a.ozan

SÜTLERDE HİDROJEN PEROKSİT, KLORİN VE DİĞER OKSİDE EDİCİ MADDELERİN ARANMASI

01. Yöntemin Prensibi

Yöntem süte okside edici maddelerin katılıp katılmadığının anlaşılması için numunenin potasyum iyodat, nişasta çözeltisi ve daha sonra da HCl asit eklenmesi ile verdiği renk değişiminin incelenmesi ilkesine dayanır.

02. Kullanılan Kimyasallar

%5’lik potasyum iyodat çözeltisi: 5 g potasyum iyodat son hacmi 100 mL olacak şekilde saf su içerisinde çözdürülür.(Taze hazırlanmalıdır)

%2’lik nişasta çözeltisi: : 2 g nişasta son hacmi 100 mL olacak şekilde saf su içerisinde çözdürülür. (Taze hazırlanmalıdır)

Derişik HCl asit

03. Deneyin Yapılışı

İki deney tüpünden birine analizi yapılacak numuneden, diğerine ise okside edici maddelerin olmadığından emin olunan bir süt örneğinden 10’ar mL koyulur. Üzerlerine 1 mL potasyum iyodat çözeltisi, 1 mL iyot çözeltisi eklenerek karıştırılır. Üzerine 10 mL HCL asit koyularak tekrar karıştırılır. Tüpler 2-3 dakika bekletilir.

Numunede mavi renk meydana gelirse okside edici bir maddenin varlığı anlaşılır. Bu rada şahit deneyde renk oluşmamalıdır. Eğer renk oluşursa ya şahit olarak alınan sütte sorun vardır ya da kullanılan çözeltiler taze değildir.

umituluisik

Bu testleri yazarken nedeni niçini de yazılırsa daha sağlıklı ve eksiksiz bilgi verilmiş olunur. Çünkü bir mühendis için önemli olan nedenlerdir. Neden sütte perokside yada okside edici maddelere bakılır. Olmamalımıdır? sınırı nedir? olursa ne olur süt dökülür mü içilir mi satılır mı? Sütçüler bunları katma gereğini neden duyarlar? gibi...

__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ

seval inci

hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?

bayraktar28

Sütlerde kartondan bulaşabilecek Hidrojen peroksit analizi yapılıyormu *? yada limit nedir ?? kartonun geçtiği suda hidrojen peroksit limiti varmıdır !!

a.ozan

hidrojen peroksit kullanımında sütte ne tür değişimler olur?
hidrojen peroksit için kullanılan kitler ne derece güvenilir ,
karbonat için rosolik asit yöntemiyle yapmış olduğumuz analizlerde karbonat miktarı düşük oranlardayken yakalayamıyoruz bunun için önereceğiniz başka bir yöntem varmı
sütte olması gereken mv değeri nedir ,karbonat ve h. peroksit varlığında nasıl bir değişim olur?[/QUOTE]

seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.

svl.

seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.[/QUOTE]

svl.

seval hanım sütte h.peroksit kullanılması ph'ı 3-4 saat te yakın yerinde sabit tutar.

kitlerin güvenilirliğinin kendinizin kesin olarak bildiği peroksit katılmamış sütlerle(yeni sağılmış) deneye bilirsiniz. paket sütle denemeyin dezenfektan amaçlı kullanılıyor olabilir.


karbonat yada kostikte bildiğim başka bir metot yok bende onu araştırıyorum. inşallah bir şeyler bulabilirsem sizede iletirim.

karbonat ve kostik sütte ph yükseltmeye yarar. ama pastörize edilene kadar. pastörize işlemi başladıktan sonra (yani süt pişirilken ) ph düşmeye başlar.

peroksit ise uzun süre ph'ı sabit tutar. sütün asidiği ne yükselir nede düşer. sütün pişirilmesiyle kolay kolay geçmez.[/QUOTE]

svl.

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz?

sdülü

hidrojen peroksit kullanımında konsantrasyon ve miktarı ne kadar kullanabiliyoruz? bu sorunun cvbını bende merak ediyorum yardımcı olursanız sevinirim