|
|
||||||
1Likes |
|
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
|
|
||||||
|
|
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
09-2012
|
#1 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 07-01-2012
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
 |
acillll!
arkadaşlar kaşar konusunda bilgi sahibi ve tecrübesi olan arkadaşlara ihtiyacım var
|
|
|
|
14-2012
|
#2 | |
|
Moderator
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi :
 |
Alıntı:
 |
|
|
|
|
|
17-2012
|
#3 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 28-05-2010
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
hangi konuda bilgi almak istiyorsun
|
|
|
|
|
17-2012
|
#4 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 07-01-2012
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
kaşarda özellkle yaz aylarında meydana gelen yumuşama sorununu ortdan kaldrmak için kullanablcgm bi doğal katkı maddesi biliomsnz bir de yoğrtlarda acılaşma sorunu ile yne beyaz peynrde erime sorununa karşı yapılacaklar veya kullanılablecek doğl katkı maddelri ?? şimdiden teşekkrler
 ) |
|
|
|
|
24-2012
|
#5 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 14-08-2012
Mesajlar: 15
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
evet kaşarda yumuşama sorununu nasıl çözebiliriz bilen var mı?
|
|
|
|
|
24-2012
|
#6 |
|
Member
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
arkadaşlar adı kaşar ama pişirme dereceniz mayalama çiğ süt ph nız kültür kullanıyormusunuz doğrama yapıormusunuz haşlama ph nız gbi parametreler bizim vereceğimiz bilgilere ışık tutacaktır.siz bize yardımcı olursanız kesssin çözeriz Allahın izniyle...
|
|
|
|
|
25-2012
|
#7 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 27-12-2011
Mesajlar: 18
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
kaşarda kuru mu, yoksa sulu haşlama mı yapıyorsunuz onuda yazın? işleme ph nızıda yazarsanız bunların ışığında yardımcı olalım...
|
|
|
|
|
28-2012
|
#8 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 14-08-2012
Mesajlar: 15
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
ishak bey kuru haşlama yapıyoruz 5.05 veya 5.10 gibi işlemeye başlıyoruz
|
|
|
|
|
16-2012
|
#9 |
|
Member
Üyelik tarihi: 14-02-2009
Yaş: 42
Mesajlar: 80
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
Merhabalar
Kaşar: Kuru haşlamada eritme tuzunun türüne bağlı olarak 5.50 - 5.10 aralığı uygundur Bu değerlerin üstü erimeme, sulanma ve yağ kusma gibi sorunlara yol açar. Altı Hamurun çürümesine Kremleşme ve yumşamaya sebep olur. Telemenin hazırlanması mayalama ve süzmede yapılacak hatalar üründe acılaşma ve yumşama nedenlerindendir. Yoğurt ve beyaz peynire gelince olasılıklar buraya sığmayacak kadar fazla üzgünüm. Birden fazla hastalığınız var tedavi için branşında yetkin kişilerde yerinde hizmet almalısınız bu deneme yanılmadan daha ucuza malolacaktır. Lütfen tahşiş amaçlı katkı maddelerinden uzak durun. İyi olan her ürün katkı maddesi içerecek diye bir kural yoktur, her katkılı ürün iyi değildir. Bilinçsiz katkı maddesi kullanımı bu maddeleri pazarlayanları işletmenize ortak etmekten başka işe yaramaz. Üretmdeki hatalarınızdan arının ve gerekli yerlerde gerekli katkı maddeleri kullanın. Örneğin eritme tuzu kullanmak ( kuru haşlama ) 9lt. sütten 1 kilo kaşar peyniri yapmanızı sağlar bu oran sulu haşlamada 12-13 lt. dir eritme tuzunun fazla kullanılması ürün kalitesini bozar ve maliyeti artırır az kullanımı ise ürün stabilitesini olumsuz etkiler. İyi çalışmalar |
|
|
|
|
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
| Seçenekler | Arama |
| Stil | |
|
|
|
||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| çok acillll | yelizzzz | Yardımlaşma | 3 | 21-2010 09:05 PM |
Normal
