Gülsel ŞEN

ÇİKOLATALI PASTA
Malzemesi:
5 Adet Yumurta
50 Gr Margarin
5 Kah.fincan Un
3/5. Kah.fincan Şeker
1/2. Paket Kabartma Tozu
2 Çor.kaşık Kakao
50 Gr Toz fındık

KREMASI
1 adet Yumurta
100 Gr Margarin
4 Bardak Süt su bardağı
6 Çor.kaşık Un (tepleme) dolusu
1 Bardak Şeker su bardağı
2 Çor.kaşık Kakao
1 Adet Limon kabuğu rendesi
100 Gr Bitter çikolata
2 Paket Vanilya

Yapılşı: Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Margarini eritip ılıtarak
ekleyelin .Elenmiş unu ,kabartma tozunu,kakaoyu ekleyip mikserin düşük ayarıyla karıştırın.
Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpin.Hamuru kalıba boşaltın.190 derece ısılı fırında pandıspanyayı
pişirin.Piştikten sonra kalıbın içinde soğutularak alınız ve iki kesiniz.
Ayrı bir tencerede şekeri,unu,kakaoyu,yumurtayı,sutu,limon kabuğu rendesinive rendelenmiş
bitter çikolatayı ekleyip sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirirelim.Kremayı ateşte alarak
soğutun.Vanilyayı ve margarini eritmeden ekleyerek mikserde 1 dakika çırpın.Pastanın alt parçasınınkesik yüzeyine
de krema sürün .Antep fıstığını serpelim .Üst parçasının kesik yüzeyine de kremasürüp
alt parçanın üzeerine yerleştirin.Pastanın üstüne ve yanlarına kalan krema ile kapatalım .buzdolabında
4. Saat bekleterek servis yapın.


ANANAS PASTASI

Malzemeler
Pandispanya için:
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
3/4. su bardağışeker
4 yemek kaşığı patates nişastası veya normal nişasta
1 çay kaşında az baking powder.(kabartma tozu)

içi için:
Ezilmiş ananas
Vanilyalı krema
Ananas dilimleri

Üstü için:
Ortalarında ikiye bölünmüş kaysı
Krem şanti
Pasta süsleri

Yapılışı.
Şeker ve yumurtaları hafif bir krema kıvavımına gelene kadar çırpın..Un,patates nişastası
ve baking powder'i eleyerek yumurtalara ilave edin.Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine
fırın tepsisine dökün ve orta hareketteki fırında 10 dakika kadar pişirin..Keki bir bardak veya yuvarlak ağızla bir aletle kesin.Yuvarlak kek kalıplarının üstüne vanilyalı krema ,ezilmiş ananas ve bir ananas dilimi
yerleştirin.Bunun üstünü de krem şanti,yarım kayısı ve renkli pasta süsleriyle dekore edin



VİŞNELİ KEK

Malzemeler:
4 yumurta
2,5. bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 kahve fincanı ılık su
1 büyük paket yağ
1 kutu konserve vişne
2 baton bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
Sırasıyla yumurta, şeker,eritilmiş yağ ve un mikserde iyice çırpılır.
Ilık su ve kabartma tozu ve çekirdekleri çıkarılmış vişne ve küçük parçalar halinde kırılmış.
çikolata da ilave edilip karıştırılır.Karışım yağlanıp unlanmış kalıba dökülür.20-25 dakika piştikten sonra ,kalıptan çıkarılır,vişneler üste gelecek şekilde ters çevrilir
ve üzerine pudra şekeri serpilir.



NİSUAZ PASTA

MALZEME

15 adet yumurta,
1 kg toz şeker,
1 su bardağı dövülmüş fındık,
Eritilmiş bir kalıp çikolata.

YAPILIŞI
Yumurtaların sarılarını ayırıp, beyazlarını toz şeker ile, mümkünse mikser yardımı ile iyice çırpalım.
Yumurtalar kar gibi beyazlaşıp da kabarıncaya, yani koyu boza kıvamına gelinceye kadar karıştıralım.
Bir tepsinin dibine, yağlı kağıt serelim.
Hazırladığımız karışımı sıkma torbasına doldurup, aynı boyutta bezeler sıkalım.
Çok kısık fırında 1,5 saat pişirelim.
Eğer, fırınımız sıcak olursa, bezeler çatlar ve renkleri kararır.
Bezeler pişince, bir tanesinin üzerine erimiş çikolatadan sürüp, üstüne de bir beze daha koyalım.
Bu şekilde hazırladığımız bezeleri, çikolataya bulayarak, dövülmüş fındık ile kaplayalım.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip, servis yapalım.


CHEESECAKE

MALZEME

25 adet pötibör bisküvi,
400 gram krem peynir,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı süt,
1 su bardağı toz şeker,
1/2 paket margarin,
1/2 adet limonun kabuğunun rendesi.

YAPILIŞI
Bisküvileri, iyice ufaladıktan sonra ya da un haline getirdikten sonra, erittiğimiz margarin ile karıştıralım.
25 cm. çapında fırına dayanıklı bir tepsinin dibine, elimizle bastırarak yerleştirelim.
10-15 dakika kadar fırınladıktan sonra, fırından çıkartalım.
Başka bir kapta, peyniri, yumurtaları, toz şekeri, sütü ve limon kabuğu rendesini, çırparak karıştıralım.
Bu karışımı, çıkarttığımız tepsinin üstüne döküp, yayalım. Tekrar fırına atıp, üstü hafif kızarıncaya kadar fırınlayalım.
Soğuduktan sonra, dilimleyip servis yapalım.



ÇİKOLATALI RULO PASTA

MALZEME

5 adet yumurta,
150 gram toz şeker,
200 gram un,
1 çorba kaşığı kakao,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi,
1/2 çay bardağı su,
İsteğe göre; vanilya ve 50 gram margarin.

Kreması için:
3 adet yumurta,
3 çorba kaşığı un,
7 çorba kaşığı toz şeker,
50 gram kakao,
1 paket vanilya,
Limon kabuğu rendesi,
1 çorba kaşığı kıyılmış fındık,
1/2 litre süt veya su.

Üzeri için:
Pudra şekeri.

YAPILIŞI
Bütün pandispanya malzemesini karıştırıp, dibine yağlı kâğıt serdiğimiz dikdörtgen bir tepsiye, 1cm. kalınlığında yayalım.
Önceden ısıttığımız orta dereceli fırında, kızartmadan pişirelim.
Pişer pişmez fırından çıkartıp, kağıdı ile birlikte rulo şeklinde saralım.
Pasta kekimiz soğurken, biz de çikolata sosumuzu hazırlayalım.
Bir tencereye yumurtaları, unu, toz şekeri ve kırdığımız çikolatayı koyup, sütü azar azar ilave edelim.
Tencereyi ateşe koyup, muhallebi kıvamına gelince kadar karıştırarak, pişirelim.
Tenceredeki karışım muhallebi kıvamına gelince ateşten alıp, içine vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave ederek, karıştıra karıştıra soğutalım.
Pasta kekimizi açıp, hazırladığımız kremayı arasına sürelim.
Kremanın üzerine kıydığımız fındığı serpelim.
Keki kağıdından ayırarak, tekrar rulo şeklinde saralım.
Ek kısmı alta gelecek şekilde bırakalım.
Üzerine pudra şekeri serperek, servis yapalım


PROFİTEROL

MALZEME
Profiterol ekmeği için:
100 gram margarin,
200 gram su,
150 gram un,
6 adet yumurta.

Krema için:
1 litre süt,
400 gram toz şeker,
2 adet yumurta,
250 gram un,
1/2 kahve kaşığı vanilya,
1 paket margarin.

Çikolatası için:
2 litre süt,
200 gram toz şeker,
100 gram un,
3 çorba kaşığı kakao.

YAPILIŞI
Margarini ve suyu kaynatalım. Unu içine döküp, karıştıralım.
Ocaktan indirip, yumurtaları ikişer ikişer çırparak tahta kaşıkla yedirelim.
Yuvarlak toplar halinde, bir fırın tepsisine sıkıp, 30 dakika kadar pişirelim.
Piştiği zaman kabarmış olan bu hamurları, fırının kapağını açmadan, fırında soğutalım ki sönmesinler. Soğuduktan sonra, ortadan sandviç gibi kesip, içine kremayı dolduralım.
Kremanın yapılışı:

Margarin hariç, krema malzemesinin hepsini iyice çırpalım ve ocakta karıştırarak, kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Pişmiş olan kremayı bir mermer veya tepsinin içine dökelim. İyice soğutup, margarin yağını soğumuş olan kremaya katalım ve iyice çırpalım. (Parfe gibi, beyazlaşıp, kabarıncaya kadar.)
Sonra bu kremanın içine, arzu ederseniz bir çorba kaşığı kakao ilave edip, karıştırabilirsiniz. Bu kremayı bıçak, tatlı kaşığı veya şırınga ile profiterol ekmeklerinin içine dolduralım ve kaselerin içine 2-3 adet dizelim.
Sıra geldi üstünün çikolatasına:

Çikolata malzemesinin hepsini soğuk iken çırpalım ve ocağın üzerinde pişirelim.
İçine çikolata kıralım, soğuduktan sonra, kâselerin üstüne dolduralım. En üstünü de krem şanti ile süsleyebiliriz.

__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana