adil

Hayır benim prensibim bu değil kişi önce talep edecek talep eden kişiyle çalışırım.hayatta istemeden birşey olmaz RAD suresi 10.ayeti bir oku sabaha kadar bilgisayarımı açamayacağım sabah açaçağım o zaman görüşürüz inşallah.

AlgaReN

Oktay SARI

Bu yazıyı yazıp yazmamak için çok düşündüm. Sonuçta hepiniz benden hem yaş olarak hemde tecrübe olarak büyüksünüz. Böyle bir durumda sizlere akıl verme gibi bir durum içine girmek istemem.

Fakat konunun en başından beri takip ediyorum düşüncelerimide söylemeden geçmek istemiyorum. En azından sitenin bir moderatorü olarak...

Adil bey ve Mehmet bey ikinizde süt sektöründe belli bir birikime sahipsiniz bu ortada fakat aynı sektörde olmanıza karşın aranızda çok fazla soğuk rüzgarlar esmekte ve bunu özellikle konuların içerisinde belirtmeniz hiç hoş gözükmüyor.

Birbirinize üstünlük sağlamak yerine ortada bir yol bularak beraber gidebilirsiniz.
Sistemler içerisinde çalışırken bu tür anlaşmazlıklar olur gayet doğaldır. Herkesin düşüncesi birbirinden farklıdır. Fakat birbiriniz hakkındaki düşünceleri özel mesajla belirtmiş olsaydınız bu negatif durum tüm siteye yayılmazdı.

En önemlisi ikinizde bu sitede yöneticisiniz ama böyle bir durum içerisine girmeniz üyeler arasında hiç hoş karşılanmaz.

Bu site hepimizin bildiği gibi ticari bir site değil tamamen amacı gıdacılar arasında bilgi paylaşmını sağlamak. Bizlerde yöneticiler olarak bu bilgi akışını düzenli bir şekilde tutmak durumundayız.

Herkesin bildiği kendine doğudur. Fakat bunu ispat ederken karşılıklı atışmalarla yapmamak gerektiğini düşünüyorum. Sitedeki tüm üyeler doğru veya yanlış biligi paylaşımı yapabilir. Önemli olan bunları konusunda tecrübeli üyelerimiz doğru bir yola sokması gerekmektedir. Kişisel düşünceler yorumun içine girdiği vakit konu tamamen kopuyor.

Lütfen üstünlük sağlama yarışına girmek yerine ortak bir yol bulalım.

Ben bir çok bilgiyi bu site sayesinde öğrendim ve öğrenmeye devam ediyorum. Özellikle sizler gibi tecrübeli üyelerimiz sayesinde bir nevi ikinci bir eğitim alıyorum. Site içerisinde özellikle yöneticiler arasında bu tür problemler sık yaşanırsa diğer sektörlerden de gelebilecek tecrübeli kişilerin aklında bir soru işareti kalacak.

Eminim bu tür nagatiflikleri hiçbirimiz istemeyiz. Bu yüzden sizlerden daha duyarlı olmanzı kendi adıma bekliyorum.

Mehmet bey siteyi benden daha iyi biliyorsunuz açıkcası sizden bu sitede oyun bitti kelimesini duymak hiç hoş olamdı. Keşke böyle bir kelime kullanılmamış olsaydı.

Sizlere iş hayatınızda devamlı başarılar dilerim.

İYİ FORUMLAR

__________________

adil

Bu tepkiler çok abartılı Eğer mehmet davasında haklı olmuş olsaydı beni tüm üyelerin bulunduğu bir ortamda herkesin anlayabileceği bir dilde bilimsel olarak yaptıklarını anlatır çünkü insanın durumu buna çok müsaittir bu sayede de benim karşımda dahi bir değer alırdı böyle basit böyle kısa böyle emin böyle ruhlarda tesir burakacak yol dururken bunu yapmak yerine başka yollara giriyor ve yaptığımızı oyun olarak görüyor.
üslüplar ve üslüpların sonunda kullandığı desteklediği klikler bile bunu gösteriyor zaten ben şimdi hazırlıklar yapmaya başladım oktay beyin yazısından sonra özellikle peynir çeşitliliğinde pastörizasyon kriterleri adı altında bir yazı yazıyorum sonra peynir çeşitliliğnde salamura kriterleri bunu takip edecek
Ben gıda sektöründe görev yapan işçisinden müdürüne patronuna kadar herkesi önemsiyorum ülkemizde özellikle aynı peynir adında örneğin beyaz peynirde diyebilirim 20 çeşit peynir var diğerleri hakeza bunların imalatındaki bilinmezleri açmak ülkemizin doğal kaynaklarının daha iyi kullanılmasının peşindeyim OYUN OYNAMIYORUZ

AlgaReN

adil

Zaten siteye üye olalı ben 1 yıldan az oldu ve ben de özellikle süt teknolojisindeki yazılarla hem yazanı hem de okuyanları uyardım 1 yıldan önce çıkıpta kimse size cevap vermemiş sizde buna alışmışsınız ama bene üye olunca işler değişti şunu unutmayın insanların fıtratında oluşmuş bir fikre karşı çıkmak bir bilgiyi gerektirir.Bilimsel verilerle ben sizin karşınıza çıkıyorujm yoğurt akım şemalarında süte yapmadığınız eziyet kalmamış gereksiz enerji masrafları var ne yani bunu söylemeyecekmiydim.
Akım şemalarınızdaki hataları söylemeyecekmiydim bunların dokunulmazlıklarımı var

AlgaReN

Değişen hiç bir şey yokk.Siz o nedenle içinizi rahat tutun.Rahatlayın biraz.Stresli bir ortamda mı çalışıyorsunuz yoksa.Çıkın şu güneşli havada temiz bir hava alın.derin nefes alın.Rahat olun lütfen.Hangi bilimsel verilerle karşımdasınız.Sizin durumunuz nedir biliyormusunuz!!!Şu andaki Türkiye'nin yönetimindeki İktidarla-Ana Muhalefet durumu.)
Akım şemalarında hatalar yok.o sizin kendinize göre yorumlamak istediğiniz durumlar.Kaşar peynirinde haşlama suyunun bomesini 12 Bome yapan bir kişiden de böyle durumlar beklenmelidir.
Merak etmeyin bir yere gitmiyorum.Ben her zaman bu sitedeyim.Benim için değişen bir durum yokkk.Bu söylediklerinize sadece geçiyorum.

adil

Sana siteden git falan diyen yok ki.
Haşlama suyunun bomesi 12 olur asitliği 12 olunca neden olmasın ki.Teleme uygun bir asitliğe gelirse hidronyum elementleri Salamuradaki Sodyum ile yer değiştiremez ama sen herhalde buralara gelmedin.

Ayrıca akım şemalarında sütün evaparatöre girmeden önce 90 derecede ısıl işleme tabi tuttuktan sonra evaparatörden sonra 90 derecede tekrar uzun süre tabi tutmakla serum proteinlerini %85 asla denatüre yapamazsın bunun için ilk pastörizeyi sadce ürün evaparatörde termofil bakteriler gelişmesin ve homojenizasyondan sonra lipaz inaktif hale gelsin ama serum ptoteinleri çok az olsun diye 75 derece cıvarında pastörize edilir bu şekilde 85 derecelerde denatüre olan globülünler denatüre olmadan evaparatöre girer ve daha sonra 90 derecede bunları denatüre edersin bu şekilde yoğurdun daha ser olur ama sen diyecekin kşi
yoğurdum çok sert tabi sert olur buradan kaybettiğini kuru maddeyi artırarak gideriyorsun
fABRİKADAKİ KARLILIK AKSİ HALDE TARTIŞMA KONUSU OLUR

SONRA TULUM PEYNİRİNİN NERDE GÖRÜLMÜŞ HAŞLANDIĞI
SONRA TEREYAĞ NERDE GÖRÜLMÜŞ DİREK SÜTTEN YAPILDIĞI AKIM ŞEMALARINDA ÖNCE KREMA ELDE ET SONRA YAP
NERDE GÖRÜLMÜŞ KREMANIN 75 DERECEDE PASTÖRİZE EDŞİLDİĞİ BUNLARI DUYMAKTAN HOŞLANMIYORSANIZ KİŞİSELLİĞE DÖKMEZSİNİZ
işte bilime aykırı noktalar HAYIR DE BU DENATURASYON BÖYLE OLMAZ ŞÖYLE OLUR DE HAYIR DE TULUM PEYNİRİ HAŞLANIR DE HAYIR DENATURASYON ÖNEMLİ DEĞİL DE HAYIR EVAPARATÖR ÖNCESİ SICAKLIK 75 OLMAZ 90 OLUR DE BİLİMSEL OLARAK CEVAP VER
BANA BÖYLE CEVAP VER KAMYON ARKASI YAZILARI GİBİ DEĞİL

Gülsel ŞEN

arkadaşlar yapmayın lütfen bilgilerinizi birbirinizi yererek bizimle paylaşmayın.ben şahsen siteye bugün üye olmuş biri olsam yahu derim sitedeki çelişkilere bak yaramaz burası diye düşünürüm ki ben bu siteye emek veren bir insanım...lütfen ne birbirinizi nede huzurla bilgi edinmeye çalışan diğer arkadaşlarımızı tedirgin etmeyin...mehmet mecazi anlamda olsa o cümle ağır yani ki sen bu sitede emeği olan birisin senin paylaşımlarınla ödevlerini hazırladı çoğu arkadaş yada sektöründeki meslektaş...adil bey sizinde bilgilerinizin dolu olduğu ve tecrübeli olduğunuz belli (her ne kadar sizin gözünüzdeçocuk olsamda) lütfen karşılıklı saygıyı yitirmeden paylaşımlarınıza devam ediniz...

__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana

vince_kral

Arkadaşlar akış diyagramları haritadadır
normları ise alet-ekipman ve hammaddenin özellikleri belirler.

__________________
Nefsini bilenlerden ol silenlerden değil !
Şem's