Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Sütün Fiziko-Kimyasal Özellikleri
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19-2009   #1
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Post üreticiden Süt Alırken

Alkol tabancasının saltanatını süt alımında diğer metodlar sarsamaz

Alkol tabancasından yararlanabiliriz çok pratik ve 1 saniyede sonuç veren bir metodudur.çiğ inek sütünün asitliği yeni sağıldığında 6,6-6,8 SH arasında değişir.Sütün asitliğinin 7,8 SH ya geldiğinde onun artık ekşimeye başladığının bir ifadesidir.inek sütleri 11 SH da da kaynatılınca pıhtı verir.Sütün asitliğinin ilerlediğini %68 lik alkolle anlayabiliriz.asitliği 7,8 SH da olan inek sütleri %68 lik alkolde çok inceden bir pıhtı verir.Yani oluşan pıhtının iriliğine göre sütün asitliği hakkında bilgi sahibi olunur.Şunu unutmayalım ki alkolle sütün asitliğini anlamanın esası proteinlerin su tutma kapasite ile alakalıdır.Sütün içine soda katılsa bile asitliği düzgün bile gelse %68 lik alkolde hemen pıhtı verir.Bu sebeple hiçbir zaman çiğ süt alınırken Ph ya bakmak akıl karı değildir.

Hilelerin önüne geçilmesi için Aynı sütte Hem Dansite hem de dürbüne bakılmalı

Sadece dansiteye bakılarak süt alan işletmelerde sütün önce yağı alınıp dansite değeri yükseltilmekte sonra yükselen değeri düşürmek için aynı süte su katılarak bu seferde düşürülmektedir.Durum böyle olunca yağı alınarak önce süt normalde1.028 iken yağı alınrak birden 1.038 yükselir yükselen değeri tekrar 1.028 ze getirmek için su katılır.Bu nedenle bu hile sadece dansimetre ile yapılan süt kontrollerinde başvurulan bir hiledir.Bu durumda sütün refrakto metre değeri hemen 6 ya düşer bunu da buradan anlarız.Bu yüzden sadece dansiteye bakılarak süt alınmaz beraberinde dürbünlede bakılmalıdır.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2009
Mesajlar: 11
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ROSA is on a distinguished road
ROSA is on a distinguished road
Standart

Adil Bey, merhaba biz alkol tabancasıyla %73 lük alkolle bakıyoruz.Doğru mu yapıyoruz?
ROSA isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 10-2009   #3
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

strelize süt imal edecekler %72 alkol kullanabilir.Sütün yeni sağıldığındaki durumunun göstergesidir.Eğer sterilize süt imal edilmeyecekse %72 lik alkolle kontrol edildiğinde geri çevrilen sütlerden dolayı işletme hem boşu boşuna karşıdaki üreticinin moralini bozar hem de özellikle süt arzının azaldığı şu günlerde süt bulmakta zorlanır.Sterilize süt imal edilmeyecekse %68 lik yeterli gelir.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2010   #4
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

sayın mihaliçli sizin engin bilgilerinize ihtiyacım var
çiğ sütün asitliği 7,2 sh kaynatılınca kesilmiyor ama %68 alkol tabancasında bayağı bir pıhtı veriyor birde sütün asitliği 8,8 sh kaynatılınca asitliği 6,5 sh ya düşüyor bunun nedenlerini bana anlatabilirmisiniz.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-02-2011
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ali akbaba is on a distinguished road
ali akbaba is on a distinguished road
Standart

adil bey ciğ süt alımında doğru alım SH mıdır yoksa PH mı hangisiyle almamız gerekir
ali akbaba isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #6
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

en doğrusu alkol tabancasıdır çünkü sh ile bakmak mümkün değil ph ile bakarsan içine oda katılmış olsa ph bunuda doğru gibi görür ama alkol tabancasından kaçış yotur çünkü asitliği ilerlemiş bir sütün asitliğini normal olacak değere kadar nötralize etsen hem sh hemde ph dan geçer ama alkol tabancasından geçemez alkol tbancası çanakkale gibidir.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2012   #7
lives
Misafir
 
Mesajlar: n/a
Standart

6,6-6,8 SH nın ph da karşılığı nedir.. bende işletmede ph kullanıyorum ve dediğiniz gibi bi sonuca varamıyoruz. ph iyi gösteriyor ama süt termize edilince hemen asitleşiyor. iş işten geçtikten sonrada bişeye yaramıyor. sodasına da bakıyorum ama... alkol tabancası kullanmadım olmadı onu alırım
  Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
hileli sut, sahte sut


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Baharat alırken dikkat. Oktay SARI Baharatlarla alakalı bilgiler 0 11-2009 02:45 AM
Çocuğunuza Oyuncak Alırken Dikkat Edin laktoz Gıdacılar Kafe 0 16-2009 09:47 PM
Meyve Suyu Alırken Dikkat! laktoz Meyve-Sebze İşleme 0 09-2009 03:22 PM
Gıda Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz Muhittin YILMAZ Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 24-2008 10:50 AM
Ambalajlama Makinesi Alırken NElere Dikkat Etmeliyiz Muhittin YILMAZ Gıda Paketleme Malzemeleri 0 08-2008 07:53 PM



Şu anda saat : 09:18 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.