Sponsorlu Bağlantılar

Herkese Merhaba

Tanışma kategorisinde açılmış olan Herkese Merhaba konusu , Sponsorlu Bağlantılar Herkese Merhabalar, Ben iki çocuk babası, yurt dışında yaşayan bir yazılım mühendisiyim. Evde peynir ve salam sucuk yapma konusunda 2 sene önce kolları sıvayıp oldukça iyi ürünler ortaya ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 22-2011   #1
Junior Member
 
gurkanyeniceri - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-07-2011
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
gurkanyeniceri is on a distinguished road


Standart Herkese Merhaba

Sponsorlu Bağlantılar
Herkese Merhabalar,

Ben iki çocuk babası, yurt dışında yaşayan bir yazılım mühendisiyim. Evde peynir ve salam sucuk yapma konusunda 2 sene önce kolları sıvayıp oldukça iyi ürünler ortaya çıkartmayı başardım. Tabii mühendis olmanın verdiği dikkat ve ihtimam ile yaptığım her şeyin tam tarifine uymasını ve yaparken de ayrıntılı not tutmayı ihmal etmiyorum. Peynir konusunda burada 4 adet workshop tarzında günlük kurslar verdim. http://artizanpeynirci.blogspot.com adresinde de deneyimlerimi ve tarifleri yazıyorum. Yurttan uzak yaşamanın da verdiği özlem ile Türk tadlarına yakın peynir ve sucuklar yapmaya çalışıyorum.

Eminim bu forumun güzel insanlarından güzel şeyler öğreneceğim ve umarım katkılarım da bir o kadar iyi olur.
__________________
Saygılar,

Gürkan Yeniçeri
gurkanyeniceri isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2011   #2
Member
 
Hazann - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 09-07-2010
Mesajlar: 31
Tecrübe Puanı: 8
Hazann is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Merhaba hoşgeldiniz iyi forumlar
Hazann isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2011   #3
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 14
adil is on a distinguished road


Standart

sayın gürkan yeniçerisizi tebrik ederim sitenizi dolaştım beğendim üzerimize düşen birşey varsa ev peynirciliği konusundada yardıma hazırım.
bu sitede yazdıklarımız endüstriyel boyutlar için verilen reçeteler
sizde birkaç şey söylemek isterim
ev peynirciliğinde malum bende boş kaldığım zamanlarda evde yapıyorum aklıma takılan yeni ürün geliştirmeleri deniyorum.teknolojinin dışınca bu hastalık gibi bir şey.
süt sağılır sağılmaz sakın mayalama yapma biraz bekle yazın akşam sabah sütlerini biriktir ertesi günü mayala böylece tuz geçişleri sineriz çok düzene girer lipaz yerine koyun sütü kullan mesela her 20 litre süt için sadece 1 çay bardağı yeter
her işlemden sonra herzaman bekleyrek bir sonraki işleme geç mesala pıhtıyı kes dibe çökmesi için bekle mesala baskıdan telemeyi çıkartın baskı yeterli geldi birazda salamuraya koymadan öylece beklet sonra salamuraya at bunlar ev peynirciliğinde önemli zira fabrikalarda kocaman bir kütlr 20 dakikada süzülürken evde hemnen oluyor
kültürede fazla para verme kültürü al kaynatılmış soğutulumuş sütün içinde karıştır ve hemen buzdolbıo poşetlerine koy dondur kullanmadan önce kat bu şekilde çok tasarruf edersin tabi bunlar hep ev peynirciliği için
sizi gerçekten tebrik ederim
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2011   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 25-07-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
gevher is on a distinguished road


Standart

Günaydın Ben Gevher Gida Teknolojisi Bölümünde Okuyorum Herkese Merhaba
gevher isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2011   #5
Junior Member
 
gurkanyeniceri - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-07-2011
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
gurkanyeniceri is on a distinguished road


Standart

Adil Bey,

Tavsiyeleriniz için teşekkür ederim. Burada bulabildiğim tek süt marketlerde satılan homojenize pastörize sütler; Allahtan UHT değil de peynir yapabiliyoruz. Arada bir arkadaşlarımın çiftliklerinden çiğ süt bulma şansım oluyor ama çok değil. Koyun ve keçi sütü ise hiç bulunmuyor. Bu yüzden Kalsiyum Klorit kullanmak zorundayım.

Asiditeyi hızlı yükseltmek için starter kültürleri kullanıyorum. Yada tarife göre termofilik için yoğurt veya mezofilik için tereyağı kullanıyorum.

Umarım evde peynir yapanlar çoğalır.

Sağlıcakla
__________________
Saygılar,

Gürkan Yeniçeri
gurkanyeniceri isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2011   #6
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 14
adil is on a distinguished road


Standart

evet şimdi anladım inan en zoru başarıyorsun kolay gelsin
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2011   #7
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 14
adil is on a distinguished road


Standart

sayın gürkan bey
madem oralarda homejize pastörize sütten peynir yapıyorsun o zaman marketten aldığın sütleri mayalamadan önce tencerde yavaş yavaş 50 dereceye kadar ısıt sonra 35 dereceye soğut mayala bu şekilde süt yağı ile üçülmüş kazein çapını biraz olsun büyütürsün 50 dreceden 35 dereceyede kaptan kaba devir dayım yaparak buharlaşma yaparak soğutursan bunun çok ama çok faydasını görürsün
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2011   #8
Junior Member
 
gurkanyeniceri - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-07-2011
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
gurkanyeniceri is on a distinguished road


Standart

Adil Bey tavsiyelerinizi uygulayacağım ilk fırsatta. Teşekkür ederim.
__________________
Saygılar,

Gürkan Yeniçeri
gurkanyeniceri isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
ekmek, kombua, peynir, sirke


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
slm herkese beckham74 Tanışma 2 18-2011 01:31 AM
Herkese SLM... kalevra21 Tanışma 15 22-2011 09:07 PM
Herkese merhaba... tamcrazy Tanışma 0 22-2010 02:34 PM
merhabalar herkese... incibeyazı Tanışma 0 25-2009 09:04 PM
merhaba herkese... liliumkalla Tanışma 3 15-2009 03:14 PM


Şu anda saat : 10:21 PM.