adil

ortak noktada buluşmama diye birşey yok ben teleme sıcaklığı diyorum karşısı haşlama sıcaklığı anlıyor ve saldırıyor ben beyaz peynirde termofil kültürün neişi var diyorum karşısı peynirde kullanılmaz olu mu diyor şimdi yazdıkalrımı iyice okusalar benimde farklı düşüncede olmadığım görülecek ben beyazda diyorum adam pasta flitadan bahsediyor bu ya kasıtlı yapılıyor ya da öyle anlamak istiyor ki ben meslek hayatımın yarısını ürün geliştirmede harcadım
mesleğimi de okadar seviyorum hiç bilgiyi esirgemiyorum nelerle karşılaşıyorum lütfen yazdıkalrımı iyi okuyun varsa hatam şurası böyle olması gerekirken böyle yazılmış diyen gözümün yağını yeyin kişiliğime kadar neredeyse dil uzatılır oldu.


neyse
gelelim senin küf sorununa
küfler karmakarışık bir yapıda artık ben 3.nesil yöntemlerin olduğuna inanmaya başladım çünkü elimizdeki materyaller küfler için çazibedar şimdi birşey söyleyeceğim anlamadan dinlemeden lütfen hemen saldırıya geçmeyelim.Bilim adamları arytık küfleri içeriden tüketebilecek kültürler üzerinde araştırma yapmamlılar yada havada uzun süre askıda kalabilen diğer yöntemler bunun gibi senin bildiğinden fazlasını ben de bilmiyorum artık küflerle bu duruma geldik

runlu2010

Ortam havasının dezenfeksiyonunda Ozon gazı da düşünülebilir. Ozon gazı gıda endüstrisinde yaygınlaşan güçlü antimikrobiyel bir ajandır.Ozon gazı düşük konsantrasyonlarda kullanılması ve kısa süreli temas etmesi halinde bile bakteri, küf, maya, parazit ve virüslere karşı antimikrobiyal etki göstermektedir.Tabi burda mikroorganizmaların ozona karşı duyarlılıkları kültürün fizyolojik durumuna, ortam nemi ,pH'sı ve sıcaklığına ve buna ilaveten ortamda asitler, surfektanlar ve şekerler gibi bazı katkı maddelerinin yada koruyucuların varlığına bağlıdır.
Ozon gıda endüstrisinde et, tavuk, yumurta, balık, meyve, sebze ve kurutulmuş gıdalarda kontaminant mikrofloranın inaktivasyonunda kullanılmaktadır.Su dezefeksiyonunda ya da Ozon gazı et sanayinde karkasların yüzeyindeki mikroorganizmaların gelişmesini önlemek amacıyla kullanılabilir.
Bu konuda yapılan çalışmalarda ozon uygulamasının etlerde depolama kalitesini arttırdığı, aerobik mezofilik bakterilerin, koliform bakterilerin ve sülfit indirgeyen anaerobik bakterilerin sayısında azalmaya neden olduğu bildirilmektedir.
Bu konuda yapılan bir çalışmada sığır etlerinin 0-4°C de ve % 85-90 nispi nemde depolanması durumunda 10-20 μg/litre düzeyinde ozon kullanımının depolama süresini % 30 ile 40 oranında uzattığı belirtilmiştir..

mylove

yufka üretimi yerinde küfü nasıl önleyebiliriz ? katkı maddesi kısmen bunu önler mi ?