Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Gıdacılar.Net GENEL > Yardımlaşma
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 12-2011   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 19-04-2009
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : grimsi is on a distinguished road
grimsi is on a distinguished road
Standart depo talimatları... (çok ihtyacm var)

merhaba arkadaşlar ben yemekhanede calışıyorum da ürünlerin ( tahıl, salça, bisküvi, çikolata gibi) depolarda bulunma sıcaklıkları ile ilgili tablo yada bilgi varmı elinizdee???
grimsi isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-10-2010
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : nihalt is on a distinguished road
nihalt is on a distinguished road
Standart

merhaba umraım işine yarar;
kuru depolama:

Kuru depo-depolar veya kilerde çalışır durumda termometre olmalıdır. Kuru deponun sıcaklığı 10-15 derece olmalıdır. Ayrıca bu ısı ölçüm değerleri sabah ve akşam olmak üzere yapılacak ve bu değerler çizelge haline getirilerek kontrollüğe verilecektir
Kuru depoların veya kilerin gerekli şekilde havalandırılması için önlemler alınmış olmalıdır.
Kuru depolarda uygun raf sistemleri yapılacaktır. Kuru baklagil, pirinç, şeker, un vb. gıdalar için çeşitli ebatlarda akıtmalı çelik kutular kullanılacaktır.
Kuru depolarda nem oranı %60-65 olmalıdır. Bunun için nem ölçer alet (hidrometre) bulundurulmalıdır. Ölçülen nem oranları sabah ve akşam olmak üzere yapılacak ve bu değerler çizelge haline getirilmelidir.
Hammaddelerin bulunduğu depolarda ağzı açık, yerde ve düzensiz bir şekilde istiflenmiş ve etiketsiz malzeme bulunmayacaktır. Palet kullanımı gerekli ise Pvc hijyenik paletler kullanılacaktır. Gıda maddeleri, temizlik malzemeleri ile bir arada bulunmayacaktır
nihalt isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-10-2010
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : nihalt is on a distinguished road
nihalt is on a distinguished road
Standart

toplu yemek üretimi ile ilgili takıldığın tüm konuları bana yazabilirsin.yardımcı olmaya çalışırım
nihalt isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
yağların depo edilmersi s_elma Mesleğimizde Çözülmesi Gereken Sorunlar 0 13-2010 01:56 AM
Fındık Depolama ve Depo Koşulları inci Tahılların Depolanması 0 20-2009 01:48 PM
Meyvelerde Uygun Depo Sıcaklığı Muhittin YILMAZ Meyve ve Sebzelerde Dondurma ve Muhafaza Koşulları 2 03-2009 05:46 PM
ürün talimatları Gülsel ŞEN Gıdacılar Kafe 0 08-2008 07:08 PM



Şu anda saat : 11:57 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.