![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#1 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Alkol tabancasının saltanatını süt alımında diğer metodlar sarsamaz
Alkol tabancasından yararlanabiliriz çok pratik ve 1 saniyede sonuç veren bir metodudur.çiğ inek sütünün asitliği yeni sağıldığında 6,6-6,8 SH arasında değişir.Sütün asitliğinin 7,8 SH ya geldiğinde onun artık ekşimeye başladığının bir ifadesidir.inek sütleri 11 SH da da kaynatılınca pıhtı verir.Sütün asitliğinin ilerlediğini %68 lik alkolle anlayabiliriz.asitliği 7,8 SH da olan inek sütleri %68 lik alkolde çok inceden bir pıhtı verir.Yani oluşan pıhtının iriliğine göre sütün asitliği hakkında bilgi sahibi olunur.Şunu unutmayalım ki alkolle sütün asitliğini anlamanın esası proteinlerin su tutma kapasite ile alakalıdır.Sütün içine soda katılsa bile asitliği düzgün bile gelse %68 lik alkolde hemen pıhtı verir.Bu sebeple hiçbir zaman çiğ süt alınırken Ph ya bakmak akıl karı değildir. Hilelerin önüne geçilmesi için Aynı sütte Hem Dansite hem de dürbüne bakılmalı Sadece dansiteye bakılarak süt alan işletmelerde sütün önce yağı alınıp dansite değeri yükseltilmekte sonra yükselen değeri düşürmek için aynı süte su katılarak bu seferde düşürülmektedir.Durum böyle olunca yağı alınarak önce süt normalde1.028 iken yağı alınrak birden 1.038 yükselir yükselen değeri tekrar 1.028 ze getirmek için su katılır.Bu nedenle bu hile sadece dansimetre ile yapılan süt kontrollerinde başvurulan bir hiledir.Bu durumda sütün refrakto metre değeri hemen 6 ya düşer bunu da buradan anlarız.Bu yüzden sadece dansiteye bakılarak süt alınmaz beraberinde dürbünlede bakılmalıdır. |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 14-08-2009
Mesajlar: 11
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Adil Bey, merhaba biz alkol tabancasıyla %73 lük alkolle bakıyoruz.Doğru mu yapıyoruz?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() strelize süt imal edecekler %72 alkol kullanabilir.Sütün yeni sağıldığındaki durumunun göstergesidir.Eğer sterilize süt imal edilmeyecekse %72 lik alkolle kontrol edildiğinde geri çevrilen sütlerden dolayı işletme hem boşu boşuna karşıdaki üreticinin moralini bozar hem de özellikle süt arzının azaldığı şu günlerde süt bulmakta zorlanır.Sterilize süt imal edilmeyecekse %68 lik yeterli gelir.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() sayın mihaliçli sizin engin bilgilerinize ihtiyacım var
çiğ sütün asitliği 7,2 sh kaynatılınca kesilmiyor ama %68 alkol tabancasında bayağı bir pıhtı veriyor birde sütün asitliği 8,8 sh kaynatılınca asitliği 6,5 sh ya düşüyor bunun nedenlerini bana anlatabilirmisiniz. |
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 03-02-2011
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() adil bey ciğ süt alımında doğru alım SH mıdır yoksa PH mı hangisiyle almamız gerekir
|
![]() |
![]() |
![]() |
#6 |
Altın Üye
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() en doğrusu alkol tabancasıdır çünkü sh ile bakmak mümkün değil ph ile bakarsan içine oda katılmış olsa ph bunuda doğru gibi görür ama alkol tabancasından kaçış yotur çünkü asitliği ilerlemiş bir sütün asitliğini normal olacak değere kadar nötralize etsen hem sh hemde ph dan geçer ama alkol tabancasından geçemez alkol tbancası çanakkale gibidir.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#7 |
Misafir
Mesajlar: n/a
|
![]() 6,6-6,8 SH nın ph da karşılığı nedir.. bende işletmede ph kullanıyorum ve dediğiniz gibi bi sonuca varamıyoruz. ph iyi gösteriyor ama süt termize edilince hemen asitleşiyor. iş işten geçtikten sonrada bişeye yaramıyor. sodasına da bakıyorum ama... alkol tabancası kullanmadım olmadı onu alırım
|
![]() |
![]() |
Tags |
hileli sut, sahte sut |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Baharat alırken dikkat. | Oktay SARI | Baharatlarla alakalı bilgiler | 0 | 11-2009 02:45 AM |
Çocuğunuza Oyuncak Alırken Dikkat Edin | laktoz | Gıdacılar Kafe | 0 | 16-2009 09:47 PM |
Meyve Suyu Alırken Dikkat! | laktoz | Meyve-Sebze İşleme | 0 | 09-2009 03:22 PM |
Gıda Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz | Muhittin YILMAZ | Meyve-Sebze Özel Bilgiler | 0 | 24-2008 10:50 AM |
Ambalajlama Makinesi Alırken NElere Dikkat Etmeliyiz | Muhittin YILMAZ | Gıda Paketleme Malzemeleri | 0 | 08-2008 07:53 PM |