Sponsorlu Bağlantılar

Gerber Yöntemi; Süt, Yoğurt, Dondurmada Yağ Tayini

Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri kategorisinde açılmış olan Gerber Yöntemi; Süt, Yoğurt, Dondurmada Yağ Tayini konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18-2008   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2008
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
a.ozan is on a distinguished road


Standart Gerber Yöntemi; Süt, Yoğurt, Dondurmada Yağ Tayini

Sponsorlu Bağlantılar
GERBER YÖNTEMİ; SÜT, YOĞURT, DONDURMADA YAĞ TAYİNİ

Kullanılan Çözeltiler:
Amil alkol, saf
%25 lik NH4OH çözeltisi
25 gr NaOH tartılarak bir behere konur. Daha sonra 75 ml saf su katılarak iyice karıştırılır.
H2SO4 çözeltisi

Yöntem:
Süt numunesi iyice karıştırılarak homojen hale getirilir. Kaymak bağlamış ise ısıtılıp karıştırılır ve soğutulur.
Yoğurt numunesinde ise 100 ml. lik beher içerisine 50 gr. yoğurt konur. Üzerine 5 ml. %25’lik NH4OH katılır. Karıştırılarak homojen bir sıvı haline getirilir.
Gerber bütirometresine 10 ml. H2SO4 konur. Pipetin ucu bütirometrenin kenarına dokundurularak 11 ml. süt yavaşça asit üzerine boşaltılır. Gerekirse 1 ml. amil alkol konur. Yine gerekirse bir miktar saf su ile seviyesine tamamlanır.
Asit, numune ve amil alkolün boşaltılmasında bütirometre ağzının ıslatılmaması ve bu maddelerin özgül ağırlıklarına göre birer tabaka teşkil ederek sıralanmaları için amil alkolün bütirometrenin kenarından yavaşça sızdırılarak dökülmesine özen gösterilmelidir.
Bütirometrenin ağzı kuru lastik tıpa ile iyice sallanır, çalkalamaya süt homojen hale gelene ve beyazlık kaybolana kadar devam edilir. Bütirometrenin taksimatlı ucu merkeze gelecek şekilde 1100 devir/dk. hızla çalışan santrifüje yerleştirilir. 5 dk. santrifüj edilir. Daha sonra su banyosuna alınır ve bölüntülü kısmı yukarıya gelecek şekilde terleştirilir. En az 5 dk. tutulduktan sonra tıkaç sıkıştırıp itilmek, yağ sütununun alt sınırı bölüntü çizgisine getirilmek suretiyle üstteki kısmın en alt noktasına kadar yağ sütunu okunur ve kaydedilir.

Sonuçların Değerlendirilmesi:
Bütirometre skalasından % gram olarak yağ miktarı okunur. Okuma işlemi sırasında bölüntü % 0.05’i ayırabilecek bir duyarlılık gösterilmelidir. Yoğurdun yağ oranının hesaplanmasında amonyakla 1/10 oranındaki sulandırma dikkate alınarak bulunan değere bu değerin 1/10’u eklenmelidir.
a.ozan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #2
Junior Member
 
ozlem1989 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 17-05-2010
Yaş: 30
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 10
ozlem1989 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
şu gerberden bıktım artık bide hoca labaratuarda örnek yapaLım diye bıraksa çok iyi olcak haftaya sınavımız var uygulamalı daha kendimiz yapmadık..buarada anlatım çok güzel teşekkürler..
ozlem1989 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kaymaklı Yoğurt Muhittin YILMAZ Yoğurt Üretimi Teknolojisi 2 09-2010 12:34 AM
Direkt Sayım Yöntemi Gülsel ŞEN Mikrobiyolojik Analiz 1 05-2009 02:51 PM
Yoğurt Üretimi AlgaReN Yoğurt Üretimi Teknolojisi 13 06-2009 10:55 AM
gerber yöntemi ve soda tayini hakkında. tuuuba Yardımlaşma 2 14-2008 02:20 PM
Yoğurt Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 0 26-2008 03:51 PM


Şu anda saat : 10:59 PM.