Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Toplu Yemek Sektörü(Catering) (http://www.gidacilar.net/toplu-yemek-sektorucatering.html)
-   -   Bunları Biliyor musunuz? (http://www.gidacilar.net/toplu-yemek-sektorucatering/bunlari-biliyor-musunuz-1310.html)

inci 06-2009 04:21 PM

Bunları Biliyor musunuz?
 
Püf Noktaları

Tencerenin kapağına neden ekmek dilimi konulur?


* Lahana ve karnabahar pişirirken çıkan kokuyu önlemek için tencerenin kapağına bir dilim ekmek yerleştirin.

* Kızarmış tavuğu tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk parçalarını bir süzgece alın. Tencerenin içinde su kaynatın ve süzgecin üzerine oturtup ısıtın.

* Kabuklarını kolayca açabilmek için cevizleri bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin.

* Unun böceklenmemesi için un kavanozunun içerisine bir adet defneyaprağı atın.

* Patateslerin filizlenmesini ve büzüşmesini önlemek için torbanın içine bir adet elma atın.

* Kuru soğanları kese kâğıdına sarıp buzdolabının sebze bölümünde saklarsanız çürümez.

* Hazırladığınız soslarda harika ve farklı tatlar elde etmek için soya ve susamyağı kullanabilirsiniz.

* Peyniri kolay rendelemek için 15 dk buzlukta bekletin.

* Domates salçanız ekşiyse içine bir adet havuç rendeleyin.

* Keki ikiye bölmek için sağlam bir dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çekin.

* Kiviler çok sert ve ham ise bir gece boyunca plastik bir torba içerisinde elma ve armutla saklayın.

* Yemeğin yağı fazlaysa içine birkaç küp buz atın. Yağ buzun üzerine toplanınca buzu çıkarın.

* Kırmızı etle hazırlanan yemeklerin lezzetli olması için etin üzerine bir miktar biberiye serpin, kemik uçlarına da sarımsak sürün. Daha sonra az yağla fırında kızartıp yemeğinizi yapın.

* Kırmızı eti, kekikli, kremalı ve hardallı soslarla sunun.

* Kırmızı et yağda kızartılırsa üst yüzeyi sertleşecek, dolayısıyla etin suyu içinde kalacaktır. Böylece elde ettiğiniz içi sulu, dışı sertleşerek kızarmış et daha lezzetli olur.

* Kümes hayvanlarının etine en çok soğan, sarımsak, karabiber, kekik, adaçayı, biberiye, tarhun ve safran yakışır.

* Balık buğulama, haşlama, balık şişe defne yaprağı, fırında ve soslu yemek balıklarına tarhun, tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, kavurma ve yahnilerine biberiye, balık ızgaralara ve jumbo karides tavaya nane yakışır.

* Kabarık bir omlet yapmak için bir yemek kaşığı suyun içine bir çay kaşığı mısır unu karıştırıp yumurta ilave edin.

* Satın aldığınız plastik ve cam eşyaların üzerine yapıştırılan etiketlerden kurtulmak için üzerine yemeklik margarin sürün ve 15 dakika bekletip bir bezle ovalayın.

kalevra21 30-2010 01:18 PM

güzel paylaşım.

Şükriye33 17-2015 04:01 PM

Çok beğendim güzel bilgiler...

safran catering 06-2015 09:47 PM

güzel paylaşım olmuş teşekkürler

fesligen 07-2016 12:04 AM

şunu bilmelisiniz :
toplu yemek sektöründe köfte yapımında sogan suyu kullanılmaz asıdı köftenin içinin kırmızı kalmasını saglar müşterideki algı pişmemiş diye şikayet alırsınız .

salça kullanımında biriks degeri yüksekse yemeğin daha çabuk ekşimesini sağlar .

et yemekleri ve kavurmalarda tuz ocaktan almaya 10 dakika kala atılır tuz erken atılırsa eti sıkar ve sertleşmeye sebeb olur .

müşterilerin mide yanması ne de salçadan kaynaklanmaz yemek yapımında kullanılan un kavrulmassa mide yakar sadece yag tam ısıdılmadan pişirilecek ürün atılırsa mideyi yakar

detaylı igiler için özel mesajdan ulaşabilirsiniz.


Şu anda saat : 12:19 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.