl oluşur ve nasıl önleriz? Oktay SARI Hijyen ve Sanitasyon 0 29-2009 02:11 AM
özgüven nasıl kazanılır? hatsam Gıdacılar Kafe 0 14-2008 08:36 PM
Msn de Kız Nasıl İstenir? Muhittin YILMAZ Gıdacılar Kafe 2 23-2008 01:00 AM
Süt Nasıl İçilmeli? Muhittin YILMAZ Sütün Tanımı ve Bileşimi 0 08-2008 09:49 PM



Şu anda saat : 05:07 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.