Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18-2008   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2008
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : a.ozan is on a distinguished road
a.ozan is on a distinguished road
Standart Sütlerde Hidrojen Peroksit, Klorin Ve Diğer Okside Edici Maddelerin Aranması

SÜTLERDE HİDROJEN PEROKSİT, KLORİN VE DİĞER OKSİDE EDİCİ MADDELERİN ARANMASI

01. Yöntemin Prensibi

Yöntem süte okside edici maddelerin katılıp katılmadığının anlaşılması için numunenin potasyum iyodat, nişasta çözeltisi ve daha sonra da HCl asit eklenmesi ile verdiği renk değişiminin incelenmesi ilkesine dayanır.

02. Kullanılan Kimyasallar

%5’lik potasyum iyodat çözeltisi: 5 g potasyum iyodat son hacmi 100 mL olacak şekilde saf su içerisinde çözdürülür.(Taze hazırlanmalıdır)

%2’lik nişasta çözeltisi: : 2 g nişasta son hacmi 100 mL olacak şekilde saf su içerisinde çözdürülür. (Taze hazırlanmalıdır)

Derişik HCl asit

03. Deneyin Yapılışı

İki deney tüpünden birine analizi yapılacak numuneden, diğerine ise okside edici maddelerin olmadığından emin olunan bir süt örneğinden 10’ar mL koyulur. Üzerlerine 1 mL potasyum iyodat çözeltisi, 1 mL iyot çözeltisi eklenerek karıştırılır. Üzerine 10 mL HCL asit koyularak tekrar karıştırılır. Tüpler 2-3 dakika bekletilir.

Numunede mavi renk meydana gelirse okside edici bir maddenin varlığı anlaşılır. Bu rada şahit deneyde renk oluşmamalıdır. Eğer renk oluşursa ya şahit olarak alınan sütte sorun vardır ya da kullanılan çözeltiler taze değildir.
a.ozan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2008   #2
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 15
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi : umituluisik will become famous soon enough
umituluisik will become famous soon enough
Standart

Bu testleri yazarken nedeni niçini de yazılırsa daha sağlıklı ve eksiksiz bilgi verilmiş olunur. Çünkü bir mühendis için önemli olan nedenlerdir. Neden sütte perokside yada okside edici maddelere bakılır. Olmamalımıdır? sınırı nedir? olursa ne olur süt dökülür mü içilir mi satılır mı? Sütçüler bunları katma gereğini neden duyarlar? gibi...
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2009   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-01-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : seval inci is on a distinguished road
seval inci is on a distinguished road
Standart

hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?
seval inci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2009   #4
Member
 
bayraktar28 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 02-04-2008
Mesajlar: 30
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : bayraktar28 is on a distinguished road
bayraktar28 is on a distinguished road
Standart

Sütlerde kartondan bulaşabilecek Hidrojen peroksit analizi yapılıyormu *? yada limit nedir ?? kartonun geçtiği suda hidrojen peroksit limiti varmıdır !!
bayraktar28 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2009   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2008
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : a.ozan is on a distinguished road
a.ozan is on a distinguished road
Standart h. peroksit

hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?[/QUOTE]

seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.
a.ozan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2011   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-04-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : svl. is on a distinguished road
svl. is on a distinguished road
Standart hidrojen peroksit kullanım miktarı

Alıntı:
a.ozan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?
seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.[/QUOTE]
svl. isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2011   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-04-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : svl. is on a distinguished road
svl. is on a distinguished road
Standart beyazlatıcılar

Alıntı:
a.ozan´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?
seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.[/QUOTE]
svl. isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2011   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-04-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : svl. is on a distinguished road
svl. is on a distinguished road
Standart

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz?
svl. isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2012   #9
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-12-2011
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sdülü is on a distinguished road
sdülü is on a distinguished road
Standart

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz? bu sorunun cvbını bende merak ediyorum yardımcı olursanız sevinirim
sdülü isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Tüm Gıdalarda Enterobakteriacea aranması Akın52 Mikrobiyolojik Analiz 3 06-2015 03:23 PM
Sütlerde Mastitis Hastalığı sorunu! AlgaReN Süte Bulaşan Yabancı Maddeler 7 18-2012 09:42 PM
HIDROJEN Pazarı admin Gıda Depolama Teknikleri 0 24-2008 12:07 PM



Şu anda saat : 07:54 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.