Sponsorlu Bağlantılar

Bal analizleri hakkında bilgi

Yardımlaşma kategorisinde açılmış olan Bal analizleri hakkında bilgi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2010   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-10-2010
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 9
evrimilk is on a distinguished road


Exclamation Bal analizleri hakkında bilgi

Sponsorlu Bağlantılar
:confused eger bilgisi olan varsa lütfen balda diastaz tayini nasıl oluyor bana açıklarmı?sonucun yorumlanması benim için önemli!
evrimilk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #2
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
konuyla o kadar bilgim yok ama diastas sayısı hatırladığım kadarıyla balın donmasıyla alakalı ve narenciye ballarında çok düşük oluyor diye hatırlıyorum diastas sayısı enzimlerle alakalı diye hatırlıyorum birde 8 den büyük olacak diye hatırlıyorum
ama bu bilgiler kesin değil enzimler 45 dereceden itibaren inaktif hale geliyorya bu balın ısıtılmadığının HMF ise çok yük sıcaklıkta ısıtıldığının neticesi gibi hatırlıyorum
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #3
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 33
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 11
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

"BAL TS 3036" bu standarta ulaşabilirseniz bir çok bilgiye ulaşabilirsiniz.

>HMF
>Diastas
>Asitlik
>İnvert şeker
>kırılma indisi ile rutubet tayini
>Yabancı madde analizi
>Sakkaroz tayini
>Ticari glikozun teşhisi (TS EN ISO 5377)
1-iyot metodu
2-fiche metodu
>Kül tayini
>Suda çözünmeyen madde tayini
>Patojen mikroorganizma tayini
>Nişasta tayini TS 2419
>Polen tayini (mikroskopla)
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #4
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 33
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 11
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

0.2.10 Diastaz sayısı
100 gram balda bulunan amilaz enzimlerinin (38 - 40) C'da, 1 saat içerisinde ve deney koşullarında önceden belirlenen bitiş noktasına kadar parçaladığı nişasta miktarı.

En az 8 olmalı. Bu değer, turunçgil balı gibi yapısında doğal olarak düşük miktarda enzim içeren ve doğal olarak hidroksimetil furfurol miktarı 15 mg/kg'dan fazla olmayan balda en az 3 olmalıdır. Tayinin yapılışı 2 sayfa olduğu için direk kopyalayamadım.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-10-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
fagu is on a distinguished road


Standart

dizastaz sayısı baldaki enzimlerle ilgili bilgi verir. Eğer bal ısıl işleme tabii tutulmuşsa doğal olarak enzimler parçalanacak ve bu sayı da düşecektir.çiçek ve salgı ballarında bal tebliğine göre en az 8 olmalıdır.(narenciye de en az 3). Ayrıca bu enzim arılar tarafından bala katıldığı için düşük olması hile yapıldığından şüphelenmeyi gerektirebilir. analizin nasıl yapıldığı vs lazım ise gönderebilirim. Çünkü bu analizi yoğun olarak yapıyoruz bizde.
fagu isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2010   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-10-2010
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 9
evrimilk is on a distinguished road


Question diastaz sayısı

eger diastazı yapıyorsanız beni sonucu yorumlama ile ilgili bilgilendirebilirmisin sevgili fagu!siz hangi yönteme göre yapıyorsunuz tüplü yöntemmi,yoksa spekrofotometrik yöntemmi?eger tüplü yöntemse sonucu yorumlamanı istiyorum tüplerde hafif bir mavilik varsa bu tüpü referans alıcakmıyız yoksa lacivert rengimi kabul edicez?lütfen yazarmısın birde spectrolu yöntemi yapıyorsanız onuda anlatırmısın?
evrimilk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2010   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-10-2010
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 9
evrimilk is on a distinguished road


Question diastaz tayini

peki diastazın çok yüksek çıkması ne anlama geliyor?yani 50 den yukarı çıkarsa bu ne demektir?
evrimilk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2010   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-10-2010
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 9
evrimilk is on a distinguished road


Question

Alıntı:
fagu´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
dizastaz sayısı baldaki enzimlerle ilgili bilgi verir. Eğer bal ısıl işleme tabii tutulmuşsa doğal olarak enzimler parçalanacak ve bu sayı da düşecektir.çiçek ve salgı ballarında bal tebliğine göre en az 8 olmalıdır.(narenciye de en az 3). Ayrıca bu enzim arılar tarafından bala katıldığı için düşük olması hile yapıldığından şüphelenmeyi gerektirebilir. analizin nasıl yapıldığı vs lazım ise gönderebilirim. Çünkü bu analizi yoğun olarak yapıyoruz bizde.
FAGU DİASTAZ DENEYİNİN YORUMLANMASINI ANLATIRMISIN sonuçta gördüğümüz hafif mavilik alınacakmı yoksa tamamiyle lacivert renk mi referans alınacak?Birde spectrolu yöntemle diastaz yapıyormusunuz?Dikkat edilecek püf noktaları anlatırmısın lütfen!
evrimilk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2010   #9
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-10-2010
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 9
evrimilk is on a distinguished road


Question

Alıntı:
fagu´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
dizastaz sayısı baldaki enzimlerle ilgili bilgi verir. Eğer bal ısıl işleme tabii tutulmuşsa doğal olarak enzimler parçalanacak ve bu sayı da düşecektir.çiçek ve salgı ballarında bal tebliğine göre en az 8 olmalıdır.(narenciye de en az 3). Ayrıca bu enzim arılar tarafından bala katıldığı için düşük olması hile yapıldığından şüphelenmeyi gerektirebilir. analizin nasıl yapıldığı vs lazım ise gönderebilirim. Çünkü bu analizi yoğun olarak yapıyoruz bizde.
Sen deneyi yaparken tüpte biranda lacivert renk değişimimi görüyorsun yoksa açık mavi renkde görüyormusun?bu ne anlama gelir yorumlarmısın?
evrimilk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
anadolu ünv örgün eğitim gıda teknolojisi hakkında acil bilgi niiiil Yardımlaşma 1 05-2012 10:47 PM
Su analizleri Gülsel ŞEN Kimyasal Analizler 11 16-2011 05:07 PM
Et ve Et Ürünleri Analizleri delidolu1012 Et ve Et Ürünleri Labaratuvar Uygulamaları 38 28-2011 10:57 PM
börekçide sorumlu yöneticilik hakkında acil bilgi almak istiyorum dilaramustafa Sorumlu Yöneticilik 0 07-2010 02:35 PM
su, kum ve yağ banyoları hakkında bilgi irem Yardımlaşma 2 09-2009 12:33 AM


Şu anda saat : 11:26 PM.