Sponsorlu Bağlantılar

Sütte Bulunan Bakteriler

Sütteki Mikroorganizmalar kategorisinde açılmış olan Sütte Bulunan Bakteriler konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18-2008   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Exclamation Sütte Bulunan Bakteriler

Sponsorlu Bağlantılar
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 18-2008   #2
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Alıntı:
AlgaReN´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Sokak sütü çiğ süttür. Sokak sütünde, sütün toplanması, konteynırda taşınması, sıcaklık değişiklikleri ve sütün satışı esnasında hava, toz, dış etkenler ile teması yüzünden bakteri sayısı katlanarak ve çok hızlı bir şekilde artar. Böyle bir sütün evde kaynatılarak tam anlamda pastörize edilmesi mümkün değildir. Pastörize etmek için dakikalarca kaynatacağınız süt buharlaşacağı için ekstra bir kaybınız da olur.
Sokak sütü ile vermiş olduğunuz bilgiler tamamıyla doğrudur ancak yukarıda belirtmiş olduğunuz böyle bir sütün evde kaynatılarak tam anlamıyla pastörize edilimesi mümkün değildir bilgisi pastörizasyonun ruhuna aykırıdır.Pastörize etmek için dakikalarca kaynatacağınız süt buharlaşacağı için ekstra bir kaybınız da olur cümleside hakeza yanlıştır çünkü pastörizasyonda sütün dakikalarca kaynatılması sözkonusu olmaz.

Çiğ sütün, 100°C'nin altında bir sıcaklıkta; patojenlerin tamamını öldürecek, toplam bakteri sayısında yaklaşık % 95-99.9 oranında inhibisyon sağlayacak sürede ısıl işleme tabi tutulmasına ‘’Sütün pastörizasyonu" denir.

LTLT yöntemine göre sütün Pastörizasyon normu: 62-65°C'de 30 dakikadır.Görüldüğü gibi pastörizasyonda sütün kaynatılması söz konusu değildir.

Hatta eskilerden kalma yanlış bir inanış süt ne kadar kaynatılırsa o kadar iyidir ve daha sağlıklıdır bilgisidir.

Sütün kaynatılması esnasında sütte vitamin kaybı olmaktadır.Ve pastörize sütün sterilize süte göre üstünlüğüde daha düşük derecede bakterilerin inhibasyon edilmesi ve sütün doğallığına zarar verilmemesidir.
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2008   #3
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Standart

AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2008   #4
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2008   #5
Senior Member
 
laktoz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2008
Yaş: 34
Mesajlar: 116
Tecrübe Puanı: 14
laktoz will become famous soon enoughlaktoz will become famous soon enough


Standart

laktoz isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2008   #6
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 18-2009   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-01-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
aysegul is on a distinguished road


Standart

aysegul isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2009   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-03-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
tuubaa19 is on a distinguished road


Standart

tuubaa19 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2009   #9
Junior Member
 
TANER ÖZTAŞÇI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 13-05-2009
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
TANER ÖZTAŞÇI is on a distinguished road


Standart

TANER ÖZTAŞÇI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2009   #10
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-08-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
pkoch52 is on a distinguished road


Standart

pkoch52 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
salmonella, pastorize etmek, listeria, gidalari dolayli temas, ecoli, bakteri, sutten gecen hastaliklar, tehlike


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 07:15 AM.