Sponsorlu Bağlantılar

Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini

Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri kategorisinde açılmış olan Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 22-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 545
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Arrow Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini

Sponsorlu Bağlantılar
Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini

01.01. Yöntemin Prensibi

Kül, gidalarda mineral ve tuz içeriginin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakilip küllendirilerek kül miktarinin saptanmasi ilkesine dayanir.

01.02. Deneyin Yapilisi
Porselen krozeler kullanilmadan bir gün önce içerisine nitrik asit (HNO3) koyularak bekletilir. Ertesi gün önce musluk suyu ile iyice çalkalanir daha sonra saf sudan geçirilerek kurutulduktan sonra sabit tartima getirilir. Krozenin darasi kaydedilir (M1). Daha sonra numuneden 3-5 g örnek krozeye tartilarak alinir. Krozeler bir gece 110 ºC’da etüvde bekletilir. Böylece örnegin yavas yavas kurumasi saglanir. Aksi taktirde kül firinina direkt koyuldugu zaman siçramalar meydana gelir. Daha sonra 520 ºC’deki kül firinina koyularak 5-6 saat bekletilir.Bu sürenin sonunda eger karbonlasmis kisim varsa süre biraz daha uzatilir. Daha sonra krozeler desikatöre alinarak oda sicakligina gelene kadar bekletilir ve tartim alinir (M2).

01.03. Hesaplamalar

% Kül = [ (M2-M1) / m ] x 100

M2= Yakmadan sonraki kroze+ kül agirligi
M1= Sabit tartima getirilen krozenin agirligi
m = Alinan örnek agirligi

Eger kurumaddede sonuç isteniyorsa yukaridaki deger 100/Km faktörü ile çarpilir.
Km = Numunenin 100 graminin içerdigi kuru madde miktaridir.

01.04. Kullanilan Malzemeler
Nitrik Asit
Porselen kroze
Analitik Terazi
Etüv
Kül Firini
Desikatör
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2009
Mesajlar: 11
Tecrübe Puanı: 11
ROSA is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Herkese merhabalar.Arkadaşlar bir konuda yardıma ihtiyacım var.Bir süt fabrikasında işe başladım.Yapılan ayranlar son kullanma tarihine kadar dayanamadan bozuluyor.(genellikle bombaj ve ekşilik).Bu konuda bana yardımcı olursanız sevinirim.
ROSA isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2009   #3
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart

işletmende homojenizatör var mı yoğurttanmı ayran yapıyorsun yoksa süte su v tuz katarak beraberce pastörize ederek mi yapıyorsun past.derecen ne bunları içeren ayran akım şemasını bana gönder hangi kültür kullanıyorsun mikroskopun var mı çiğ sütte gerekli testleri yapıyormusun bunları yaz ki sana söyleyeyim.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2009   #4
Member
 
Üyelik tarihi: 24-07-2009
Mesajlar: 39
Tecrübe Puanı: 11
lostmymindd is on a distinguished road


Standart

Aynı konuyu niye tekrar tekrar yazıyosun ROSA
lostmymindd isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2009   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-10-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
şekerr is on a distinguished road


Standart

neden kül tayını yapılır??cevap verırsenız sevınırım
şekerr isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2010   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-01-2010
Mesajlar: 12
Tecrübe Puanı: 10
eyican54 is on a distinguished road


Standart

Alıntı:
AlgaReN´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
[COLOR="Red"][B]
Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini
[/B][/COLOR]
[COLOR="red"][B]01.01. Yöntemin Prensibi[/B][/COLOR]

Kül, gidalarda mineral ve tuz içeriginin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakilip küllendirilerek kül miktarinin saptanmasi ilkesine dayanir.

[B][COLOR="red"]01.02. Deneyin Yapilisi[/COLOR][/B]
Porselen krozeler kullanilmadan bir gün önce içerisine nitrik asit (HNO3) koyularak bekletilir. Ertesi gün önce musluk suyu ile iyice çalkalanir daha sonra saf sudan geçirilerek kurutulduktan sonra sabit tartima getirilir. Krozenin darasi kaydedilir (M1). Daha sonra numuneden 3-5 g örnek krozeye tartilarak alinir. Krozeler bir gece 110 ºC’da etüvde bekletilir. Böylece örnegin yavas yavas kurumasi saglanir. Aksi taktirde kül firinina direkt koyuldugu zaman siçramalar meydana gelir. Daha sonra 520 ºC’deki kül firinina koyularak 5-6 saat bekletilir.Bu sürenin sonunda eger karbonlasmis kisim varsa süre biraz daha uzatilir. Daha sonra krozeler desikatöre alinarak oda sicakligina gelene kadar bekletilir ve tartim alinir (M2).

[COLOR="red"][B]01.03. Hesaplamalar[/B][/COLOR]

% Kül = [ (M2-M1) / m ] x 100

M2= Yakmadan sonraki kroze+ kül agirligi
M1= Sabit tartima getirilen krozenin agirligi
m = Alinan örnek agirligi

Eger kurumaddede sonuç isteniyorsa yukaridaki deger 100/Km faktörü ile çarpilir.
Km = Numunenin 100 graminin içerdigi kuru madde miktaridir.

[COLOR="red"][B]01.04. Kullanilan Malzemeler[/B][/COLOR]
Nitrik Asit
Porselen kroze
Analitik Terazi
Etüv
Kül Firini
Desikatör
kurutulduktan sonra tartılır darası alınır sonra bir gece bekletilir numunenin yavaş kuruması sağlanır demişsiniz.gerçekten şaşırdım. biz tartıp hemen kül fırınına koyuyorduk eski iş yerimde.şuan deneme şansım olmadığı için soruyorum peki değerde bi değişme olur mu ciddi anlamda.??
eyican54 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Süt ve Süt Ürünlerinde Mikotoksinlerin Önemi Oktay SARI Sütteki Mikroorganizmalar 3 23-2012 10:52 AM
gıdalarda kuru madde tayini ve rutubet tayini alishjan_78 Kimyasal Analizler 0 23-2008 05:27 PM
Meyve sularında Kuru madde tayini ve şeker tayini furki Kimyasal Analizler 6 22-2008 11:57 PM


Şu anda saat : 11:35 PM.