Sponsorlu Bağlantılar

Ramazan Tatlısı Güllaç

Tatlı Tarifleri kategorisinde açılmış olan Ramazan Tatlısı Güllaç konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 03-2008   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 20-05-2008
Mesajlar: 391
Tecrübe Puanı: 33
inci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant future


Post Ramazan Tatlısı Güllaç

Sponsorlu Bağlantılar
Güllaç Ramazan ayına özel birtatlıdır. Türk geleneklerimizden gelen böyle bir yapısı var. Güllacın Ramazan ayına özel olmasıyla birlikte getirdiği avantajlar da var. Bütün bir sene öz*lemle bekleyen insanlar bunu Rama*zan ayında gördüklerinde Ramazanın gülü güllaç şeklinde değerlendirip, yoğun bir talepleri oluyor. Doğal ve hafif olması nedeniyle tercih edilen bir tatlı. Hafif olması, doğal olması, haz*mı kolay olması nedeniyle daha çok talep olacağını düşünüyorum. Onun dışında çok seven insanlar için büyük şehirlerde belirli büyük marketlerde satılıyor. Mesela İstanbul´da Mısır Çarşısı´nda satış devam etmekle bir*likte ağırlığı Ramazan ayındadır. Bi*zim kendi deyimimizle iftarın ilk lok*ması zeytin, son lokması güllaçtır.

Güllaç üretimi çok büyük sabır istiyor. Eski dönemde sadece Osmanlı Saray Mutfağının tatlısı olarak bilinen Güllaç diğer tüm Osmanlı yemekleri gibi büyük emeklerle yapılıyor.
Güllaç mısır nişastası, un ve su*dan elde edilen bir hamurun pişirilip kurutulmasıyla elde ediliyor. Tama*men bir el emeği var. Yapılan iş çok sı*cak bir ortamda yapılıyor. Aynı ortam*da da kurutuluyor. Biraz da sabır işi.Dökümü de belirli bir süre alan, sak*lanması uzun aşamalardan geçen ve son tüketiciye en sağlıklı şekilde giden bir üründür.
Buyrun size muhteşem lezzetler....

SARAY USULÜ FINDIKLI GÜLLAÇ:
400 gr.güllaç
3 lt.süt
4 su b.tozşeker
gülsuyu
1 su b.pudra şekeri
2 su b.hindistan cevizi
2 su b.fındık
1 su b.yeşil fıstık
nar
kiraz şekeri veya vişne
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 3 litre sütü alın üzerine 4 su bardağı toz şekeri ve isteğinize bağlı olarak
gül suyu ilave edin.Sütün kıvamı ılık olucak şekilde ılıtın.
Dikdörtgen bir kalıp hazırlayın.Güllaçları ortadan 2'ye bölerek ilk önce tenceredeki
sütü batırp çıkartın daha sonra hazırladığınız kalıba alın ve üzerine tencereden kepçe
yardımıyla süt ilave edin.Bu işlemi güllaçların yarısına gelene kadar tekrarlayın.
Önemli bir püf nokta ise güllaçların parlak kısmı üstte kalacak şekilde hazırlayın.
Güllaçların yarısına geldiğinizde ise 2 su bardağı hindistan cevizinin yarısından
biraz fazlasını ilave edin.Hindistan cevizinin üzerine 1 su bardağı pudra şekerini ekleyin.Fındığı da pudra şekerininüzerine serpiştirin.Diğer kalan güllaçlarıda ortadan 2'ye bölüp süte batırıp çıkartın tepsiye alın üzerine
kepçe ile süt dökün.Kalan güllaçları da bu şekilde tamamlayın.
Güllaçların üzerine kalan hindistan cevizini serpiştirin..
Güllaçların üzerine file fıstık ve isteğe bağlı olarak vişne veya kiraz şekerlemesi
ile süsleyerek servis edin.



SARMA GÜLLAÇ:
4 yaprak güllaç
3 su b.süt
1 su b.toz şeker
1 kase fındık
2 çorba k.pudra şekeri
hindistan cevizi

Süslemek için:
yeşil fıstık
nar
HAZIRLANIŞ:
Süt ve şekeri ılınmaya bırakın.El dayanacak ısıya gelince altını kapatın.
Güllaç yapraklarını ortadan ikiye bölün. Yaprakları sütle ıslatın. Yumuşayınca
ortasına file fındık , pudra şekeri ve hindistan cevizi koyup paçanga böreği
gibi sarın. Tepsiye dizin. Hepsi sarılınca kalan sütü üzerine gezdirin. Sütü
çekince nar ve yeşil fıstıkla süsleyin. İsterseniz gülsuyu ekleyebilirsiniz.


SAKIZLI GÜLLAÇ:
10 yaprak güllaç
8 su b. süt
2.5 su b. toz şeker
1 p.vanilya
1 kase hindistan cevizi
Sakızlı muhallebi için:
3 su b. süt
3 çorba k. un
1 çorba k.nişasta
1 su b. tozşeker
2 parça damla sakızı
süslemek için:
nar,yeşil fıstık,fındık
HAZIRLANIŞI:Önce süt ve şekeri parmak dayanacak kadar ılıtalım.İçine vanilyayı
ekleyelim. Servis yapacağınız kaba güllaç yapraklarının yarısını
arasına süt dökerek üst üste koyalım.Aralarını hindistan cevizinden
serpelim. Yarıya gelince muhallebi için gerekli olan malzemelerle
muhallebiyi pişirelim. Soğuyup katılaşmadan güllacın üzerine dökelim.
Daha sonra kalan güllaç yapraklarını yine aralarına süt ve hindistancevizi
koyarak yerleştirelim.Üzerini nar, file fındık ve fıstık ile süsleyelim.Soğuduktan
sonra buzdolabında bir iki saat dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun...
inci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
gullac, ramazan


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Baba Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 1 20-2014 02:33 AM
Kadayıf Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 3 09-2010 12:46 PM
Demir Tatlısı inci Tatlı Tarifleri 0 02-2008 02:44 PM
Hurma Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 0 26-2008 03:53 PM
Yoğurt Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 0 26-2008 03:51 PM


Şu anda saat : 02:35 AM.