Sponsorlu Bağlantılar

sütte yağ tayini metodu

Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri kategorisinde açılmış olan sütte yağ tayini metodu konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 11-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 41
Mesajlar: 1.134
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart sütte yağ tayini metodu

Sponsorlu Bağlantılar
İlke: Yağ hariç sütün diğer elementlerini sülfirik asit yardımıyla parçalayıp açığa çıkan yağı amilalkol vasıtasıyla berrak hale getirerek, miktarının okunması işlemine dayanır.

Ayıraç ve Çözeltiler:
- Teknik: Sülfirikasit d=1.825 + 0.005, Pratik olarak erlenmayerde 1 volüm distile su üzerine soğutucu altında yavaş yavaş cidardan sızdırılarak ve devamlı çalkalayarak 10 volüm sülfirikasit karışımıyla elde edilir.
-Amilalkol d=0.815 (Furfurolsuz)= Furfurol bulunması halinde Furfurol yağa geçer ve neticeyi yanıltır.

İşlem:
a- Butirometreler taşıyıcılara ağızları yukarı gelecek şekilde yerleştirilir.
b- Butirometrenin içine hava kabarcığı oluşturmayacak şekilde 10 ml. H2SO4 (d=1,825)konur.
c- Homojen hale getirilmiş süt örneğinden 11ml. alınarak butirometrenin ağzının alt tarafından,cidardan sülfirik asitle iki tabaka oluşacak ve ilk karamelizasyon oluşmayacak şekilde yavaşça ilave edilir.(İlk karamelizasyon meydana gelirse süt yağı çok koyu renk alır.)
d- 1ml. amilalkol butirometreye yavaşça ilave edilir ve kauçuk tıpa ile butirometrenin ağzı kapatılır.

e- Butirometrenin alt ve üst uçlarından tutularak çalkalamadan yarım dönme hareketleriyle pıhtılaşan kazein kayboluncaya kadar alt-üst edilir. Bu esnada butirometre ısısının aniden yükseldiği (80 ºC) gözlenir.
f- Butirometreler,tıpa kısmı santrifüjün dış kısmına,dereceli (kapalı) kısmı içe bakacak şekilde santrifüje yerleştirilerek 5 dakika santrifüj edilir.
g- Okuma işlemi, göz önünde dik tutularak butirometredeki yağın alt ve üst sınırlarına denk gelen rakamların okunması şeklinde olup 10 saniye içinde yapılmalıdır.




11 ml Süt Numunesi 10 ml H2SO4 1 ml amilalkol



Butirometre


Santrifüj (5 dak.65 ºC)


Sonuçların Değerlendirilmesi:
-Butirometrede okunan yağın alt sınırı A , üst sınırı B olursa yağ miktarı % = B – A ‘dır (g/Kg).
-Bir numune için iki analiz yapılmalı ve iki butirometreden okunan yağ miktarları arasındaki fark 0,1’den fazla olmamalıdır. Çıkan değerler analiz sonuç raporunda belirtilir.
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2008   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-12-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
seyma is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
merhabalar...
ben gıda teknikeriyim
sütte yağ tayininde kullanılan sülfirik asitin nasıl hazırlanması gerektiği konusunda daha ayrıntılı bilgi verirseniz sevinirim...
seyma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2008   #3
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 545
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Standart

Şeyma hanım kısaca;sütte yağ tayininde kullanılan d:1,82'lik sülfirik asit 95 ml saf suyun üzerine yavaşça 905 ml teknik sülfirik asit ilavesi yaparak toplamda 1LT'lik sülfirik asit hazırlanabilir.(sütteki yağ tayini için).Yalnız hazırlamada 1 lt'lik cam mezur kullanırsanız iyi olur.Çünkü acayip sıcak bir karışım oluşuyor
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2008   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-12-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
seyma is on a distinguished road


Standart

bilgi verdiğiniz için teşekkür ederim...
seyma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2009   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-11-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
ozgesokucu_89 is on a distinguished road


Standart

inkübasyın ve inkübatör tanımlarınn açılımını nt şekldee wereblrmsnzz??
ozgesokucu_89 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
st ya tayin


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 11:09 PM.