Sponsorlu Bağlantılar

bulgur üretimi

Yardımlaşma kategorisinde açılmış olan bulgur üretimi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2011   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-10-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
menekse08 is on a distinguished road


Standart bulgur üretimi

Sponsorlu Bağlantılar
TEKNİK GEZİ RAPORU

DERSİN ADI : ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (18002 – 406
ARŞ. KONUSU : BULGUR ÜRETİM AŞAMALARI
ADI – SOYADI : Raziye TELLİ
ÖĞR. NO. : 9811802024
GEZİLEN YER : BULSA, BULGUR ÜRETİM TESİSİ
KARAMAN YOLU ÜZERİ, KONYA
TARİH : 05.04.2002

BULSA:
Bulsa; Konya’da kurulmuş bir KİMPAŞ kuruluşudur Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar KURŞUN’dur. Bulgur dışında bir de un fabrikası mevcuttur.
Bulsa’nın günlük üretim kapasitesi 50 tondur. İşlenilen buğdaydan %24 hayvan yemi, %5 havai fire ayrılır. Havai fire taş, toprak, ****l vs. dir. Bunun dışında fabrikaya gelen buğdayın tamamı değerlendirilmektedir.
Bulsa Bulgur üretimi enerji tasarrufu için 6 katlı bir fabrika binasında yapılmakta, bu binanın dışında laboratuar, yemekhane, toplantı odasının bulunduğu ayrı bir bina bulunmaktadır.
Fabrikada taşbaşı, pilavlık, köftelik, çiğ köftelik bulgur çeşitleri üretilmektedir.
Fabrika 5 gözlü 1000 tonluk bulgur silolarına sahiptir.
İşlem ve kontroller fabrikaya gelen buğdayda başlar. Değirmencilikte tane, dolgunluğu, şekli, büyüklüğü, rengi önemlidir. Alınan buğdayda:
1000 tane ağırlığı,
sertlik,
camsılık,
hektolitre ağırlığı
bakılan önemli parametrelerdir.

Fabrikada kullanılan buğday, makarnalık sert buğdaydır. Fabrikaya gelen buğday;
 Tereme çukuru ve elevatörü ile buğday silolarına alınır. Buradan fabrikanın en üst katına çıkarak temizlenir.
 Temizleme;
- Sasör temizleme makinesiyle taş, kaba pislik, saman, buğday kırığı vb. ayrılır.
- Seperatör temizleme makinesiyle sasörün kaçırdığı yabancı maddeler kontrol edilir.
- Triyör temizleme makinesi ot tohumu, buğday kırığı gibi küçük taneleri temizler.
- Buğday yıkama makinesi taş, kavuz, kalan ot tohumlarını temizler.
 Temizlenen buğday sınıflandırılır.
 Temiz buğday yıkantı biriktirme silosuna alınır ve buradan alınıp bulgur pişirme kazanında kaynatılır.kaynatma yaklaşık 110 0C ‘de 70 dakika süreyle yapılır. Kaynatma kazanı kapasitesi 3,5 tondur.
 Pişen buğday kazan boşaltma silosuna iner ve buradan tambura aktarılır.
 Tamburda fanlar yardımıyla buhar çekilerek soğutulur.
 Diri elevatörle kurutma kulesine alınır ve emici fanlarla buğday kurutulur. Kurutma kulesindeki sıcak hava termoblokta üretilir ve fanlarla kuleye gelir.
 Bulgur siloda 1 gün bekletilir.
 Helezonlarla su verilerek kabuğu alınır.
 Tavlanarak taş değirmene gelir ve değirmenden çıkarak üst tambura gelir. Ters istikamette hava verilerek soğutulur.
 Kepek kavuz kısımları ayrılır.
 150 0C ‘de sıcak hava, sonra soğuk hava verilir.
 Elekler yardımıyla çeşitler ayrılır.
 Paketleme yapılır. Henüz kullanılmayan laboratuarda, kül, kuru madde bakılabilir.
Etüv ve kül fırını mevcut.
Tesiste Gıda Mühendisi çalışmamaktadır.
menekse08 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
badem şekeri üretimi,çikolatalı draje üretimi pelun Yardımlaşma 8 12-2017 11:08 PM
bulgur eda000 Yardımlaşma 0 13-2011 11:36 AM
Bulgur Yapımı inci Diğer Tahıl ve Unlu Mamulleri 0 12-2008 09:59 PM


Şu anda saat : 11:04 PM.