Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Sütteki Mikroorganizmalar
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 06-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 43
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart Probiyotik Olarak Kullanılan Mikroorganizmalar

Probiyotik bakteriler, probiyotik canlı mikrobiyal kültürler ve mikroorganizmaların fermente ürünleri olarak iki grup halinde açıklanabilir. Bu türler mide-bağırsak florasının önemli popülasyonunu oluşturmaktadır. Probiyotik olarak adlandırılan bazı bakteri türleri, Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri, L. kefir, L. lactis, Bifidobacterium bifidum, B. longum, B. infantis, B. adolescentis, Bacillus licheniformis, B. subtilis’dir.
Probiyotik bakteriler gram pozitif, sporsuz, çomakcık şeklindedirler. L.acidophilus’un optimum üreme sıcaklığı 35-380C‘dir. L.acidophilus homofermentatif iken, Bifidobacterium türleri heterofermentatif ve anaerobik olarak laktik ve asetik asidi 2:3 oranında üretirler. Probiyotik bakteriler mide asitliğine diğer bakterilere göre daha dayanıklıdır, safra tuzuna ve lizozim enzimine daha dirençlidir. Lactobacillus’un türleri, ince bağırsakta fazla sayıda bulunurken, Bifidobacterium’lar kalın bağırsakta bulunurlar. Probiyotik bakteriler laktik asit, asetik asit, bakteriyosin gibi antimikrobiyal maddeler üreterek, bağırsaklarda istenmeyen mikrofloranın çoğalma hızını kontrol ederler ve mikrofloranın dengede olmasını sağlarlar. Gram pozitif bakteriler, bakteriyosinlere çok duyarlıdır. L. reuteri ürettiği glycerol ve reuterin ile gram pozitif ve gram negatif bakterilerin inhibisyonuna neden olur (Erkmen, 2000).
Fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılacak olan mikroorganizmaların probiyotik olmaları için;
* Bu mikroorganizmaların tüketim sonrasında sindirim sisteminde canlı kalarak bağırsaklara ulaşması ve burada gelişerek yararlı etkiler göstermeleri istenir.
* Probiyotik mikroorganizmaların en önemli özelliği bağırsak çeperinde tutunarak biyolojik etki gösterebilmeleridir.
* Probiyotikler mide-bağırsak kanalından geçişleri süresinde yaşayabilirler. Bu önemli bir özelliktir, çünkü çok az mikroorganizma bu geçişlerde canlı kalma yeteneğindedir (Yıldırım ve Yıldırım, 2000).
Probiyotik olarak kullanılan mikroorganizmalar Tablo 1’de verilmiştir:
Tablo 1. Probiyotik olarak kullanılan mikroorganizmalar
(Yılsay ve Kurdal, 2000)




Lactobacillus türleri
Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus cellebiosis
Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus lactis
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri
Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei
Lactobacillus curvatus, Lactobacillus fermentum
Lactobacillus plantarum, Lactobacillus johnsonii
Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus helveticus
Lactobacillus salivarius, Lactobacillus gasseri

Bifidobacterium türleri
Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum, Bifidobacterium thermophilum
Bacillus türleri Bacillus subtilis, Bacillus pumilus, Bacillus lentus
Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans

Pediococcus türleri Pediococcus cerevisiae, Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus

Streptococcus türleri
Streptococcus cremoris, Streptococcus thermophilus
Streptococcus intermedius, Streptococcus lactics
Streptococcus diacetilactis

Bacteriodes türleri
Bacteriodes capillus, Bacteriodes suis
Bacteriodes ruminicola, Bacteriodes amylophilus

Propionibacterium türleri
Propionibacterium shermanii,
Propionibacterium freudenreichii

Leuconostoc türleri
Leuconostoc mesenteroides

Küfler
Aspergillus niger, Aspergillus oryzae

Mayalar
Saccharomyces cerevisiae, Candida torulopsis
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2021   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-01-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : LbgCRAME is on a distinguished road
LbgCRAME is on a distinguished road
Standart

viagra no brasil <a href="http://genqpviag.com/#">viagra cape town sale</a> viagra for sale in australia super viagra active ’
LbgCRAME isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2021   #3
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-01-2021
Mesajlar: 238
Tecrübe Puanı: 3
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Jasonrep is on a distinguished road
Jasonrep is on a distinguished road
Standart

<a href="http://t.me/s/alcohol_yakutsk">Доставка алкоголя якутск</a>
Jasonrep isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2021   #4
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-01-2021
Mesajlar: 238
Tecrübe Puanı: 3
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Jasonrep is on a distinguished road
Jasonrep is on a distinguished road
Standart

<a href="http://t.me/s/alcohol_yakutsk">Доставка алкоголя якутск</a>
Jasonrep isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2021   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 05-03-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Jkrvrv is on a distinguished road
Jkrvrv is on a distinguished road
Standart

tadalafil price - <a href="http://tadstrong.com/">tadalafil vs sildenafil</a> tadalafil online
Jkrvrv isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 3 Hafta önce   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-03-2021
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Anthonykargy is on a distinguished road
Anthonykargy is on a distinguished road
Standart

Guzel Rus ve Ukraynali kizlarin fotograflari - enguzel bayan
Anthonykargy isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 3 Hafta önce   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-03-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Lbddqs is on a distinguished road
Lbddqs is on a distinguished road
Standart

generic tadalafil - <a href="http://tadalafiltbs.com/">tadalafil 5mg price</a> tadalafil liquid
Lbddqs isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 2 Hafta önce   #8
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 18-03-2021
Mesajlar: 119
Tecrübe Puanı: 2
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Mieshamaito is on a distinguished road
Mieshamaito is on a distinguished road
Standart

, . . , , .
Mieshamaito isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 3 Gün önce   #9
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-04-2021
Mesajlar: 29
Tecrübe Puanı: 1
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : WilliamJuiny is on a distinguished road
WilliamJuiny is on a distinguished road
Standart Ğ*емонт робота пылесоса Ilife H50 в Москве

Нужен совет! Где можно отремонтировать робот-пылесос SAMSUNG?

Уверен, что здесь можно https://penza-remontsm.ru/ отремонтировать Ваш вышедший из строя робот-пылесос!


Починить робот пылесос panda по низким ценам!
WilliamJuiny isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 3 Gün önce   #10
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-04-2021
Mesajlar: 29
Tecrübe Puanı: 1
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : WilliamJuiny is on a distinguished road
WilliamJuiny is on a distinguished road
Standart ğ*ğµğ¼ğ¾ğ½ñ‚ ñ€ğ¾ğ±ğ¾ñ‚ğ° ğ¿ñ‹ğ»ğµñğ¾ñğ° phılıps ğ² ğœğ¾ñğºğ²ğµ

Нужен совет! Где можно отремонтировать робот-пылесос IBOTO?

ĞžĞ´Ğ½Ğ¾Ğ·Ğ½Ğ°Ñ‡Ğ½Ğ¾ стоит здесь https://iclebo-samara.ru/ отремонтировать Ваш поломанный робот-пылесос!


Где починить робот пылесос по низким ценам!
WilliamJuiny isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
probiyotik mikroorganizma


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 06:53 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.