Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Gıdacılar.Net GENEL > Yardımlaşma
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2010   #11
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

ortak noktada buluşmama diye birşey yok ben teleme sıcaklığı diyorum karşısı haşlama sıcaklığı anlıyor ve saldırıyor ben beyaz peynirde termofil kültürün neişi var diyorum karşısı peynirde kullanılmaz olu mu diyor şimdi yazdıkalrımı iyice okusalar benimde farklı düşüncede olmadığım görülecek ben beyazda diyorum adam pasta flitadan bahsediyor bu ya kasıtlı yapılıyor ya da öyle anlamak istiyor ki ben meslek hayatımın yarısını ürün geliştirmede harcadım
mesleğimi de okadar seviyorum hiç bilgiyi esirgemiyorum nelerle karşılaşıyorum lütfen yazdıkalrımı iyi okuyun varsa hatam şurası böyle olması gerekirken böyle yazılmış diyen gözümün yağını yeyin kişiliğime kadar neredeyse dil uzatılır oldu.


neyse
gelelim senin küf sorununa
küfler karmakarışık bir yapıda artık ben 3.nesil yöntemlerin olduğuna inanmaya başladım çünkü elimizdeki materyaller küfler için çazibedar şimdi birşey söyleyeceğim anlamadan dinlemeden lütfen hemen saldırıya geçmeyelim.Bilim adamları arytık küfleri içeriden tüketebilecek kültürler üzerinde araştırma yapmamlılar yada havada uzun süre askıda kalabilen diğer yöntemler bunun gibi senin bildiğinden fazlasını ben de bilmiyorum artık küflerle bu duruma geldik
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2010   #12
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-07-2010
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : runlu2010 is on a distinguished road
runlu2010 is on a distinguished road
Standart

Ortam havasının dezenfeksiyonunda Ozon gazı da düşünülebilir. Ozon gazı gıda endüstrisinde yaygınlaşan güçlü antimikrobiyel bir ajandır.Ozon gazı düşük konsantrasyonlarda kullanılması ve kısa süreli temas etmesi halinde bile bakteri, küf, maya, parazit ve virüslere karşı antimikrobiyal etki göstermektedir.Tabi burda mikroorganizmaların ozona karşı duyarlılıkları kültürün fizyolojik durumuna, ortam nemi ,pH'sı ve sıcaklığına ve buna ilaveten ortamda asitler, surfektanlar ve şekerler gibi bazı katkı maddelerinin yada koruyucuların varlığına bağlıdır.
Ozon gıda endüstrisinde et, tavuk, yumurta, balık, meyve, sebze ve kurutulmuş gıdalarda kontaminant mikrofloranın inaktivasyonunda kullanılmaktadır.Su dezefeksiyonunda ya da Ozon gazı et sanayinde karkasların yüzeyindeki mikroorganizmaların gelişmesini önlemek amacıyla kullanılabilir.
Bu konuda yapılan çalışmalarda ozon uygulamasının etlerde depolama kalitesini arttırdığı, aerobik mezofilik bakterilerin, koliform bakterilerin ve sülfit indirgeyen anaerobik bakterilerin sayısında azalmaya neden olduğu bildirilmektedir.
Bu konuda yapılan bir çalışmada sığır etlerinin 0-4°C de ve % 85-90 nispi nemde depolanması durumunda 10-20 μg/litre düzeyinde ozon kullanımının depolama süresini % 30 ile 40 oranında uzattığı belirtilmiştir..
runlu2010 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2010   #13
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-08-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mylove is on a distinguished road
mylove is on a distinguished road
Standart

yufka üretimi yerinde küfü nasıl önleyebiliriz ? katkı maddesi kısmen bunu önler mi ?
mylove isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 04:56 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.