Sponsorlu Bağlantılar

uht ve pastörize süt

Sütün Tanımı ve Bileşimi kategorisinde açılmış olan uht ve pastörize süt konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 08-2009   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-08-2009
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
yemek mühendisi is on a distinguished road


Standart uht ve pastörize süt

Sponsorlu Bağlantılar
ben genellikle uht süt içiyorum daha pratik oluyo uzun süre saklanıyo ama pastörize süte göre daha mı sağlıksız bilmiyorum yüksek ısıl işlemde yapısı bozuluyor mu?
yemek mühendisi isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-01-2009
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
cemal karadas is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
İşlenmiş içme sütleri, fabrikalarda süzülme, yabancı maddelerden temizlenme, istenmeyen kokuların alınması (deoderizasyon), standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinden geçmektedir.

Pastörize sütler, kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklıkta, sütün doğal niteliklerinde değişiklikler oluşturmadan, hastalık yapan etmenlerinden tamamen, diğer etmenlerden de çoğunlukla arınmış bir içme sütü çeşididir. Soğukta muhafaza edilmek şartıyla dayanma süreleri iki gündür.

Uzun ömürlü sütler, tüketici tarafından sterilize, kutu ve UHT olarak da tanımlanırlar. Özel bir teknolojik işlemle 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerinde sütün bozulmasına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü imha olmuş bir içme sütü çeşididir.Aseptik şartlarda doldurulan karton kutularda piyasaya arz edilir. Teknolojisi gereği soğuk zincire gerek kalmadan dört aya kadar dayanan bu sütler kesinlikle katkı maddesi içermez.

UHT : Ultra-high temperature (ultra yüksek ısı)

Homojenizasyon sırasında uygulanan basıncın süt proteinlerinin moleküler yapısını büyük ölçüde değiştirdiğini, molekül yapısı değişmiş proteinlerin immün sistemini aşırı uyardığını ve çocuğun ileride diyabet, astım ve multiplskleroz gibi ''otoimmün-kendi dokularını tahrip edici'' hastalıklara yakalanmasına yol açar
cemal karadas isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Pastörize Süt AlgaReN İçme Sütü Teknolojisi 4 04-2012 09:07 PM


Şu anda saat : 04:39 AM.