Sponsorlu Bağlantılar

Toplu Yemek Endüstrisinin Tarihçesi

Toplu Yemek Sektörü(Catering) kategorisinde açılmış olan Toplu Yemek Endüstrisinin Tarihçesi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 01-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 702
Tecrübe Puanı: 19
Oktay SARI will become famous soon enough


Post Toplu Yemek Endüstrisinin Tarihçesi

Sponsorlu Bağlantılar
Ülkemizde Avrupa, Asya ve Afrika kıtalarının kafşak noktası olması yemek kültürümüze de yansımıştır
Türkler 17. yy az masraflı çabuk hazırlanan kolay yemekleri tercih ediyorlardı. Ancak özel ünlerde konuklar için çok çeşitli özenle hazırlanmış yemekler ikramediliyordu. Geçmişte uzun yol konaklama ve hanlarda verilen hizmetlerele yemek ihtiyacı dışarıda karşılanıyordu. Bu kervansaraylar da yalnız seyehat eden insanlara değil onların binek ve çekme hayvanlarına da beslenme hizmeti vermekteydi. Osmanlı ordularının uzun seferlerinde tarhana, kurutulmuş yoğurt ile beslenme ihtiyaçları karşılanıyordu. 1800' lü yıllarda demiryollarının yapılması kırsal kesimden göçleri başlatmıştır. O zamanlardaki aş evlerinin lokantalardan farkı yemek çeşitlerinin sınırlı oluşuydu. Aynı dönemlerde evde pişirilmesi zor olan yemek türlerinde uzmanlaşmış dükkanların ortaya çıktığı bilinmektedir. II. Mahmut' un Yeniçeri Ocağını kaldırması ile meydana gelen batılaşma usulünün yaygınlaşmasına rağmen 1944 sonlarına kadar iftar sofaları geleneğimize uygun olarak yerde kurulmaya devam etmiştir.
Günümüzde doğuda aynı gelenekler halen sürdürülmektedir. Endüstri devrimi ile birlikte kadınların iş yaşamına girmeleri toplu yemek endüstrisinin hızla gelişmesine neden olmuştur. Nedenleri;
  • Kadınların çalışma hayatına girişi
  • Aile gelir düzeyinin yükselmesi
  • Çalışma sürelerindeki değişmeler
  • Tüketim alışkanlıklarındaki değişimler
  • Gıda teknolojisi alanındaki gelişme
  • Yeni tarımsal ürün teknikleri
  • Yeni alet ve ekipmanlar
  • Ambalaj materyalleri
  • Yenilikçi gıdalar
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Toplu beslenme yapan kurumların Gıda Alımında Dikkat etmesi Gerkenler inci Toplu Yemek Sektörü(Catering) 6 29-2012 03:27 PM
hazır yemek sektöründe depolama Gülsel ŞEN Toplu Yemek Sektörü(Catering) 1 30-2010 01:20 PM
yemek şirketinde çalışmak?? duman_h Yardımlaşma 25 13-2010 08:43 PM
Emeksiz Yemek Olmuyor! Muhittin YILMAZ Gıdacılar Kafe 0 10-2008 03:40 PM
toplu yemek ve catering bölümü hazal Forum ile Alakalı Öneriler 0 08-2008 11:33 PM


Şu anda saat : 02:43 PM.